Le whisky n’est plus l’alcool à siroter de nos jours. Le rhum a vraiment pris tout son sens, avec des expressions vieillies et sombres, ainsi que des blancs non vieillis et aromatisés, aussi complexes et délicieux que le bourbon ou le scotch le plus sophistiqué. Il existe de nombreuses marques différentes parmi lesquelles choisir, chacune offrant une vision unique du spiritueux basée sur la géographie, la méthode de maturation et la distillation.
Voici quelques-uns des meilleurs rhums à siroter disponibles actuellement, du plus économique au plus abordable, avec quelques conseils d’experts du secteur des bars.
Région: Barbade | ABV : 43% | Notes de dégustation : Figue, Cassonade, Chocolat Noir
Mount Gay est fabriqué à la Barbade, un pays avec une longue histoire de production d’excellent rhum. L’expression XO est l’une des meilleures bouteilles que vous puissiez trouver, un spiritueux profondément complexe qui ne fera pas sauter la banque. Il est distillé dans des alambics à colonne et en pot, et vieilli entre cinq et 17 ans dans trois types de fûts différents : bourbon, whisky américain et cognac. C’est un excellent rhum à siroter qui peut être dégusté pur ou sur un gros glaçon.
Région: Vénézuela | ABV : 47% | Notes de dégustation : Cerise séchée, banane grillée, tabac
Ce rhum vénézuélien n’est pas bon marché mais offre l’une des expériences de dégustation les plus luxueuses dans la catégorie des rhums bruns vieillis. Diplomatico Ambassador est élevé dans d’anciens fûts de bourbon pendant au moins 12 ans avant d’être fini dans des fûts de sherry Pedro Ximenez pendant deux autres années. Ce processus de finition, fréquemment utilisé dans le whisky écossais, est la caractéristique déterminante de ce rhum, lui conférant une riche couleur brune et des notes sucrées et épicées.
Région: République dominicaine, Jamaïque | ABV : 45% | Notes de dégustation : citron, herbe, noix de coco
Ten to One est une marque relativement nouvelle appartenant à des Noirs qui propose dans sa gamme un rhum blanc digne de siroter. Le rhum est un mélange provenant de la République dominicaine et de la Jamaïque et sans sucre, couleur ou saveur ajoutés à l’alcool. Bien que ce rhum fonctionnerait certainement dans un cocktail comme un daiquiri classique, il est suffisamment savoureux et complexe pour être dégusté seul, ce que l’on ne peut pas dire de tous les rhums blancs.
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Région: Porto Rico | ABV : 40% | Notes de dégustation : Vanille, Cerise, Chocolat
Facundo Paraiso est une expression ultra-premium de Bacardi, l’un des noms de rhum les plus connus au monde. «Il utilise des rhums âgés de 23 ans maximum», explique Brendan Bartley, barman en chef du Bathtub Gin Speakeasy Bar. « Une fois assemblé, il est fini en fûts d’ex-cognac. Le chêne français donne au rhum une finale boisée plus douce, laissant transparaître les belles saveurs sophistiquées. Le nez vous offre des qualités de vanille, de biscuit, de cerise et de chocolat au lait, et la bouche donne plus de richesse de noisettes, de fruits compotés, de caramel salé.
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Région: Nicaragua | ABV : 40% | Notes de dégustation : Café, Chêne, Chocolat
Ce rhum premium de Flor de Cana vaut vraiment la peine d’être essayé. Le rhum est vieilli un quart de siècle en fûts d’ex-bourbon, sans sucre ni colorant ajouté avant la mise en bouteille. C’est un vin exquis qui provient d’une distillerie avec une histoire familiale de 130 ans qui remonte à 1890.
Région: Barbade | ABV : 59% | Notes de dégustation : Cuir, Banane, Chocolat
Selon Katsumi Yuso Ruiz, barman et copropriétaire de Curio Bar, Roger’s Liquid Oasis et Brass Tacks à Denver, tout ce qui vient de la distillerie Foursquare à la Barbade vaut le détour. «Le Zinfandel Cask a été mon spiritueux préféré pendant environ six mois consécutifs lors de sa première sortie», dit-elle. Cette bouteille peut être difficile à trouver, mais découvrez ce millésime 2007 qui est un mélange d’alcool distillé en colonne et en pot. Il est mis en bouteille brut de fût, alors n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si vous le souhaitez.
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Région: Guatemala | ABV : 40% | Notes de dégustation : Café, Vanille, Miel
« Propre, avec des pierres ou avec un soupçon de Coca. Absolument délicieux », déclare Eric Vanderveen, barman de l’Empire Lounge & Restaurant à Louisville, Colorado. Le 23 dans le nom de ce rhum à siroter représente la limite d’âge supérieure du rhum dans le mélange, qui va de six à 23 ans. Le rhum est vieilli à très haute altitude, à environ 2 300 mètres d’altitude, permettant une maturation plus douce que dans le climat en contrebas.
Région : Barbade | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Caramel, Amande, Cannelle
«Tout ce qui provient de la gamme de rhum Foursquare vaut la peine d’être stocké», déclare Javelle Taft, barman chez Death & Co. à New York. Cela inclut cette bouteille abordable de The Real McCoy, qu’il qualifie de « bonne option ». Il existe également des expressions plus anciennes, mais commencez par cette bouteille phare vieillie dans d’anciens fûts de bourbon et pleine de saveurs.
Région: Barbade, Trinidad, Jamaïque, France | ABV : 40% | Notes de dégustation : Ananas, Vanille, Caramel
« Un excellent endroit pour plonger dans le monde du rhum serait Plantation Pineapple Rum », déclare Chris Keller, barman chez Osaka Ramen à Denver. « C’est un rhum exquis distillé en utilisant tous les [pineapple] fruits, y compris l’écorce. Il est bien équilibré et délicatement fumé, une belle expression. »
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Région: Guyane | ABV : 40% | Notes de dégustation : Cassonade, Miel, Épice
«Je dirais qu’El Dorado 21 ans est mon rhum à siroter préféré, facilement disponible», déclare Mike Vacheresse, propriétaire du Travel Bar à Brooklyn, New York. « C’est un rhum d’assemblage de Guyane à base de mélasse et de chêne, vieilli 21 à 25 ans. Je mets souvent une once de ce rhum avec une touche de scotch plus âgé.
Région: Jamaïque | ABV : 43% | Notes de dégustation : Banane, cassonade, gingembre
«Je choisirais directement Appleton, 21 ans», déclare Alex Jump, gérant du bar Death & Co. à Denver. Ce rhum jamaïcain est une expression premium dans la gamme de la distillerie. «C’est un pot en cuivre distillé avec de belles notes traditionnelles d’un rhum jamaïcain de banane et d’ananas», dit-elle, «ainsi que des notes d’épices à pâtisserie et de gingembre dues au vieillissement prolongé.»
Région: Vénézuela | ABV : 40% | Notes de dégustation : Cerise, Vanille, Banane
Santa Teresa 1796 est un rhum vénézuélien qui utilise la méthode solera pour mélanger un liquide plus ancien avec un liquide plus jeune au fur et à mesure qu’il mûrit dans d’anciens fûts de bourbon. Le résultat est un rhum sombre, riche et savoureux, avec des notes qui rappellent un bon whisky ou un bon cognac lorsque vous le sirotez. Bien sûr, vous pouvez l’utiliser pour préparer un Old Fashioned, mais d’abord, essayez-le pur ou peut-être avec un gros glaçon pour explorer les saveurs.
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Région: Massachusetts | ABV : 55% | Notes de dégustation : Beurre noisette, abricot, figue
Privateer est une fantastique distillerie artisanale du Massachusetts axée sur la fabrication de rhum, sans utiliser de sucre ni d’arôme ajoutés et sans jamais filtrer l’alcool. L’expression Navy Yard est une version à l’épreuve des fûts, fabriquée à partir de mélasse et vieillie pendant au moins deux ans en fûts neufs de chêne américain. Ce rhum a été fait pour être siroté, et un peu de glace aidera à atténuer la haute preuve si vous le souhaitez. Privateer est la preuve définitive de la qualité du rhum artisanal aux États-Unis.
Région: Maurice, Barbade | ABV : 43% | Notes de dégustation : Caramel, vanille, chêne
Equiano a été lancé en 2020 et a apporté une nouvelle perspective intéressante à la catégorie du rhum à siroter. Cette marque appartenant à des Noirs porte le nom de l’écrivain nigérian Olaudah Equiano et s’approvisionne en rhum de la Barbade et de Maurice, une île au large de la côte sud-est de l’Afrique, pour se mélanger pour obtenir l’expression phare. Aucun colorant ni sucre n’est ajouté, tout le caractère de ce rhum vient donc des fûts de bourbon et de cognac dans lesquels il a vieilli.
Verdict final
Le meilleur rhum à siroter est le Mount Gay XO, basé sur la qualité et le prix abordable. Ce rhum coûtera généralement environ 60 dollars, ce qui est une bonne affaire pour quelque chose d’aussi bon. C’est un merveilleux exemple de la façon dont un mélange de différents âges peut s’assembler pour créer un caractère profond et riche, basé sur la maturation en triple fût utilisée pour vieillir le rhum. Ce rhum rivalisera avec n’importe quel whisky que vous pourriez normalement siroter.
Que rechercher
Un bon rhum à siroter peut vraiment être n’importe quel type de rhum, à condition qu’il ait la complexité et le caractère qui valent la peine d’être dégusté seul au lieu de l’utiliser dans un cocktail. Si vous voulez vous assurer qu’il n’est pas trop sucré, recherchez un rhum sans sucre ni arôme ajouté, une pratique courante mais que les marques qui n’utilisent pas proclameront fièrement. Le rhum à siroter peut être vieilli en fûts de chêne pendant des années, ou dans un rhum blanc non vieilli (bien que ce soit généralement le premier). Et ce type de spiritueux peut provenir de différentes parties du monde, ce qui tend à lui conférer un profil aromatique identifiable. Le rhum jamaïcain est très différent du rhum de la Barbade par exemple.
FAQ
Est-ce que siroter du rhum est différent du mélange de rhums ?
D’une manière générale, un rhum à siroter peut être produit de la même manière qu’un rhum à mélanger, mais il sera vieilli en fûts de chêne pendant un certain temps. De nombreux rhums destinés à être mélangés sont moins chers et peuvent contenir du sucre ajouté, tandis qu’un rhum à siroter de haute qualité sera pur.
Est-ce que siroter du rhum coûte plus cher ?
Vous paierez souvent un peu plus cher pour un bon rhum à siroter, car il est généralement vieilli quelques années avant d’être mis en bouteille. Mais la bonne nouvelle est que vous pouvez trouver des rhums à siroter qui valent la peine d’être achetés pour 50 $ ou moins.
Y a-t-il une température idéale pour siroter du rhum et peut-on le boire avec de la glace ?
Si vous appréciez un rhum pur, il est préférable de le boire à température ambiante, car une coulée froide peut inhiber certaines notes au nez et en bouche. Mais n’hésitez pas et ajoutez un gros glaçon si vous le souhaitez. Cela réduira un peu la preuve, mais le palais s’ouvrira lentement au fur et à mesure que vous siroterez et l’eau se combinera avec l’alcool.
Pourquoi faire confiance à Liquor.com ?
Jonah Flicker est un écrivain expérimenté qui couvre les spiritueux et parcourt le monde en visitant des distilleries au cours des six dernières années. Son travail a été publié dans de nombreux médias nationaux couvrant les tendances, les nouveautés ainsi que les histoires et les innovateurs derrière les esprits. Son premier amour reste le whisky, mais il a un faible pour la tequila, le rhum, le gin, le cognac et tout ce qui est distillé.
