Le rhum épicé est une catégorie de spiritueux extrêmement polyvalente. Il peut être dégusté seul ou avec une grande variété de cocktails, chauds ou froids. Ce style de rhum est idéal pour diverses boissons tropicales ou Hot Toddies pendant les mois les plus froids. De nombreuses marques différentes incluent un rhum épicé parmi leurs expressions, utilisant souvent des plantes et des arômes qui capturent l’essence de l’endroit où il est fabriqué. Nous avons consulté certains experts de l’industrie du bar pour leur recommander leurs rhums épicés préférés à savourer purs ou à mélanger à des cocktails. Voici les meilleurs que nous avons trouvés.
Région: Haïti | ABV : 45% | Notes de dégustation : Vanille, Amande, Cannelle
« Boukman Botanical Rhum est un rhum haïtien épicé fabriqué dans un style agricole à partir de canne à sucre fraîche et non de mélasse », explique Crystal Chasse, directrice des boissons du McCarren Hotel et de Talk Story Rooftop. « Il est infusé d’écorces et de bois, ainsi que d’épices à pâtisserie et d’orange amère. C’est un rhum épicé avec tellement de couches qu’il fonctionne parfaitement dans de nombreuses boissons différentes. » Haïti est réputé pour son rhum, donc les buveurs qui ne sont pas familiers avec les spiritueux de ce pays devraient en prendre note.
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Région: Îles Vierges américaines | ABV : 46% | Notes de dégustation : Muscade, Vanille, Cannelle
Sailor Jerry est largement disponible et immédiatement reconnaissable grâce au tatouage emblématique de la fille hula sur l’étiquette de la bouteille. Il s’agit d’un rhum brun aromatisé d’un mélange d’épices, avec de fortes notes de vanille et de cannelle. Il est également mis en bouteille à 92 proof, ce qui le distingue vraiment dans n’importe quel cocktail au rhum.
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Région: Angleterre | ABV: 40% | Notes de dégustation : Gingembre, Ananas, Cannelle
Ce rhum épicé britannique est distillé, assemblé et mis en bouteille près des quais de Salford, dans la région de Manchester en Angleterre. Il s’agit d’un rhum doré aromatisé à la vanille, à la muscade, à la cannelle, au gingembre et aux fruits secs des Caraïbes. La complexité de la saveur de ce rhum et les notes croquantes d’épices à pâtisserie permettent à ce spiritueux de résister à la douceur du Coca ou de tout autre cola que vous décidez d’utiliser.
Région: Îles Vierges américaines | ABV: 35% | Notes de dégustation : Noix grillées, guimauves, fruits au four
Sazerac possède cette marque de rhum épicé, qui est une bonne option économique qui offre beaucoup de saveur à bas prix. Essayez celui-ci dans un highball, mélangez-le à votre cocktail à base de fruits préféré, ajoutez-le à votre lait de poule cet hiver ou sirotez-en simplement un peu seul. Quelle que soit la manière dont vous décidez de le boire, Calypso est un rhum épicé d’un excellent rapport qualité-prix.
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Région: Sainte-Lucie | ABV: 40% | Notes de dégustation: Vanille, Orange, Muscade
« Le rhum Chairman’s Reserve est délicieux », a déclaré Holguin. « Ce rhum primé a un merveilleux arôme d’orange amère, de muscade et de raisins secs doux, ce qui en fait un rhum épicé si génial et complexe. » La Réserve du Président vient de Sainte-Lucie. Il s’agit d’un assemblage de rhum en colonne et en pot still, vieilli en fûts d’ex-bourbon, avec des fruits et des épices ajoutés au cours de six derniers mois passés en cuves de chêne.
Région: Barbade | ABV : 35% | Notes de dégustation : Caramel, Vanille, Cannelle
«Le rhum épicé Foresquare provient de la distillerie Foursquare de la Barbade, connue pour ses sélections en petits lots et en fûts uniques, ainsi que pour la fourniture de rhums à de nombreuses autres entreprises qui les utilisent dans leurs mélanges», explique Joshua Lopez d’American Social en Floride. « Contrairement à de nombreux rhums épicés, celui-ci ne contient ni sucre ni arômes artificiels ajoutés après distillation. Il a des saveurs authentiques de vanille et de cannelle qui ne cachent pas le rhum, ce qui est le but après tout. Et un plus, ce rhum a une valeur incroyable et dépasse définitivement son prix. Cela peut être incorporé dans des cocktails tiki qui nécessitent un rhum plus doux et contiennent également un composant de cannelle.
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Région: Porto Rico | ABV: 45% | Notes de dégustation: Caramel, Miel, Chêne
Jose Medina Camacho, gérant du bar d’Automatic Seafood & Oysters à Birmingham, en Alabama, affirme que Porto Rico est connu pour son rhum de haute qualité. L’un des best-sellers de cette île est Don Q. « Le rhum épicé Don Q Oak Barrel est l’un de mes rhums préférés à utiliser dans les cocktails en automne et en hiver », dit-il. « Non seulement c’est un bon rhum, mais j’aime aussi le fait que Don Q fasse sa part pour prendre soin de l’environnement. »
Région: Îles Vierges | ABV: 47% | Notes de dégustation: Chocolat, Clou de Girofle, Gingembre
Le Mai Tai est un cocktail au rhum classique, connu comme un standard du bar tiki. Pour réaliser une bonne version, un bon rhum épicé est essentiel. Essayez le Kraken. Ce rhum brun est infusé d’un « mélange secret d’épices », selon la marque, avec de fortes notes de vanille et de muscade en tête de la charge aromatisée. Les barmans adorent l’utiliser dans un Mai Tai ou tout autre cocktail au rhum classique.
Région: Indiana | ABV: 42% | Notes de dégustation : Orange, Vanille, Cardamome
Les distilleries artisanales américaines fabriquent aujourd’hui d’excellents rhums épicés. « L’un de mes préférés s’appelle Lake House Spiced Rum », déclare Demi Natoli, gérante du bar du White Limozeen de Nashville.
Lake House est fabriqué par Cardinal Spirits de l’Indiana. « Ce rhum est particulièrement frais car il infuse naturellement toutes ses épices à pâtisserie, notamment le poivre noir, la cardamome, la cannelle, le zeste d’orange et la vanille », dit-elle. « La majorité des rhums épicés ajoutent des arômes artificiels (et des édulcorants) pour cacher une base de spiritueux de mauvaise qualité. Cependant, Lake House n’ajoute rien de cette nature. »
Région: Barbade | ABV: 35% | Notes de dégustation: Banane, Cannelle, Chocolat
Le Bumbu est basé sur une recette utilisée au 17ème siècle, un mélange d’épices et d’arômes naturels qui confèrent à ce rhum épicé un caractère unique. Il est distillé à la Barbade et vieilli jusqu’à 15 ans dans d’anciens fûts de bourbon, selon la marque. C’est également un rhum abordable, vous donnant un avant-goût de la Barbade, l’un des meilleurs pays producteurs de rhum de toutes les Caraïbes.
Région: Cap Cod, Massachusetts | ABV: 47,5% | Notes de dégustation: Anis, Rose, Vanille
South Hollow Spirits est une petite distillerie située à North Truro, aux confins de Cape Cod. Twenty Boat doit son nom aux coureurs de rhum qui parcouraient autrefois la région de la baie de Cape Cod et au-delà. Les épices utilisées pour le parfumer comprennent la cardamome, la gousse de vanille, l’anis et l’églantier, que l’on peut toutes trouver à l’Atlantic Spice Company située à proximité. Ce rhum est une preuve supplémentaire que le mouvement artisanal peut créer des spiritueux au-delà du whisky et du gin.
Verdict final
Le rhum botanique Boukman d’Haïti (voir chez Drizly) est votre meilleur choix dans la catégorie des rhums épicés. Il est élaboré selon le style agricole, à partir de canne à sucre au lieu de mélasse, ce qui lui confère un caractère unique et prononcé. Ajoutez à cela le mélange complexe d’épices utilisé pour aromatiser le rhum, et le résultat est un spiritueux qui vaut la peine d’être siroté ou mélangé.
Que rechercher
Épices utilisées
Chaque rhum épicé utilisera des épices différentes, bien que les choix principaux soient généralement une combinaison de vanille, de cannelle et d’autres épices à pâtisserie. Selon la façon dont vous souhaitez utiliser le rhum, vérifiez quel est le profil de saveur.
Preuve
Certains rhums épicés ont un titre très faible, environ 35 % ABV. C’est bien, mais si vous recherchez quelque chose qui peut résister à une utilisation dans un cocktail, vous voudrez peut-être opter pour quelque chose d’au moins 40 % ABV.
FAQ
Comment est fabriqué le rhum épicé ?
Le rhum épicé est généralement fabriqué en infusant des épices, des herbes ou des arômes après distillation et vieillissement. La distillation peut être effectuée à l’aide d’alambics à colonne ou à pot, et le vieillissement se fait généralement dans des fûts de bourbon, bien que d’autres types puissent également être utilisés.
En quoi est-il différent des autres types ?
La principale différence réside dans la saveur. Le rhum épicé a des notes fortes et audacieuses comme les épices à pâtisserie, la vanille et d’autres plantes, ce qui fait du rhum un bon choix à utiliser dans divers cocktails.
Le rhum épicé est-il moins cher que les autres rhums ?
Généralement, le rhum épicé est bon marché. Certaines bouteilles peuvent coûter plus cher que votre rhum blanc de base, mais seront probablement moins chères qu’un rhum avec une mention d’âge supérieure à dix ans.
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Jonah Flicker est un écrivain expérimenté qui couvre les spiritueux et parcourt le monde pour visiter des distilleries pour les déguster et les découvrir depuis de nombreuses années. Son travail a été publié dans de nombreux médias nationaux couvrant les tendances, les nouveautés ainsi que les histoires et les innovateurs derrière les esprits. Son premier amour reste le whisky, mais il a un faible pour la tequila, le rhum, le gin, le cognac et tout ce qui est distillé.
