Astuce de diététiste:

Les lentilles sont un aliment de base dans la cuisson du sud de l’Inde. Si vous ne trouvez pas de lentilles jaunes, vous pouvez remplacer les pois divisés jaunes.

Ingrédients

1. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2. 1 échalote, hachée (environ 2 cuillères à soupe)
3. 1 cuillère à café de gingembre
4. 1/2 cuillère à café de poudre de curry
5. 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
6. 1 tasse de lentilles jaunes, cueillies, rincées et drainées
7. 1 1/2 tasse de bouillon de légumes sans sel, de bouillon de poulet ou de bouillon
8. 1/2 tasse de lait de coco léger
9. 2 tasses de feuilles d’épinards, à tige et hachées, ou 1 tasse d’épinards hachés congelés, décongelés
10. 1/2 cuillère à café de sel

Pour garniture:

11. 1 cuillère à café de graines de sésame blanc ou noir
12. 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée (coriandre fraîche)

Instructions

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’échalote, le gingembre, la poudre de curry et le curcuma et cuire, en remuant jusqu’à ce que les épices soient parfumées, environ 1 minute.

Ajouter les lentilles, le bouillon et le lait de coco. Soulevez la chaleur à moyen-élevé et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais toujours ferme, environ 12 minutes. Le mélange doit être du bouillon; Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Pendant que les lentilles mijotent, faites griller les graines de sésame. Placer les graines de sésame dans une petite sauteuse sèche à feu moyen. Cuire brièvement, en secouant souvent la poêle et en regardant attentivement pour éviter de brûler. Retirez les graines de la casserole dès qu’elles commencent à brunir. Annuler.

Incorporer les épinards sur les lentilles, couvrir et laisser mijoter environ 3 minutes de plus. Les lentilles devraient toujours maintenir leur forme.

Découvrez et incorporez le sel. Garnir de la coriandre et des graines de sésame grillées.

Cette recette est l’une des 150 recettes collectées dans « The New Mayo Clinic Cookbook », publiée par Mayo Clinic Health Information et Oxmoor House et lauréate d’un James Beard Award.