octobre 15, 2025

Les MEILLEURS muffins aux carottes – cuits par un introverti

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Ces muffins aux carottes regorgent de morceaux de carottes et d’épices douillettes. Ils sont super moelleux et parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation l’après-midi.

Sérieusement, ces muffins ont le même goût de gâteau aux carottes ! Autant les appeler des muffins au gâteau aux carottes. Ils regorgent d’épices chaleureuses et douillettes qui en font une option de collation réconfortante.

J’adore en manger un avec une tasse de café le matin.

La recette commence par ma recette de base de muffins utilisant la méthode des muffins pour mélanger. Cette méthode est ma préférée pour du pain et des muffins rapides.

J’ai modifié la recette pour créer les muffins aux carottes les plus tendres et les plus moelleux avec une quantité ridicule de saveur. Pour une option encore meilleure, séchez mes muffins Morning Glory !

Pourquoi cette recette fonctionne :

La recette suit la méthode des muffins. C’est la façon la plus simple et la plus rapide de préparer des muffins et elle donne la meilleure texture.
Une combinaison d’huile et de beurre est utilisée pour la saveur et l’humidité.
Les muffins sont cuits à la fois denses, tendres et moelleux.

Une pile de muffins aux carottes et on en prend une bouchée.

Les ingrédients dont vous avez besoin

Les muffins aux carottes faits maison nécessitent des ingrédients de base. Vous en avez probablement la plupart sous la main, mais sinon, ils sont relativement peu coûteux à l’achat.

Farine: La farine tout usage est ce que j’ai utilisé pour cette recette. N’importe quelle marque convient, mais j’utilise toujours Bob’s Red Mill.
Sucre: Du sucre granulé ordinaire est utilisé. La cassonade se marierait également bien avec cette recette.
Bicarbonate de soude: Ceci est utilisé pour le levain.
Épices : Un mélange de cannelle, de clous de girofle, de gingembre et de sel est utilisé pour ajouter de la saveur.
Carottes : Utilisez une boîte râpée pour râper finement les carottes. Évitez d’utiliser les carottes emballées et pré-râpées. Ceux-là sont trop secs.
Œufs: Trois gros œufs sont utilisés pour la reliure.
Huile et beurre : Une combinaison d’huile et de beurre non salé est utilisée. La recette demande de l’huile végétale ou de l’huile de canola, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle huile sans saveur que vous préférez.
Extrait de vanille : Comme toujours, utilisez un extrait de vanille pur de bonne qualité. La vanille maison est également une excellente option.

Vous pouvez ajouter ¾ tasse de raisins secs ou de noix si vous souhaitez plus de texture.

Une bouchée de muffin au gâteau aux carottes.

Comment faire des muffins aux carottes

Cette recette est rapide et facile à réaliser. Vous avez besoin de deux bols, d’un fouet et d’une spatule. C’est ça!

La pâte – La meilleure recette de muffins aux carottes sera dense mais moelleuse. La pâte est mélangée selon la méthode des muffins et il est important de ne pas trop mélanger lors de la combinaison des ingrédients.

Avant de commencer, tapissez un moule à muffins de 12 tasses de caissettes en papier et chauffez le four à 375°F. Assurez-vous également que les œufs sont à température ambiante. Ils sont plus faciles à mélanger lorsqu’ils ne sont pas froids.

Étape 1 : Mélangez les ingrédients secs

Mettez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le sel dans un grand bol et utilisez un fouet pour remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Remarque importante : Assurez-vous de bien mesurer la farine avant de commencer.

Ajoutez les carottes râpées et remuez-les avec une spatule en silicone. Si vous ajoutez des raisins secs ou des noix, mélangez-les avec les carottes.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients humides

Les œufs doivent être à température ambiante. Disposez-les 30 minutes à 1 heure avant de commencer à préparer les muffins. Si vous êtes pressé, placez l’œuf entier dans un bol d’eau tiède du robinet pendant 5 à 10 minutes.

Utilisez du beurre fondu légèrement refroidi pour ne pas brouiller les œufs lorsque vous les mélangez.

Dans une tasse à mesurer de liquide ou un petit bol de 2 tasses, fouetter les œufs, l’huile, le beurre et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 3 : Mélangez les ingrédients humides et secs

Faire un puits au centre des ingrédients secs puis y verser les ingrédients humides. Utilisez une spatule en silicone pour plier les deux mélanges jusqu’à ce que toute la farine soit humidifiée.

Vous devez être très prudent ici, car un mélange excessif donnera un muffin dur et moelleux. Une fois que vous ne voyez plus de farine sèche, arrêtez de remuer !

Étape 4 : Cuire

Répartir la pâte uniformément dans 12 moules à muffins recouverts de caissettes en papier. J’aime utiliser une cuillère à glace de la taille de 4 cuillères à soupe pour portionner la pâte.

Les tasses seront presque entièrement pleines jusqu’au sommet. C’est parfaitement bien !

Faites cuire les muffins pendant 18 à 20 minutes. Ils sont cuits lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort avec seulement quelques miettes humides attachées.

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Conseil important : Vous ne voulez pas trop cuire les muffins, sinon ils seront trop secs. Commencez à vérifier la cuisson à 18 minutes.

Pâte à muffins dans un moule à muffins tapissé de papier.

Équipement nécessaire

Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’outils pour préparer ces muffins au gâteau aux carottes, mais ce sont les éléments que je trouve les plus utiles.

Bols à mélanger : Vous avez besoin d’un grand bol à mélanger et d’une tasse à mesurer pour liquide de 2 tasses.

Spatule en silicone : Une grande spatule en silicone est idéale pour mélanger les ingrédients.

Fouet: Un fouet est nécessaire pour mélanger les ingrédients secs.

Moule à muffins : C’est mon moule à muffins préféré de tous les temps.

Scoop: Cette cuillère permet de répartir facilement la pâte.

Râpe à boîte : Je recommande fortement de râper les carottes à l’aide d’une râpe.

Conseils utiles

Mesurez correctement la farine. Utiliser trop de farine par accident rendra les muffins très denses, lourds et secs. Versez légèrement la farine dans une tasse à mesurer puis nivelez la tasse avec le dos d’un couteau. Ou pesez la farine pour de meilleurs résultats.
Utilisez des ingrédients à température ambiante. Cela s’applique aux œufs. Ils se mélangent tout simplement mieux lorsqu’ils sont à température ambiante.
Utilisez l’huile de votre choix. Bien que je préfère les résultats de l’utilisation de l’huile végétale ou de l’huile de canola, vous pouvez utiliser n’importe quelle huile de votre choix.
N’achetez pas de carottes pré-râpées. Veuillez utiliser uniquement des carottes entières que vous avez vous-même râpées à l’aide d’une râpe. Les carottes pré-râpées sont trop sèches.

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Muffins aux carottes savoureux à base de cannelle, de gingembre et de clous de girofle ! Ils sont incroyablement moelleux et constituent une excellente option pour le petit-déjeuner ou une collation !

Jen Sobjack

2 tasses (260 g) farine tout usage
1 tasse (200 g) Sucre en poudre
2 cuillères à café cannelle moulue
1 ½ cuillères à café bicarbonate de soude
½ cuillère à café gingembre moulu
½ cuillère à café sel
¼ cuillère à café clous de girofle moulus
2 ½ tasses (248 g) carottes pelées et râpées
3 gros œufs, température ambiante
½ tasse (113 g) beurre non salé, fondu et refroidi
⅓ tasse (80 ml) huile végétale, ou de l’huile de canola
2 cuillères à café extrait de vanille

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s’assombrir

Préchauffer le four à 375°F. Graisser légèrement un moule à muffins de 12 tasses ou le tapisser de caissettes en papier.
Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, le sucre, la cannelle, le bicarbonate de soude, le gingembre, le sel et les clous de girofle.
Ajouter les carottes et mélanger avec une spatule en silicone.
Dans un autre bol ou dans une tasse à mesurer de liquide de 2 tasses, fouetter les œufs, le beurre, l’huile et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter le liquide aux ingrédients secs et remuer avec une spatule en silicone jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ne mélangez pas trop la pâte, sinon les muffins seront durs.
Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins et faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Préparez les muffins sans gluten en utilisant la farine à pâtisserie sans gluten 1 pour 1 de Bob’s Red Mill.
Vous pouvez réduire le sucre de moitié si vous souhaitez un muffin moins sucré.
Râper les carottes avec une râpe vous donnera les meilleurs résultats ! Évitez d’utiliser des carottes râpées emballées.
Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile sans saveur que vous préférez.

Pourboire à l’avance

Les muffins sont meilleurs le jour où ils sont préparés, mais ils peuvent être conservés pour une utilisation ultérieure. Placez les muffins dans un récipient hermétique et conservez-les à température ambiante jusqu’à 3 jours.
Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à 1 semaine.
Ou congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler un ou tous les muffins au réfrigérateur pendant la nuit. Ou placez un seul muffin surgelé au micro-ondes pendant 40 à 60 secondes.

Les informations nutritionnelles fournies sont fournies uniquement à titre de commodité et de courtoisie. Son exactitude n’est pas garantie car les informations nutritionnelles peuvent varier pour diverses raisons. Pour des données nutritionnelles précises, utilisez votre calculateur nutritionnel préféré et saisissez les ingrédients et les marques exacts que vous avez utilisés dans la recette.