février 20, 2025

Indice glycémique du lait de coco (GI)

Sur la base des chiffres fournis par une étude néerlandaise, l’indice glycémique de lait de coco est de façon inattendue, égale 96,82 ± 5,05en raison de concentrations élevées de glucose (1).

Cependant, une étude a montré cette bouillie de lait de coco A un GI faible de 31 ± 5, ce qui en fait un choix de petit-déjeuner préférable pour les personnes atteintes de diabète (2).

Même si le lait de coco est considéré comme un haut indice glycémiqueil a une faible charge glycémique de 4,81, ce qui signifie qu’il augmente lentement la glycémie.

Il est important de connaître la charge glycémique d’un certain aliment car il y a souvent une différence entre l’indice glycémique et la charge glycémique.

Lait de vache frais a un inférieur indice glycémique d’environ 47 par rapport aux substituts de lait. De tous les substituts de lait à base de plantes, le produit par le GI le plus élevé était la boisson rizer brun biologiqueavec un GI de près de 100. Dans l’ensemble, les substituts de lait ont une valeur nutritionnelle beaucoup plus faible par rapport au lait bovin.

Une étude a indiqué que l’utilisation de la bouillie de lait de coco réduit le cholestérol à basse densité, également appelé «Mauvais cholestérol», tout en augmentant le cholestérol à haute densité, également connu sous le nom de «bon cholestérol» (3).

Il a été démontré que la consommation de lait de coco protéger les rats contre les dommages rénaux liés au diabète de type 2; Cependant, la limitation est que l’échantillon a été utilisé dans les populations de rats et non les humains (4).