L’index glycémique, en abrégé GI, est un excellent outil pour évaluer la qualité des aliments contenant des glucides. Les aliments à faible IG entraînent une glycémie plus uniforme après avoir mangé, tandis que les aliments à IG plus élevé entraînent des fluctuations plus importantes de votre glycémie. Les aliments à faible IG sont associés à un poids corporel plus sain, à un risque réduit de développer une maladie cardiaque et à une amélioration des performances physiques. Une valeur de 55 et moins est considérée comme faible, entre 56 et 69 est moyenne et 70 et plus est élevée.

De nombreux fruits ont une faible valeur IG, ce qui en fait de bons choix pour contrôler votre glycémie et maintenir une santé optimale. Par exemple, les cerises, les pommes, les poires, les pêches, les pamplemousses, les prunes, les raisins, les kiwis, les oranges, les fraises et les pruneaux ont tous un IG inférieur à 55, ce qui en fait de bonnes options pour un régime à faible indice glycémique.

Les mangues, les bananes, les raisins secs, la papaye, les figues et l’ananas ont une valeur IG moyenne, comprise entre 56 et 69. Bien que ces fruits ne produisent pas une augmentation brutale de votre taux de sucre dans le sang comme le ferait un aliment à IG élevé, leur influence sur votre sang les niveaux de sucre sont nettement plus élevés que ceux des fruits à faible IG.

La pastèque a un IG de 80 et les dattes ont un IG de 103, ce qui en fait des fruits à IG élevé. Manger ces fruits, surtout en grande quantité, peut entraîner une augmentation rapide de votre taux de sucre dans le sang. Les aliments à IG élevé doivent être consommés avec modération uniquement.

La plupart des légumes ont un IG bas, à quelques exceptions près. Si vous souhaitez réduire votre IG alimentaire, vous pouvez inclure une abondance de légumes tels que des carottes, des aubergines, des tomates, des oignons, des champignons, du brocoli, du chou-fleur, de la laitue, des haricots verts, des poivrons, des courges d’été et du chou. Ces légumes vous aideront à maintenir votre glycémie plus stable.

La betterave est l’un des seuls légumes avec un IG moyen de 64. Elle peut faire partie d’un régime alimentaire sain et équilibré à faible indice glycémique si elle est consommée avec modération.

Les citrouilles et les panais ont un IG élevé, supérieur à 70. Toutes les pommes de terre, qu’elles soient cuites au four, en purée ou frites, ont également une valeur IG élevée. Manger des légumes à IG élevé peut entraîner une forte augmentation de votre taux de sucre dans le sang.