Qui n’aime pas mordre à pleines dents dans des brownies gluants au beurre de cacahuète ? Ces brownies sont ultra fondants et contiennent la plus délicieuse garniture au beurre de cacahuète. Même si vous êtes un boulanger amateur débutant, vous adorerez la simplicité et la facilité de cette recette. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques ingrédients de base pour préparer cette friandise chocolatée à partir de zéro. À propos, vous pouvez également les faire cuire dans la friteuse à air. Je vais vous montrer comment dans mon brownies à la friteuse à air poste!
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Meilleur chocolat et poudre de cacao
Cette recette de brownie au beurre de cacahuète utilise du chocolat fondu et de la poudre de cacao pour préparer les brownies fondants les plus étonnants avec des dessus brillants et croustillants. Voici mes recommandations pour les meilleurs résultats possibles :
- Chocolat
- Je recommande d’utiliser du chocolat mi-sucré contenant 50 à 55 % de cacao. Si la teneur en cacao est supérieure ou inférieure, vous devrez ajuster la quantité de sucre utilisée dans cette recette. J’ai utilisé du chocolat de cuisson Lindt noir lisse à 51 %.
- Vous obtenez la meilleure texture possible en utilisant du chocolat à pâtisserie ou des barres chocolatées que l’on peut trouver dans le rayon des bonbons. Si vous choisissez de faire fondre des pépites de chocolat, la texture sera plus sèche à souhait. En règle générale, utilisez uniquement du chocolat que vous mangeriez comme friandise. Le goût du chocolat détermine le goût des brownies.
- Cacao poudre
- Comme la pâte ne contient ni bicarbonate de soude ni levure chimique, vous pouvez utiliser votre poudre de cacao non sucrée préférée. Le goût et la couleur de la poudre de cacao naturelle et transformée aux Pays-Bas sont différents, mais les résultats sont excellents dans les deux cas. Je préfère la poudre de cacao non sucrée 100 % naturelle de Hershey.
Meilleur beurre de cacahuète
J’utilise presque exclusivement le beurre de cacahuète crémeux de Skippy pour la pâtisserie. Il a un bon goût et la texture est si douce et crémeuse et parfaite pour ces brownies tourbillonnants au beurre de cacahuète. Quelle que soit la marque, je recommande le beurre de cacahuète crémeux ou croquant si vous aimez quelques morceaux de cacahuètes dans la garniture. Cependant, je ne recommande pas beurre de cacahuète maison car il en résulte une garniture sèche et friable.
Tourbillon de beurre de cacahuète vs garniture
La façon dont vous assemblez vos brownies au beurre de cacahuète dépend vraiment de vos préférences personnelles. Cette recette fonctionne soit en remplissant le beurre de cacahuète entre deux couches de pâte au chocolat, soit en versant alternativement des cuillerées de garniture au beurre de cacahuète et de pâte à brownie dans la poêle et en passant un couteau à travers pour dessiner un tourbillon.
Taille de la casserole
J’utilise un moule carré de 9 x 9 pouces (23 x 23 cm), mais vous pouvez également les faire cuire dans un moule de 8 x 8 pouces (20 x 20 cm) pour des brownies légèrement plus épais. Dans ce cas, il suffit de les cuire encore quelques minutes. Doublez la recette et faites-la cuire dans un moule de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm) si vous souhaitez cuire une plus grande quantité.
Les meilleurs conseils pour réussir
- Utilisez du beurre de style européen si possible. Il a une teneur en matières grasses plus élevée (82 %) que le beurre américain (80 % en moyenne) et donne des brownies au pb très délicieux et fondants.
- Tapisser le moule de papier sulfurisé afin que vous puissiez facilement retirer les brownies cuits du moule et ne pas avoir à craindre qu’ils collent.
- Ne les faites pas trop cuire, sinon ils deviendront secs et durs. Vous pouvez dire qu’ils sont cuits lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort légèrement sale avec quelques miettes.
- Ne sautez pas la pause cuisson. Si vous leur accordez une courte pause dans la cuisson et les laissez refroidir un peu, vous serez récompensé par des bords de brownie fondants et moelleux !
- Pour de meilleurs résultats de coupe, laissez-les refroidir complètement pendant au moins quelques heures, de préférence toute la nuit. Cela les rendra beaucoup plus faciles à couper.
Tutoriel photo
Dans un grand bol à mélanger, fouetter le beurre de cacahuète, le sucre en poudre et le beurre fondu jusqu’à consistance lisse et homogène. Annuler.
Placez le chocolat et le beurre dans un bol allant au micro-ondes et faites chauffer jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Remuez toutes les 15 à 20 secondes pour éviter que le chocolat ne surchauffe et ne brûle. Retirez le bol du micro-ondes, ajoutez la poudre de cacao et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez reposer 5 minutes.
Dans un grand bol, battre les œufs, le sucre et la vanille pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Ajouter le mélange de chocolat et fouetter pour combiner. Ajoutez ensuite la farine et le sel et remuez juste pour combiner.
Versez la moitié de la pâte à brownie dans la poêle et couvrez le fond, puis ajoutez la garniture au beurre de cacahuète et recouvrez avec le reste de la pâte à brownie.
Note: Alternativement, vous pouvez alterner des cuillerées de garniture au beurre de cacahuète et de pâte à brownie au chocolat dans la poêle et dessiner un tourbillon.
Cuire au four et laisser refroidir. Puis coupez et servez.
Plus de recettes de brownies à essayer
Si vous ne pouvez pas vous lasser de ces friandises fondantes, vous êtes en bonne compagnie. Découvrez les recettes suivantes qui satisferont tout amateur de brownie !
Recette
Les meilleurs brownies au chocolat et au beurre de cacahuète
Calories : 348kilocalories
Portions : 16 portions
Ces brownies sont ultra fondants et contiennent la plus délicieuse garniture au beurre de cacahuète. Même si vous êtes un boulanger amateur débutant, vous adorerez la simplicité et la facilité de cette recette. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques ingrédients de base pour préparer cette friandise chocolatée à partir de zéro.
Instructions
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Préchauffer le four à 350 °F (177 °C) et tapisser un moule à brownie de 9 x 9 pouces (23 x 23 cm) de papier parchemin. Annuler.
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Dans un grand bol à mélanger, fouetter le beurre de cacahuète, le sucre en poudre et le beurre fondu jusqu’à consistance lisse et homogène. Annuler.
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Placez le chocolat et le beurre dans un bol allant au micro-ondes et faites chauffer jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Remuez toutes les 15 à 20 secondes pour éviter que le chocolat ne surchauffe et ne brûle. Retirez le bol du micro-ondes, ajoutez la poudre de cacao et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez reposer 5 minutes.
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Dans un grand bol, battre les œufs, le sucre et la vanille pendant environ 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter le mélange de chocolat et fouetter pour combiner. Ajoutez ensuite la farine et le sel et remuez juste pour combiner.
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Vous pouvez assembler la pâte à brownie et la garniture au beurre de cacahuète de deux manières, fourrées ou tourbillonnées. Soit versez la moitié de la pâte à brownie dans la poêle et couvrez le fond, puis ajoutez la garniture au beurre de cacahuète et recouvrez avec le reste de la pâte à brownie. Ou vous pouvez alterner des cuillerées de garniture au beurre de cacahuète et de pâte à brownie au chocolat dans la poêle et dessiner un tourbillon.
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Cuire au four pendant 15 minutes. Ensuite, sortez les brownies du four et laissez-les refroidir pendant 10 minutes. Retournez le moule, remettez au four et faites cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte légèrement sale avec quelques miettes attachées.
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Retirer du four et laisser refroidir dans le moule jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment fermes pour les sortir du moule sans les casser, environ 45 à 60 minutes. Transférez ensuite sur une grille de refroidissement et laissez refroidir complètement.
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Couper en carrés et servir. Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours ou congelez-les jusqu’à 3 mois.
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Nutrition
Calories : 348kilocaloriesGlucides : 32gProtéine: 7gGraisse: 23gGras saturés : 11gGras polyinsaturés : 3gGras monoinsaturés : 8gGras trans : 1gCholestérol: 47mgSodium: 159mgPotassium: 223mgFibre: 3gSucre: 23gVitamine A : 307UICalcium: 25mgFer: 2mg
