janvier 13, 2025

La MEILLEURE recette de brownies fondants à faible teneur en glucides

Ces brownies à faible teneur en glucides ressemblent aux brownies traditionnels que ma mère préparait (avec l’aide de Pillsbury ou de Betty Crocker). Ils ressemblent le plus à un brownie classique en boîte. Ils sont très chauds, entre pâteux et fondants, et riches en chocolat. Il n’y a également que 2 g de glucides nets dans chaque brownie dans cette recette de brownie à faible teneur en glucides !

brownie à faible teneur en glucides sur une assiette avec une petite bouchée cassée sur la fourchette. L'assiette comprend également un côté de fraises coupées

J’adore les brownies. J’ai plus d’une douzaine de recettes de brownies, notamment des brownies aux framboises, des brownies dans une poêle, des brownies sans farine Keto, des brownies au cheesecake Keto et un brownie en tasse Keto.

Cela fait longtemps que je n’ai pas eu de message d’invité, alors quand j’ai vu la recette de Hannah’s Low Carb Brownie devenir virale dans le groupe Facebook Trim Healthy Mama, je lui ai demandé si je pouvais la partager ici sur Joy Filled Eats. J’étais ravie quand elle a dit oui ! Ma dent sucrée était également ravie. Il n’y a jamais trop de brownies faciles à faible teneur en glucides et bien qu’ils soient similaires à mes Brownies Keto Fudgy, ils sont suffisamment différents pour mériter leur propre place sur mon blog.

La recette d’Hannah utilise de la poudre de cacao comme base tandis que ma recette utilise du chocolat fondu. Cela rend sa recette de brownie sans gluten plus économique si vous avez un budget serré. Cette recette de brownie céto sans gluten est également TELLEMENT facile.

Départ accéléré janvier 2025

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Pièce carrée de Brownie à faible teneur en glucides sur plaque blanche

Les fabuleux brownies d’Hannah

Hannah : J’ai créé cette recette après avoir essayé 8 à 10 autres recettes de brownies sans sucre et faibles en glucides que je n’ai tout simplement pas appréciées personnellement. J’adore vraiment les brownies et je préfère m’en passer plutôt que de manger quelque chose qui n’a même pas un semblant de ce « vrai » goût et de cette texture de brownie.

Mon mari s’est moqué de moi car j’ai été déçue après avoir essayé tant de recettes dont les gens disaient qu’elles avaient un goût JUSTE COMME _____, et j’ai eu peur que ces gens n’aient pas goûté la vraie chose depuis trop longtemps ou soient des menteurs sans honte ! J’adore ces brownies et je suis tellement excitée de pouvoir les déguster en sachant qu’ils ne sont pas mauvais pour ma santé !

ingrédients dans divers petits bols, notamment pépites de chocolat, édulcorant, farine de noix de coco, huile de noix de coco, poudre de cacao, farine d'amande, vanille, œufs, levure chimique et sel

Ingrédients nécessaires

Farine d’amande – Je préfère la farine d’amande dans les pâtisseries à faible teneur en glucides. Il a une saveur douce et donne une mie tendre dans les brownies, gâteaux, biscuits et biscuits sans gluten. C’est un bon substitut à la farine de blé dans le cadre d’un régime pauvre en glucides.

Farine de noix de coco – Juste un peu de farine de noix de coco suffit. La farine de noix de coco aide à équilibrer le caractère onctueux de la farine d’amande car elle est naturellement plus sèche et absorbe plus de liquide que les autres farines alternatives.

Édulcorant sans sucre – J’aime utiliser un mélange de xylitol, d’érythritol et de stévia dans mes recettes. Vous pouvez acheter ce pré-mélangé sur le site Web Trim Healthy Mama ou mélanger le vôtre selon ma recette. En utilisant une combinaison d’alcools de sucre et de stévia, vous pouvez utiliser la moitié de la quantité requise d’édulcorants 1:1 et de sucre ordinaire. Si vous ne pouvez pas utiliser de xylitol avec des animaux domestiques dans la maison, ajoutez de l’allulose ou de l’érythritol supplémentaire.

Poudre de cacao non sucrée ou poudre de cacao – J’utilise actuellement de la poudre de cacao crue qui peut être utilisée pour la poudre de cacao. Costco propose la poudre de cacao Navitas à un bon prix. J’aime la saveur de mes pâtisseries. Vous pouvez utiliser de la poudre de cacao noir pour une saveur Oreo ou de la poudre de cacao noir pour une saveur de chocolat noir.

Vanille – Ajout d’extrait de vanille pure, un standard dans tout produit de boulangerie. Il fait ressortir la saveur des autres ingrédients de la même manière qu’une pincée de sel.

Huile de noix de coco – J’utilise de l’huile de noix de coco raffinée dans des recettes pour lesquelles je ne veux pas avoir une saveur de noix de coco.

Pépites de chocolat sans sucre – Vous pouvez utiliser toutes les pépites sans sucre que vous aimez. ChocZero propose désormais des pépites de chocolat blanc et des pépites de beurre de cacahuète en plus du chocolat noir et du chocolat au lait.

Les mesures des ingrédients peuvent être trouvées dans la fiche de recette sous le billet de blog.

Oeufs battus dans un bol en verre avec un fouet

Comment faire des brownies à faible teneur en glucides

Il est plus facile de préparer des brownies céto à faible teneur en glucides que vous ne le pensez ! Tout ce dont vous avez besoin est un bol de taille moyenne et un fouet ou une cuillère en bois.

Premier pas: Mélangez les ingrédients liquides.

Astuce💡

La chose la plus importante lors de la préparation de ces brownies à faible teneur en glucides est d’utiliser des œufs à température ambiante et de l’huile de noix de coco fondue. Si vos œufs sont froids, ils peuvent solidifier l’huile de coco lorsque vous mélangez.

pâte dans un bol à mélanger avec un fouet

Deuxième étape : Ajoutez les ingrédients secs. Étaler dans un plat allant au four de 8 x 8 pouces graissé ou tapissé de papier parchemin.

Troisième étape : Saupoudrer les pépites de chocolat sur la pâte à brownie.

pâte dans un plat allant au four transparent garni de pépites de chocolat

Quatrième étape : Cuire. Ceux-ci sont pâteux dès la sortie du four et deviennent de plus en plus fondants à mesure qu’ils refroidissent.

Plan aérien d'une cocotte en verre avec des brownies à faible teneur en glucides non coupés

Variantes

Il y a tellement de choix pour ma recette de brownie faible en glucides. Voici quelques-uns de mes favoris :

Crème fouettée sans sucre – préparez un peu de crème, ajoutez un peu d’édulcorant en poudre et utilisez-le pour garnir cette recette de brownies céto.

Glaçage au fromage à la crème Keto – faites-en un gâteau brownie au chocolat à faible teneur en glucides en le faisant cuire dans un moule rond et en le garnissant d’un glaçage crémeux !

ChocZero Beurre de cacahuète ou pépites de chocolat blanc – ajoutez des pépites de chocolat sans sucre au goût unique.

Glace – qui peut résister à une coupe glacée au brownie. Je les adore avec ma glace au café céto à faible teneur en glucides.

Menthe poivrée – à Noël, j’adore le chocolat à la menthe. Ajoutez 2 cuillères à café d’extrait de menthe pour les transformer en brownies à la menthe poivrée.

Questions courantes

Est-ce que c’est fondant ou pâteux ?

Leur texture est très similaire à celle des brownies en boîte. Pour moi, ce sont les brownies en boîte qui ressemblent le plus à tous les autres brownies céto que j’ai essayés. Utiliser de la poudre de cacao au lieu du chocolat fondu leur donne vraiment le goût des bons vieux brownies au fondant de taille familiale issus d’un mélange.

Ils sont incroyablement délicieux mais un peu pâteux lorsqu’ils sont encore chauds à la sortie du four. Ils deviennent plus fondants une fois refroidis. Ma méthode préférée pour les manger est de les refroidir toute la nuit dans le plat allant au four (utilisez du papier sulfurisé !) ou dans un récipient hermétique, puis de réchauffer les carrés individuels. C’est la façon d’obtenir des brownies céto fondants !

Puis-je utiliser un mélange à pâtisserie pour les brownies à faible teneur en glucides ?

Non, les mélanges de pâtisserie ne fonctionnent vraiment PAS ici. Il doit s’agir de cette combinaison spécifique de farines d’amande et de noix de coco pour obtenir ce goût et cette texture presque réels de brownie !

Quel édulcorant sans sucre puis-je utiliser pour les brownies à faible teneur en glucides ?

Cette recette est très polyvalente. Vous pouvez utiliser de l’érythritol, du xylitol, du THM Gentle Sweet, du THM Super Sweet ou un mélange d’érythritol et d’édulcorant aux fruits de moine comme Lakanto.

J’utilise toujours mon mélange d’édulcorants de xylitol, d’érythritol et de stevia dans mes recettes de régime céto, sauf dans les cas où un édulcorant en poudre fonctionne mieux, comme dans les glaçages.

Puis-je utiliser du beurre à la place de l’huile de coco ?

Ouais! Si vous préférez, le beurre fonctionne bien dans cette recette et dans toutes mes autres recettes de brownies céto qui nécessitent de l’huile de noix de coco. J’utilise du beurre salé et je le fais fondre d’abord.