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Aliments préparés avec des garnitures et des farces
C’est un liste des plats farciscomprenant des plats et des aliments préparés avec diverses garnitures et farces. Certains plats ne sont pas réellement farcis ; les ingrédients ajoutés sont simplement étalés sur la nourriture de base, car on ne peut pas vraiment farcir une huître, une moule ou une pizza.
Plats farcis généraux
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- A-gei
- Chả giò
- Chatti pathiri
- Chaudin – un plat de viande du sud de la Louisiane ; il s’agit d’une variante semblable à une saucisse à base d’ingrédients tels que des épices, du porc, du riz et des légumes cousus dans l’estomac d’un porc, qui est ensuite cuit.[1][2] Le plat est parfois fumé.
- Poulet à la Kiev
- Chilis en nogada
- Cordon bleu
- Oeuf à la diable
- Dolma – une famille de plats de légumes farcis courants au Moyen-Orient et dans les régions environnantes, notamment les Balkans, le Caucase, la Russie et l’Asie centrale. Les légumes courants à farcir comprennent la tomate, le poivron, l’oignon, la courgette, l’aubergine et l’ail. Les dolmas peuvent également être enveloppés, par exemple, dans des feuilles de vigne ou de chou (et donc pas strictement farcis). La farce peut contenir ou non de la viande.
- Dorma – une variante du dolma populaire au Bengale occidental et au Bangladesh, dans laquelle le potol est farci de poisson.
- Drob
- Eggah
- Empanadas
- Figolla
- Galantine
- Ghapama – un plat de citrouille fourré d’Arménie préparé en évidant et en farcissant une citrouille avec du riz, des fruits secs, de la viande, des épices et plus encore. Il existe de multiples variantes et ce plat est souvent appelé le plat national de la cuisine arménienne.
- Gołąbki
- Gordita
- Guanime
- Gyeran-mari
- Haggis
- Hallaca
- Helzel
- Hotteok
- Imam bayıldı
- Jalangkote
- Popper aux jalapeños
- Galette jamaïcaine
- Kab yob (terme Hmong désignant le plat connu en anglais sous le nom de nems impériaux)
- Kachori
- Kalitsounia
- Karađorđeva šnicla
- Karnıyarik
- Khai yat sai
- Kibbé
- Kibinaï
- Knish
- Kousa Mahshi
- Krautshäuptchen
- Ladera – parfois farcie
- Léchona
- Lemper
- Llapingacho
- Manok Pansoh
- À la Maréchale
- Mirchi bada
- Mücver
- Murtabak
- Nacatamal
- Onigiri
- Papa Rellena
- Coller
- Pastel
- Pastels
- Pasztecik szczeciński
- Pirojki
- Platanos rellenos – un plat typique de la côte de Veracruz, composé de plantain farci de viande et d’assaisonnements et frit.[3]
- Sandwich de poche
- Porchetta
- Pupusa de arroz
- Qistibi
- Quesito
- Rellenong Talong
- Rissole
- Rouladen
- Sajji
- Sakhu Sai Mu
- Samgye-tang
- Feuilles farcies
Desserts et douceurs
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Plats de poissons et fruits de mer
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Pâtes frites et beignets
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Pains et pâtisseries
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Gibier, volaille, abats
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Crêpes et crêpes
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Certaines variétés de pâtes et certains plats sont farcis de diverses garnitures.
Autres plats farcis
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- Cordon bleu (plat) – un plat de viande enroulé autour du fromage (ou fourré au fromage), puis pané et poêlé ou frit
- Beignet – un nom appliqué à une grande variété d’aliments frits, généralement constitués d’une portion de pâte ou de panure remplie de divers ingrédients
- Liste des aliments roulés
- Tarte – un plat cuit au four qui est généralement constitué d’une enveloppe de pâte pâtissière qui recouvre ou contient complètement une garniture de divers ingrédients sucrés ou salés
- Roulade – un plat de viande roulée farcie ou de pâtisserie
- Tempura – un plat japonais de fruits de mer ou de légumes panés et frits
- Farce – un aliment nourrissant
- ^ Roahen, S. ; Bord, JT ; Brun, A. (2015). Le livre de recettes communautaire de la Southern Foodways Alliance. Une publication du Fonds des Amis. Presse de l’Université de Géorgie. p. 148.ISBN 978-0-8203-4858-2.
- ^ Gutiérrez, CP (2012). Alimentation cajun. Presse universitaire du Mississippi. p. 61.ISBN 978-1-60473-602-1.
- ^ Diana Kennedy (20 octobre 2013). Mon Mexique : une odyssée culinaire avec des recettes. Presse de l’Université du Texas. p. 249–. ISBN 978-0-292-74840-8.
- ^ Ates, Mustafa ; Ozkizilcik, Asli ; Tabakoglu, Cengiz (juillet 2011). « Analyse microbiologique des moules farcies vendues dans les rues ». Journal indien de microbiologie. 51 (3) : 350–354. est ce que je:10.1007/s12088-011-0174-6. ISSN0046-8991. PMC 3209921. PMID 22754015.
- ^ « Midia Dolma : Moules farcies arméniennes » . La cuisine arménienne. 19 avril 2009.
- ^ Hercule, Olia (18/06/2015). « Un avant-goût de la maison : saveurs et recettes d’Azerbaïdjan | Résidence de cuisinier ». Le gardien. ISSN0261-3077. Récupéré 2019-01-10.
- ^ Ministère de la Culture et du Tourisme de la République d’Azerbaïdjan (2013). Kerimli T; Kerimov E; Ramazanova A (éd.). Cuisine azerbaïdjanaise (une collection de recettes de repas, collations et boissons azerbaïdjanais) (PDF). Bakou : imprimerie «INDIGO». pp. 47–48.ISBN 978-9952-486-00-1. Archivé de l’original (PDF) le 09/10/2017. Récupéré 2019-01-10.
- ^ Albala, K. (2016). À table : Alimentation et famille dans le monde : Alimentation et famille dans le monde. ABC-CLIO. p. 234. ISBN 978-1-61069-738-5.
- ^ Waitrovich, Beth (28 octobre 2016). « Farcir ou ne pas farcir : c’est la question de la dinde de Thanksgiving » . Extension de l’Université de l’État du Michigan. Récupéré 4 mars 2017.
- ^ Семенова С.В. Cuisine arménienne. Рипол Классик. p. 32.ISBN 978-5-386-06950-6.
- ^ История Армении Фавстоса Бузанда. Erevan. Академия Наук Армянской ССР. 1953 (per. М. А. Геворгяна)
