Une nouvelle analyse suggère qu’un régime riche en fruits et légumes, mais faible en viande et en produits laitiers, pourrait empêcher environ 15 millions de décès mondiaux par an.
Un rapport de la Commission Eat-Lancet de 2025 relie ce «régime de santé planétaire» à un risque réduit de 27% de décès prématuré, ainsi que des taux de maladie cardiaque, de cancer, de diabète et d’autres maladies chroniques.
Le régime alimentaire se compose principalement de grains entiers, de fruits, de légumes, de noix et de légumineuses telles que les lentilles et les haricots rouges, avec seulement des quantités modérées ou petites de poissons, de produits laitiers et de viande.
Les chercheurs ont écrit: «À l’heure actuelle, tous les régimes nationaux s’écartent considérablement du régime de santé planétaire, mais un passage à ce modèle pourrait éviter environ 15 millions de décès par an (27% du total des décès dans le monde).
«Une telle transition réduirait les taux de nombreuses maladies spécifiques non transmissibles et favoriserait une saine longévité.»
Les experts ont souligné les avantages environnementaux du régime alimentaire, affirmant que cela pourrait réduire la demande d’aliments à forte intensité de ressources tels que la viande rouge, réduisant ainsi les émissions de gaz à effet de serre et l’utilisation des terres et de l’eau.
Le régime recommande aux gens de manger des grains entiers (environ 150 g ou trois à quatre portions par jour), des fruits et légumes (500 g ou au moins cinq portions par jour), des noix (25 g ou une portion par jour) et des légumineuses (75 g ou une portion par jour).
Il peut inclure une consommation modérée d’aliments pour animaux comme de la viande rouge (jusqu’à 200 g ou une portion par semaine), de la volaille (jusqu’à 400 g ou deux portions par semaine), du poisson (jusqu’à 700 g ou deux portions par semaine), des œufs (3-4 par semaine) et des produits laitiers (jusqu’à 500 g par jour ou une portion de lait, de yoghurt ou de fromage par jour).
Le régime alimentaire appelle également à limiter les sucres ajoutés, les graisses saturées et le sel – souvent trouvés dans les aliments transformés.
Le Dr Helen Croker, directrice adjointe de la recherche et des politiques au World Cancer Research Fund, a déclaré: «La Commission donne une clarté bienvenue sur le défi vital de soutenir des régimes alimentaires sains qui sont durables et accessibles à tous dans le monde.
«Le régime de santé planétaire énoncé dans ce rapport est associé à de meilleurs résultats en matière de santé – et des recherches que nous avons financées soutiennent également un tel régime pour les personnes après un diagnostic de cancer.
«Il est réconfortant que des régimes sains puissent s’aligner sur les plus durables à l’échelle mondiale, mais nous devons maintenant voir les pays mettre en œuvre des politiques pour améliorer leur accès.»
Le rapport Lancet a révélé que les systèmes alimentaires mondiaux actuels contribuent à 30% des émissions de gaz à effet de serre et sont le plus grand moteur des «transgressions des limites planétaires» grâce à leur impact sur le climat, la biodiversité, la consommation d’eau douce et les changements dans la façon dont la terre est utilisée.
Les frontières planétaires sont définies comme les seuils qui gardent le système de «soutien à la vie» de la planète – sur laquelle les humains comptent – stable et sain.
Les chercheurs ont déclaré que, bien qu’il y ait suffisamment de nourriture produite à l’échelle mondiale, près de la moitié des huit milliards de personnes du monde (environ 3,7 milliards) n’ont pas un accès fiable à des aliments sains, un environnement propre ou à gagner un salaire décent.
Les régimes des 30% les plus riches de la population mondiale sont responsables d’environ 70% des pressions environnementales globales causées par les systèmes alimentaires, ont-ils ajouté.
« La transformation des systèmes alimentaires est un défi environnemental et social important, mais c’est une condition préalable à nous d’avoir une chance de revenir au sein d’un système climatique sûr et d’une planète saine », a déclaré Johan Rockstrom, coprésident de la Commission et directeur du Potsdam Institute for Climate Impact Research.
«La façon dont nous produisons et consommons les aliments affecte l’air que nous respirons, l’eau que nous buvons, le sol qui cultive nos cultures et la santé et la dignité des travailleurs et des communautés.»
Les résultats suggèrent que si le monde entier s’est déplacé vers le régime de santé planétaire et qu’il y avait de fortes politiques climatiques pour réduire les émissions dans tous les secteurs, les émissions de gaz à effet de serre pourraient chuter de plus de moitié – équivalent à l’élimination des émissions de toutes les centrales électriques à charbon à l’échelle mondiale.
La Commission a également appelé à une action pour protéger les forêts, les zones humides et autres habitats naturels pour préserver la biodiversité.
Le rapport indique que les gouvernements peuvent prendre des mesures pour promouvoir des aliments sains, notamment par des taxes sur les produits malsains, tout en offrant des subventions aux fruits et légumes.
La ligne Gordon, commissaire et directrice du Stockholm Resilience Center de l’Université de Stockholm, a déclaré: «Le secteur privé peut jouer un rôle crucial dans la transformation, mais une transformation efficace du système alimentaire doit s’assurer que la prise de décision est pour le bien public et protégé contre l’influence indue des entreprises.»
