La meilleure façon de faire des carottes rôties est dans un four très chaud, donc ils brunissent magnifiquement en même temps qu’il cuit pour que l’intérieur devienne sucré et tendre. Parce que personne ne veut des carottes fade et incolores qui ont l’air d’avoir été bouillies!
Super carottes rôties
Je l’ai déjà dit et je le répète – le moyen le plus simple d’ajouter une saveur instantanée à n’importe quel légume est de le rôtir. Le four transforme complètement les légumes fades, intensifiant la saveur naturelle, le sucre caramélisant que vous ne saviez même pas était dedans et lui donnant de la couleur en brunissant à l’extérieur. Et nous connaissons tous la couleur = saveur!
Et les carottes sont un merveilleux exemple de rôtissage de la magie en action. Les carottes crues – bien que croquantes et fraîches et ont sa place dans ce monde – n’est tout simplement pas une comparaison avec un tas de carottes rôties chaudes, sucrées et tendres à l’intérieur, avec des bords caramélisés!
Ce dont vous avez besoin pour les carottes rôties
Tout ce dont vous avez besoin pour de grandes carottes rôties, ce sont les carottes, l’huile (de préférence l’huile d’olive), le sel et le poivre. Vous mangerez cela directement du plateau!
Mais j’ai également ajouté de l’ail pour une saveur supplémentaire parce que je voulais vous montrer comment je l’ajoute à mi-chemin à travers la cuisine afin que vous ne vous retrouviez pas avec de petits morceaux d’ail brûlés sur la carotte. Je fais de même pour le gingembre et les herbes séchées.
Comment rôtir les carottes
Peler puis couper les carottes en morceaux uniformes, mélanger l’huile, le sel et le poivre, puis rôtir pendant 30 minutes à 220 ° C / 430 ° F, en retournant à mi-chemin.
Option d’ail – Ajoutez-le lorsque vous retournez les carottes. De cette façon, vous vous retrouvez avec de petits morceaux d’ail parfaits parfaits au lieu d’une ail de brûlure amère.
La torréfaction à une température élevée est la clé ici pour obtenir une belle couleur sur les carottes, ce qui ajoute une saveur supplémentaire. La plupart des recettes utilisent une température inférieure qui cuire les carottes très bien, mais elle n’est pas assez élevée pour les brunir (et si vous les laissez dans le four plus longtemps, elles trop cuites et deviennent ridées et tristes).
Il est préférable de les couper en gros morceaux (ish) afin qu’ils ne cuisent pas trop rapidement, sinon ils deviennent trop doux avant qu’ils ne brunissent.
Conseil de pro: Les carottes surgelées (décongelées) fonctionnent très bien, mais elles ne bruniront pas aussi bien car elles retiennent plus d’eau à l’intérieur.
Comment servir les carottes rôties
La manière évidente est comme un côté – il suffit de l’empiler dans un bol et de le servir aux côtés de la principale, voir ci-dessous pour des suggestions.
Pour le transformer en une affaire principale, une très belle façon de le transformer en salade est de bruiner sur la sauce tahini et d’ajouter une pincée d’amandes ou de noix de pin et de coriandre / coriandre – très Ottolenghi comme !! Ou ajoutez une grosse cuillerée de yaourt au citron. Je les ai notés dans les notes de recette.
Ce qui se passe bien avec les carottes rôties
Les carottes rôties vont avec toutes les protéines – poulet, porc, agneau, bœuf, fruits de mer.
J’aime particulièrement les servir avec des rôtis. Parce que je n’ai qu’un seul four, je ne sert que des carottes rôties sur le côté lorsque le rôti peut être gardé au chaud pendant les 30 minutes nécessaires pour rôtir les carottes sans perdre sa fraîcheur. Ces rôtis incluent ces:
Plus précisément, je trouve mieux de servir le poulet rôti frais du four afin que ces carottes ne fassent pas leur apparition sur le côté du poulet. Vous pouvez faire cuire les carottes dans le four en même temps, mais sachez que plus vous en avez dans le four, plus il faut que les choses cuisent (c’est un inconnu que vous devrez gérer) et tout ce qui se trouve sur l’étagère inférieure ne fera pas dorer aussi bien.
Mais ne vous réservez pas seulement aux rôtis! Les carottes rôties sont un côté rapide formidable pour les repas rapides en milieu de semaine. Voici quelques suggestions:
Alors dites-moi – quels arômes aimez-vous sur vos carottes rôties? Plain, ail, parmesan, citron, herbes ?? Partagez vos idées! – Nagi x
PS et voici mon autre façon préférée avec des carottes rôties – vitrées avec de la cassonade. Si bon!
Regardez comment le faire
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Super carottes rôties
Préparation: 5 minutes
Cuisiner: 30 minutes
Côtés
Occidental
Portions5
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Empêcher l’écran de dormir
Instructions
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Préchauffer le four à 220 ° C / 430 ° F (ventilateur 200 ° C).
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Coupez les carottes sur la diagonale en longueur de 5 cm / 2 « . Coupez les plus épaisses en deux dans le sens de la longueur afin qu’elles soient toutes à peu près de la même largeur.
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Placer sur un plateau, arroser d’huile, saupoudrer de sel et de poivre, mélanger.
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Rôtir 20 minutes: Étaler sur le plateau, rôtir 20 minutes.
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Flip & ail: Retirer du four. Poussez les carottes à une extrémité, ajoutez l’ail et mélanger. (Ajoutez également d’autres options de saveur à ce stade)
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Rôtir 10 minutes: Rôtir pendant 10 minutes supplémentaires. Retirer du four, mélanger les carottes pour enrober dans l’huile et les jus d’ail et les jus sur le plateau.
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Saupoudrer de persil et servir!
Notes de recette:
J’utilise une plaque de cuisson solide qui conserve la chaleur beaucoup mieux que celles fragiles qui aident également au brunissement. Si vous trouvez que vous n’avez pas autant de couleurs que moi, alors montez un peu à la fin!
2. Alure – ajouté à mi-chemin à travers la cuisson pour ne pas vous retrouver avec des morceaux noirs brûlés à travers vos carottes, c’est amer et pas agréable. Faites de même pour le gingembre et les herbes séchées.
Il est préférable d’utiliser une presse à l’ail ou de le râper finement à l’aide d’un microplane afin que vous obteniez une « pâte » semi qui colle aux carottes mieux que l’ail finement haché. Il en va de même pour le gingembre.
3. Plus d’options de saveur
Jetez les carottes avant de mettre le four:
- Parmesan – 1/4 tasse (25 g) de parmesan râpé (réduire la recette du sel I à 1/4 c.
- Crunch parmesan – 2 cuillères à soupe de parmesan + 2 cuillères à soupe de chapelure panko
- Mélange d’épices de votre choix – 1,5 à 2 c.
- Dukkah – 2 cuillères à café
- marocain – 3/4 c. À thé
- Assaisonnement quotidien – 3/4 cuillère à café de paprika, 3/4 cuillère à café d’origan ou thym, 1/4 c.
- Cinq épices – 1/2 cuillère à café (pour subtil)
Ajoutez-les à la marque de lancement de 20 minutes:
- 2 cuillères à café de gingembre, finement râpé à l’aide de microplane
- 1 1/2 cuillère à café d’herbes séchées de choix (mixtes, italiens, persil, basilic, thym, origan ou un mélange)
- 1 cuillère à café de graines de cumin
Ajoutez-les à la fin:
- Compression du jus de citron (ou de la chaux!)
- Une des sauces ci-dessous
- Splinge de persil, ciboulette, coriandre / coriandre, oignons verts, thym
- Des noix grillées (amandes, noix de pin, noix se déroulent particulièrement bien)
- Printemblant frais de parmesan
3. Extras!
Sauce tahini Pour faire une salade de type Ottolenghi:
1/4 tasse (55g) tahini, 2,5 cuillères à soupe d’eau, 1,5 c. À thé
Bien mélanger jusqu’à ce qu’il se réunisse. Soit arroser de carottes empilées, soit répandre de la sauce sur le plateau, empiler les carottes sur le dessus. Saupoudrer d’amandes en flocons grillées (ou hachés) ou de pignons, plus de coriandre / coriandre (ou de ciboulette, du persil ou de l’oignon vert).
Sauce au yaourt au citron – moyen rapide de l’habiller, de mélanger et de cuillères sur une pile de carottes ou de servir sur le côté:
Mélanger 1 tasse, 1 cuivre à l’ail (pressé à travers un broyeur d’ail ou une super finement haché), 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron (à votre goût), 1/4 c.
4. Nutrition par portion.
Informations sur la nutrition:
Calories: 132cal (7%)Glucides: 19g (6%)Protéine: 2g (4%)Graisse: 6g (9%)Graisses saturées: 1g (6%)Sodium: 487mg (21%)Potassium: 640mg (18%)Fibre: 6g (25%)Sucre: 9g (10%)Vitamine A: 33412Iu (668%)Vitamine C: 12mg (15%)Calcium: 66mg (7%)Fer: 1mg (6%)
Vie de Dozer
Dozer a banni à l’extérieur pour avoir fait quelque chose de méchant… Je ne me souviens pas spécifiquement de quoi, mais c’est définitivement le sien S’il vous plaît laissez-moi revenir à l’intérieur, je serai bon! face, et cela aurait été la raison pour laquelle j’ai pris une photo de lui de l’autre côté de la porte!
