C’est ma recette de gâteau aux carottes maison préférée ! Ce gâteau est si facile à préparer, parfaitement moelleux et garni d’un glaçage au fromage à la crème maison facile.

J’ai l’impression que le gâteau aux carottes est un dessert que la plupart des gens ont tendance à préparer uniquement à Pâques. Mais honnêtement, le gâteau aux carottes est un dessert tellement incroyable et je pense qu’il devrait être dégusté toute l’année. Surtout quand il s’agit de cette recette !

Je sais que cela peut être une déclaration audacieuse de qualifier une recette de meilleure, mais je le pense vraiment avec celle-ci. En fait, au cours des 6 dernières années, cette recette a reçu près de 600 avis 5 étoiles – et ce n’est pas fini !

Initialement publiée en 2017, j’ai décidé qu’il était enfin temps de mettre à jour cette recette populaire avec plus de photos étape par étape et de conseils pour m’assurer qu’elle se déroule parfaitement pour vous. Je vous garantis qu’une fois que vous aurez appris à quel point il est simple de préparer votre propre gâteau aux carottes à partir de zéro, vous aurez envie de le refaire encore et encore.

Ce dont vous aurez besoin

Bien qu’il y ait pas mal d’ingrédients dans cette recette, je vous promets qu’elle est assez simple. Je ne couvrirai pas tous les ingrédients, mais je voulais en aborder quelques-uns importants :

• Épices : Il y a un mélange de cannelle moulue, de gingembre et de muscade. Les trois épices ajoutent une saveur si merveilleuse à ce gâteau, mais ne sont pas trop envahissantes. N’hésitez pas à ajouter plus d’épices, si vous préférez.
• Huile: N’importe quel type d’huile à saveur neutre peut être utilisé ici, mais j’utilise généralement de l’huile végétale ou de canola. Vous pouvez également utiliser de l’huile de noix de coco fondue, assurez-vous simplement que tous vos autres ingrédients sont à température ambiante afin qu’ils ne se solidifient pas.
• Compote de pommes: Cela ajoute la quantité parfaite d’humidité, de sorte que vous obtenez un gâteau moelleux et non gras. J’utilise toujours de la compote de pommes non sucrée chaque fois que je prépare cette recette. Si vous ne trouvez que de la compote de pommes sucrée, réduisez simplement le sucre semoule de 2 à 3 cuillères à soupe.
• Sucre: J’utilise un peu plus de cassonade que de sucre cristallisé car cela ajoute plus d’humidité et de saveur à ce gâteau aux carottes.
• Carottes : Je n’aime pas lésiner sur les carottes quand il s’agit de cette recette, il y a donc 3 tasses de carottes râpées. Assurez-vous d’utiliser ici également des carottes fraîchement râpées. Évitez d’utiliser un sac de carottes pré-râpées car elles sont souvent trop sèches et épaisses pour un gâteau aux carottes.
• Fromage à la crème: Assurez-vous d’utiliser un bloc de fromage à la crème. Évitez d’utiliser du fromage à la crème fouetté ou en cuve, il est généralement trop fin et donnera un glaçage qui coule.

Comment faire un gâteau aux carottes

Faire les couches de gâteau

1. Préchauffez votre four à 350°F (180°C). Vaporisez bien deux moules à gâteau ronds de 9 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif, puis tapissez le fond de chaque moule d’un cercle de papier parchemin. Il sera ainsi beaucoup plus facile de retirer vos couches de gâteau du moule !
2. Ajoutez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices et le sel dans un grand bol à mélanger et fouettez bien.
3. Dans un grand bol à mélanger séparé, fouettez ensemble votre huile, vos œufs, la cassonade, le sucre cristallisé, la compote de pommes et l’extrait de vanille.

4. Ajoutez les carottes râpées aux ingrédients humides et mélangez. Les ajouter à ce stade garantira qu’ils sont entièrement incorporés à votre pâte et vous évitera de trop la mélanger plus tard.
5. Combinez les ingrédients humides et secs et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Assurez-vous de ne pas trop mélanger votre pâte ! Cela peut surdévelopper le gluten et rendre le gâteau dense/gommeux. Croyez-moi, personne ne veut ça.

6. Répartissez uniformément la pâte à gâteau entre les deux moules à gâteau. Conseil: Si vous souhaitez obtenir des couches de gâteau parfaitement uniformes, je vous recommande d’utiliser une balance alimentaire pour peser votre pâte à gâteau.
7. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des gâteaux soit pris et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir légèrement dans les moules, puis retirer les couches de gâteau des moules et les transférer sur une grille pour qu’elles refroidissent complètement.

Mélanger le glaçage au fromage à la crème

8. Battre le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse, puis ajouter le beurre et continuer à mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
9. Enfin, ajoutez le sucre en poudre et l’extrait de vanille. Si nécessaire, arrêtez-vous et raclez les parois de votre bol à mélanger pour vous assurer que tous les ingrédients du glaçage sont bien mélangés.

Assembler et glacer le gâteau

10. Nivelez le dessus de chaque couche de gâteau. Vous pouvez utiliser soit un grand couteau, soit un niveleur à gâteau pour cette étape, j’adore personnellement ce niveleur à gâteau. C’est aussi une excellente option pour les débutants !
11. Placez l’une des couches sur un support à gâteau et versez un peu plus de 1/2 tasse de glaçage dessus, puis lissez-le uniformément.
12. Placez l’autre couche de gâteau sur le dessus et utilisez le reste du glaçage pour glacer le dessus et les côtés du gâteau. Une spatule coudée ou même le dos d’une cuillère fonctionne très bien pour cette étape ! Si vous souhaitez ajouter un petit quelque chose en plus, n’hésitez pas à griller des noix de pécan ou des noix hachées et à les saupoudrer sur le dessus du gâteau.

Foire aux questions

Ajuster la taille de votre casserole

L’une des questions les plus courantes est de savoir si cette recette peut être cuite dans un autre moule. La réponse est OUI !

Voici quelques moules à pâtisserie les plus couramment utilisés dans lesquels vous pouvez cuire ce gâteau :

• 9×13 : Versez la pâte dans un moule 9×13 graissé et enfournez pendant 35 à 45 minutes.
• Poêle ronde de 8 pouces : Beurrer deux moules à gâteau ronds de 8 pouces et tapisser le fond de chaque moule d’un cercle de papier parchemin. Versez la pâte uniformément entre les deux moules et enfournez pour 35 à 40 minutes.
• Petits gâteaux : La recette complète fera 28 cupcakes. Remplissez chaque doublure seulement aux 2/3 environ pour qu’elle ne déborde pas et faites cuire au four pendant 16 à 20 minutes. Je recommande également de doubler le glaçage pour en avoir suffisamment pour couvrir tous les cupcakes. Si vous préférez un lot plus petit, essayez plutôt mes cupcakes au gâteau aux carottes.

Tutoriel vidéo

Le MEILLEUR gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème

Temps de préparation : 35 minutes minutes

Temps de cuisson : 35 minutes minutes

Durée totale : 1 heure heure 10 minutes minutes

C’est ma recette préférée de gâteau aux carottes maison ! Ce gâteau est si facile à préparer, parfaitement moelleux et garni d’un glaçage au fromage à la crème maison facile.

Portions : 10 tranches

Pour le glaçage au fromage à la crème :

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s’assombrir

• Pour réaliser le gâteau aux carottes : Préchauffer le four à 350°F (180°C). Vaporisez bien deux moules à gâteau ronds de 9 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif et tapissez le fond de chaque moule d’un cercle de papier parchemin. Annuler.

• Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Annuler.

• Dans un grand bol à mélanger séparé, fouetter ensemble l’huile, les œufs, la cassonade, le sucre cristallisé, la compote de pommes et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les carottes râpées aux ingrédients humides et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

• Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez avec un fouet ou une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que tout soit bien combiné, en veillant à ne pas trop mélanger la pâte.

• Versez la pâte à gâteau uniformément entre les deux moules à gâteau préparés. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des gâteaux soit pris et qu’un cure-dent inséré au centre de chacun en ressorte propre.

• Retirer du four, transférer sur une grille et laisser refroidir dans les moules pendant 20 à 25 minutes. Une fois les gâteaux refroidis, retirez-les des moules et remettez-les sur la grille pour terminer leur refroidissement.

• Pour faire le glaçage au fromage à la crème : Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette, ou dans un grand bol à mélanger à l’aide d’un batteur à main, battre le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse. Ajouter le beurre et mélanger pendant environ 30 secondes à 1 minute jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et lisse.

• Ajoutez le sucre en poudre et l’extrait de vanille et continuez à mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, en arrêtant de racler les parois du bol si nécessaire.

• Pour assembler le gâteau : Nivelez le dessus de chaque gâteau avec un couteau ou un niveleur à gâteau. Placez l’une des couches de gâteau sur un support à gâteau, recouvrez d’un peu plus de 1/2 tasse de glaçage et lissez-la en une couche uniforme. Placez l’autre couche de gâteau sur le dessus et utilisez le reste du glaçage pour glacer le dessus et les côtés du gâteau. Garnir de pacanes ou d’autres garnitures de votre choix, si vous le souhaitez.

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Instructions de stockage : Le gâteau peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Instructions de congélation : Le gâteau et le glaçage se congèleront bien jusqu’à 3 mois, décongeleront toute la nuit au réfrigérateur et ramèneront à température ambiante avant d’assembler le gâteau.
Compote de pommes: Vous pouvez remplacer la compote de pommes par 1/2 tasse (120 grammes) de crème sure ou de yaourt grec nature.
Pour réaliser un gâteau 9×13 : Vaporisez un moule 9 × 13 avec un aérosol de cuisson antiadhésif et versez la pâte dans le moule. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 35 à 45 minutes.

Adapté de Better Homes & Garden