Notre recette de base de muffins est essayée, testée et appréciée de tous ! Mélangez et assortissez avec vos garnitures préférées pour des muffins parfaits à chaque fois !
Ingrédients de base des muffins
Notre recette de base de muffins utilise uniquement 5 ingrédients (et le meilleur de tout – ce sont des incontournables du garde-manger/réfrigérateur économiques !) :
- farine autolevante – autrement connue sous le nom de farine auto-levante. Si vous n’avez pas de farine autolevante, vous pouvez en fabriquer vous-même en ajoutant 2 cuillères à café de levure chimique à 1 tasse de farine ordinaire.
- sucre en poudre – autrement connu sous le nom de sucre ultrafin.
- huile – J’utilise de l’huile végétale pour mes muffins. Vous pouvez également utiliser de l’huile de coco mais la texture sera différente. Évitez l’huile d’olive car la saveur est trop puissante.
- œuf
- lait – la crème entière/entière est la meilleure solution.
Variations de muffins les plus populaires
Notre recette de base de muffins peut être mélangée et assortie à n’importe lequel de vos compléments préférés. Voici quelques-uns de nos variantes de muffins les plus populaires :
Muffins faciles aux bleuets
C’est une recette de muffins tellement classique ! Ajoutez des pépites de chocolat blanc si vous vous sentez méchant !
Recette de muffins aux bleuets
Muffins aux bleuets moelleux et moelleux de style café avec un dessus de sucre croquant et des éclats de bleuets frais ou surgelés. Une recette simple en 3 étapes qui ne prend que 5 minutes à préparer !
Muffins au chocolat blanc et aux framboises
Une de mes recettes de muffins préférées… et elles sont TELLEMENT simples !
Recette de muffins aux framboises et au chocolat blanc
Muffins aux framboises et au chocolat blanc moelleux, moelleux et moelleux de style boulangerie, entièrement faits à partir de zéro !
Muffins à la banane
La recette parfaite de muffins à la banane – idéale pour utiliser les restes de bananes !
Recette facile de muffins à la banane
Notre recette classique de muffins à la banane permet de cuire des muffins parfaitement moelleux et moelleux, prêts en moins de 30 minutes ! Une recette super facile, idéale pour les boîtes à lunch.
Muffins aux pommes et à l’avoine
L’avoine et la pomme forment un délicieux combo de muffins.
Recette de muffins à l’avoine et aux pommes
Fabriqués avec des pommes fraîches et des flocons d’avoine, ces muffins moelleux aux pommes et à l’avoine sont parfaits pour le petit-déjeuner, les boîtes à lunch ou une gâterie l’après-midi.
Plus d’idées de variantes de muffins
- pépites de chocolat
- dattes et pacanes hachées
- fraises et noix de coco
- mélange de baies et pépites de chocolat noir
Quoi que vous choisissiez d’ajouter à votre mélange de base pour muffins, sachez qu’il sera totalement délicieux.
Conseils pour préparer des muffins parfaits
Astuce 1 – Ne mélangez pas trop les ingrédients
Le plus important est de vous assurer que vous ne mélangez pas trop les ingrédients! Les muffins trop mélangés seront denses et durs… beurk ! Mélangez délicatement les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés (quelques grumeaux suffisent), puis incorporez soigneusement vos compléments.
Astuce 2 – Séparez les ingrédients humides et secs
Mélangez les ingrédients secs dans un bol et mélangez les ingrédients humides dans un autre bol. Cela signifie que lorsque vous verserez le liquide dans les ingrédients secs, il vous suffira de les mélanger délicatement.
Astuce 3 – Muffins croustillants
Pour de délicieux muffins croustillants, saupoudrer un peu de sucre brut sur le dessus juste avant la cuisson. Miam !
Astuce 4 – Caissettes à muffins
Utilisez des caissettes à muffins – vous n’aurez pas à vous soucier de la vaisselle (en plus, ils sont jolis !).
Astuce 5 – Placez le riz dans la base du plateau
Pour évitez que vos moules à muffins en papier ne deviennent détrempés et gras, placez une petite quantité de riz non cuit au fond de chaque trou de muffin dans le bac. Jeter après la cuisson des muffins.
Astuce 6 – Ne remplissez pas trop les trous des muffins
Remplissez vos moules à muffins aux ⅔ – vous obtiendrez ainsi des muffins parfaits sans qu’ils ne se répandent sur votre plaque à pâtisserie.
Astuce 7 – Refroidir les muffins
Laissez refroidir vos muffins pendant 5 minutes dans le moule à muffins avant de les déplacer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Astuce 8 – Conserver les muffins
Les muffins se dégustent mieux le jour où ils ont été cuits, cependant, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Astuce 9 – Congeler des muffins
Congeler des muffins dans des sacs en plastique hermétiques ou envelopper dans une pellicule plastique et placer dans un contenant hermétique. Les muffins surgelés sont parfait pour les boîtes à lunch – ils seront décongelés à l’heure de la récréation !
Plus de recettes de muffins
Pour des recettes de muffins plus rapides et faciles, parcourez toute notre collection de muffins ici.
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La meilleure recette de base de muffins
Notre recette de base de muffins est essayée, testée et appréciée de tous ! Mélangez et assortissez avec vos garnitures préférées pour des muffins parfaits à chaque fois !
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Taux
Portions : 12 sert
Calories : 156kilocalories
Empêchez votre écran de s’assombrir
Instructions
Méthode conventionnelle
-
Préchauffer le four à 200 degrés Celsius (180 si vous utilisez une chaleur tournante).
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Tapisser un moule à muffins à 12 trous de caissettes à muffins.
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Tamisez la farine autolevante dans un grand bol.
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Ajoutez le sucre et mélangez.
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Créez un puits au centre du mélange sec.
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Dans un autre bol, fouetter ensemble l’œuf, l’huile et le lait.
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Versez le liquide dans le puits et incorporez très délicatement le mélange (la pâte doit être légèrement grumeleuse – ne pas trop mélanger).
-
Pliez doucement tous les compléments.
-
Versez le mélange dans les moules à muffins (remplissez aux ⅔ jusqu’au sommet).
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Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
-
Laisser refroidir dans la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Méthode Thermomix
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Préchauffer le four à 200 degrés Celsius (180 si vous utilisez une chaleur tournante). Tapisser un moule à muffins à 12 trous de caissettes à muffins.
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Placez la farine autolevante dans le bol TM et tamisez en appuyant 5 fois sur Turbo.
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Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez à la vitesse 5 pendant 5 secondes. Raclez les parois du bol et répétez l’opération pendant 5 secondes supplémentaires (la pâte doit être grumeleuse).
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Utilisez la spatule pour plier délicatement tous les compléments.
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Versez le mélange dans les moules à muffins (remplissez aux ⅔ jusqu’au sommet).
-
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir dans la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Remarques
Farine autolevante – autrement connue sous le nom de farine auto-levante. Si vous n’avez pas de farine autolevante, vous pouvez en fabriquer vous-même en ajoutant 2 cuillères à café de levure chimique à 1 tasse de farine ordinaire.
Sucre en poudre – autrement connu sous le nom de sucre ultrafin.
Huile – J’utilise de l’huile végétale pour mes muffins. Vous pouvez également utiliser de l’huile de coco mais la texture sera différente. Évitez l’huile d’olive car la saveur est trop puissante.
Lait – la crème entière/entière est la meilleure solution.
Ne mélangez pas trop les ingrédients – Le plus important est de veiller à ne pas trop mélanger les ingrédients ! Les muffins trop mélangés seront denses et durs… beurk ! Mélangez délicatement les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés (quelques grumeaux suffisent), puis incorporez soigneusement vos compléments.
Séparez les ingrédients humides et secs – Mélangez les ingrédients secs dans un bol et mélangez les ingrédients humides dans un autre bol. Cela signifie que lorsque vous verserez le liquide dans les ingrédients secs, vous n’aurez qu’à les mélanger délicatement.
Muffins croustillants garnis (facultatif) – Pour de délicieux muffins croustillants, saupoudrez un peu de sucre brut juste avant la cuisson. Miam !
Caissettes à muffins – Utilisez des caissettes à muffins et vous n’aurez pas à vous soucier de la vaisselle.
Placez le riz dans la base du plateau – Afin d’éviter que vos moules à muffins en papier ne deviennent détrempés et gras, placez une petite quantité de riz non cuit au fond de chaque trou à muffins du plateau. Jeter après la cuisson des muffins.
Ne remplissez pas trop les trous des muffins – Remplissez vos moules à muffins aux ⅔ – vous obtiendrez ainsi des muffins parfaits sans qu’ils ne se répandent sur votre plaque à pâtisserie.
Refroidir les muffins – Laissez vos muffins refroidir 5 minutes dans le moule à muffins avant de les déplacer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conservation des muffins – Il est préférable de manger les muffins le jour de leur cuisson, mais vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Congeler des muffins – Congelez les muffins dans des sacs en plastique hermétiques ou enveloppez-les dans une pellicule plastique et placez-les dans un contenant hermétique. Les muffins surgelés sont parfaits pour les boîtes à lunch : ils seront décongelés à la récréation !
Nutrition
Calories : 156kilocalories | Glucides : 31g | Protéine: 4g | Graisse: 2g | Gras saturés : 1g | Cholestérol: 16mg | Sodium: 14mg | Potassium: 54mg | Fibre: 1g | Sucre: 15g | Vitamine A : 50UI | Calcium: 28mg | Fer: 0,3mg
