Tout comme les études précédentes, une nouvelle étude indique que la viande rouge, tant non transformée que transformée, est liée à un risque accru de diabète de type 2.

Une nouvelle étude de Harvard montre que deux portions de viande rouge par semaine sont liées à un risque de diabète 51 % plus élevé.

Votre risque de développer un diabète de type 2 dépend de plusieurs facteurs. Certains d’entre eux sont incontrôlables, comme vos gènes. Mais des facteurs de risque modifiables, comme votre alimentation et votre niveau d’activité, affectent également votre probabilité de développer un diabète de type 2.

Le régime méditerranéen et le régime DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) sont souvent recommandés aux personnes qui souhaitent réduire leur risque de développer de nombreuses maladies chroniques, notamment le diabète. Les aliments comme les fruits, les légumes, les céréales complètes, les légumineuses, les haricots, les noix et les graines sont mis en avant dans ces régimes. Les chercheurs de Harvard ont étudié comment remplacer ces aliments par de la viande peut réduire le risque de diabète.

« [Our findings] soutiennent fortement que limiter la consommation de viande rouge et choisir plutôt des sources de protéines principalement végétales contribuera à réduire le risque de développer un diabète de type 2 et ses conséquences », Xiao Gu, PhD, premier auteur de l’étude et chercheur postdoctoral au Département de nutrition. , a déclaré à Verywell la Harvard TH Chan School of Public Health.

Dans quelle mesure la viande rouge a-t-elle un impact sur le risque de diabète ?

Pour la nouvelle étude, les chercheurs ont examiné les données recueillies auprès de 216 695 participants qui faisaient partie de l’étude sur la santé des infirmières (NHS), du NHS II et de l’étude de suivi des professionnels de la santé (HPFS). À l’aide d’un questionnaire sur la fréquence alimentaire, les chercheurs ont évalué la consommation de viande rouge des participants tous les deux à quatre ans.

L’étude a révélé que la consommation totale de viande rouge, transformée et non transformée, était liée à un risque accru de diabète de type 2. Les personnes participant à l’étude qui mangeaient la plus grande quantité de viande rouge avaient un risque de diabète 62 % plus élevé que les personnes qui mangeaient le moins de viande rouge. Cependant, lorsque les participants ont remplacé la viande rouge par des noix et des légumineuses dans leur alimentation, leur risque de diabète a diminué de 30 %.

Lorsque les participants ont échangé des options à base de plantes contre de la viande transformée, en particulier, leur risque de diabète a encore diminué : de 41 %.

Faut-il éviter la viande rouge ?

Si vous pensez que vous devez arrêter de manger de la viande rouge si vous souhaitez réduire votre risque de diabète, les experts affirment que l’étude avait certaines limites à garder à l’esprit.

Cette étude était de nature observationnelle, ce qui excluait la possibilité de déterminer une relation de cause à effet entre la consommation de viande et le risque de diabète.

De plus, les chercheurs ne font pas de distinction entre les gens qui choisissent des coupes de viande maigres plutôt que des options plus grasses.

« Des recherches antérieures ont montré que les régimes riches en graisses saturées, comme celles trouvées dans les coupes de viande rouge plus grasses, augmentent le risque de diabète de type 2 », a déclaré Mary Ellen Phipps, MPH, RDN, LD, auteur de The Easy Diabetes Cookbook, à Verywell. « Mais d’autres études ont montré que les viandes rouges maigres ont des effets bénéfiques sur la santé. »

Le type de teneur en matières grasses est un facteur clé pour déterminer si la viande rouge pourrait avoir un impact sur le risque de diabète. Le remplacement des graisses saturées par des graisses « plus saines » (comme les graisses monoinsaturées présentes dans l’huile d’olive et les noix) a considérablement réduit le glucose et l’hémoglobine A1c, selon les résultats d’une méta-analyse.

« En raison des grandes différences dans les profils nutritionnels entre la viande rouge maigre et la viande rouge plus grasse, les options protéiques alternatives mentionnées dans l’étude seraient probablement plus bénéfiques pour réduire le risque de diabète de type 2 lorsqu’elles étaient utilisées pour remplacer les viandes rouges plus grasses que les viandes rouges maigres. « , a déclaré Phipps.

Un essai contrôlé randomisé à long terme a montré que les gens peuvent manger du bœuf frais et maigre dans le cadre de régimes riches en protéines qui soutiennent efficacement la perte de poids et gèrent le diabète de type 2. Et dans le contexte d’une alimentation généralement saine, le remplacement des glucides par du bœuf maigre et non transformé est lié à des résultats positifs pour la santé cardiaque.

Gu a reconnu que les résultats de leur étude ne signifient pas que la viande rouge ne devrait jamais être consommée.

« Un gros steak une fois par mois ou des portions plus petites de viande rouge une fois par semaine seraient compatibles avec un faible risque de diabète de type 2 », a déclaré Gu.

De meilleures façons de manger de la viande rouge

Si vous souhaitez réduire votre risque de diabète de type 2 tout en dégustant un steak ou un hamburger de temps en temps, voici quelques conseils à garder à l’esprit :

• Ne mangez pas de viande rouge tous les jours. Essayez de manger plus souvent du poisson gras d’eau froide, des produits laitiers, des haricots, des noix et des légumineuses comme source de protéines.
• Lorsque vous mangez de la viande rouge, choisissez des coupes plus maigres, comme la bavette et le steak de ronde, plutôt que des coupes plus grasses.
• Limitez la taille de vos portions à une portion de 3 à 4 onces de viande rouge par repas.
• Associez la viande rouge avec des grains entiers et des légumes au lieu de céréales raffinées et de légumes frits (comme les frites).