Noix de coco ne sont pas faibles en glucides; Cependant, plus de la moitié de la teneur en glucides d’une noix de coco se compose de fibre alimentaire.
Une nouvelle étude dans l’International Food Research Journal a trouvé l’indice glycémique des noix de coco frais de la Thaïlande à tomber dans la plage de 59 ± 8,2 (1). Cela signifie que l’indice glycémique de la noix de coco la catégorie faible à modérée.
Diverses recherches ont également été menées sur les effets glycémiques des produits dérivés de la noix de coco. En raison de sa teneur élevée en fibres alimentaires, farine de noix de coco a été démontré diminuer le indice glycémique des produits de boulangerie et d’autres aliments en complété (2).
Même si lait de coco a un indice glycémique élevé de 97 (3), des produits de noix de coco et du lait de coco, en particulier, se sont révélés être efficace dans la gestion du diabètemontrant des propriétés hypolipidémiques, antioxydantes et hémato-aréliorisées (4). Pour en savoir plus sur L’indice glycémique du lait de cocovous pouvez visiter notre page «Coconut Milk».
Sucre de coco a également été recherché pour avoir un index glycémique faiblese présentant comme un édulcorant alternatif sain potentiel (5).
Une autre étude montre que farine de noix de coco Peut être bénéfique et peut être utilisé comme aliment fonctionnel pour les personnes atteintes de diabète en raison de sa teneur en fibres plus élevée et de sa gastro-gorge plus faible (6).
Dans l’ensemble, bien que l’indice glycémique moyen de la noix de coco soit modéré, la noix de coco et ses produits peuvent encore avoir un impact bénéfique sur le profil diabétique en raison de leurs propriétés antioxydantes.
Pour d’autres valeurs gastro-intestinales, veuillez consulter notre page Glycemic Index Chart.
Références
- Index glycémique et charge glycémique de fruits thaïlandais courants
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/13129460/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc5325842/
- https://www.researchgate.net/publication/317570048
- https://www.scirp.org/journal/paperinformation.aspx?paperid=86989
- https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/glycaemic-index-of-different-coconut-cocos-ruciferaflour-products-in-normal-and-dabetic-subjects/c6710acf603f7d0b2e4a425782782bad78bad78bad781
Éducation: médecine générale à YSMU
Dernière mise à jour: 21 août 2024
