Avec sa saveur épicée exceptionnelle, sa mie super moelleuse et son glaçage velouté au fromage à la crème, c’est vraiment le meilleur gâteau aux carottes. Utilisez de la cassonade et des pacanes grillées pour une saveur plus profonde.

Je n’appelle pas ça un gâteau aux carottes. Je l’appelle « gâteau d’anniversaire ». C’est mon seul et unique choix pour mon grand jour. J’ai adopté cette tradition et je prépare mon propre gâteau d’anniversaire aux carottes chaque année. Et bien sûr, nous ne le limitons jamais à une seule fois par an. C’est toujours mon premier choix pour les recettes de desserts de Pâques et j’adore le préparer pour les brunchs de printemps, les baby showers et la nouvelle vente de pâtisseries de notre communauté.

En fait, cette recette de gâteau aux carottes est tellement populaire ici que j’ai arrêté de demander ce que tout le monde veut comme dessert ! Parce que c’est toujours ça !

Et enfin, je crois fermement que la SEULE chose qui rivalise avec le gâteau aux carottes est un lot de cupcakes au gâteau aux carottes.

Quel est le goût de ce gâteau aux carottes ?

Ce gâteau aux carottes établit la norme en matière de gâteaux aux carottes partout dans le monde. Il est profondément moelleux et rempli de pacanes grillées. La majeure partie de sa saveur provient de la cassonade, de la cannelle, du gingembre, de la muscade et des carottes. Le gingembre ajoute le piquant le plus délicieux, mais il n’est pas du tout écrasant. Le gâteau est dense, mais chaque bouchée a un goût super doux et extra luxuriant. S’il est préparé à l’avance, la saveur s’intensifie et le glaçage au fromage à la crème s’infiltre dans les couches, créant une bouchée encore plus tendre.

Alors si vous cherchez un gâteau préparé à l’avance dont le goût et la texture ne seront pas compromis, préparez-le ! C’est un classique total et 1 goût convertit tout le monde, même les idiots qui « n’aiment pas le gâteau aux carottes ». Qui ÊTES-VOUS ?! 😉

Faisons-le !

Ce gâteau aux carottes est assez simple, mais suivons le processus ensemble.

Commencez par griller les noix de pécan au four. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour environ 8 minutes. Faire griller les noix est facultatif, mais vous ne le regretterez pas. Griller les pacanes crée une saveur de noisette profonde sans précédent. J’adore les utiliser également dans mon gâteau Bundt aux colibris et mon cheesecake à la tarte aux pacanes. Laissez les noix refroidir pendant quelques minutes, puis démarrez la pâte au gâteau aux carottes. Commencez avec 2 bols à mélanger. Fouetter les ingrédients secs dans 1 bol, puis les ingrédients humides dans un autre bol. Mélangez les deux, ainsi que les carottes râpées et les noix grillées. Vous n’avez pas besoin d’un mixeur pour la pâte à gâteau !

Au lieu d’un gâteau en couches, vous pouvez faire cuire cette recette dans un moule de 9 × 13 pouces. Il est également parfait comme niveau inférieur pour un gâteau de mariage fait maison !

Comment rendre un gâteau aux carottes moelleux

Si ce n’est pas humide et colle au dos de votre fourchette, cela n’en vaut tout simplement pas la peine. J’ai donc travaillé pour créer un gâteau aux carottes EXTRA moelleux. Ne sautez pas ces ingrédients :

1. Cassonade : J’ai découvert de nombreuses recettes de gâteaux aux carottes sucrées principalement avec du sucre cristallisé. C’est super, mais le sucre cristallisé ne fait pas grand-chose pour le gâteau à part le sucrer. La cassonade ne fait pas que sucrer le gâteau, elle produit aussi beaucoup de saveur et d’humidité. C’est juste… le meilleur !
2. Huile: Les gâteaux ont besoin de graisse pour les rendre moelleux et tendres. Lorsque je prépare des gâteaux sans saveurs très fortes comme le gâteau à la vanille et le gâteau blanc, je préfère utiliser du beurre comme matière grasse. Le beurre leur donne aussi du goût. Mais pour les gâteaux comme le gâteau au chocolat et le gâteau aux carottes qui ont la saveur d’autres ingrédients, je trouve que l’huile sans saveur est le meilleur choix.
3. Compote de pommes: Pour éviter que le gâteau n’ait un goût trop moelleux (mouillé) et gras, j’ajoute un peu de compote de pommes. Vous pouvez même utiliser de l’ananas écrasé ! Ces saveurs se marient à merveille avec la cassonade et les épices.
4. Carottes fraîchement râpées : Mon conseil n°1 pour les gâteaux aux carottes est de râper des carottes entières à la maison. N’utilisez pas de carottes pré-râpées emballées car elles sont dures et sèches. Il vous faut environ 4 grosses carottes pour cette recette. Et lorsque vous les râperez, vous remarquerez à quel point ils sont mouillés. C’est l’humidité PRIME pour votre gâteau cuit et vous ne voulez pas la sauter ! Le même principe s’applique également lorsque j’utilise des courgettes dans mon gâteau aux courgettes.

Glaçage au fromage à la crème

Le glaçage du gâteau aux carottes ? Eh bien, c’est aussi facile. C’est si doux, piquant et glisse parfaitement sur le gâteau. je l’appelle cheesecake à tartiner et c’est incroyable avec la profonde saveur épicée de ce gâteau.

Ingrédients: Vous avez besoin de fromage à la crème en brique, de beurre, de sucre glace, d’extrait de vanille et d’une pincée de sel. Le sel aide à compenser la douceur.

Si vous souhaitez décorer des pipes avec ce glaçage au fromage à la crème, refroidissez-le d’abord au réfrigérateur pendant 20 minutes. Cela garantit que le glaçage crémeux conservera sa forme.

Et si vous n’êtes pas fan du glaçage au fromage à la crème, ces glaçages à la vanille fonctionneront tout aussi bien : crème au beurre vanille, crème au beurre meringue suisse et glaçage fouetté pas si sucré.

Il n’y a pas d’émotion comme la tristesse que vous ressentirez lorsque cette dernière tranche aura disparu !

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Ma recette de gâteau aux carottes préférée

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile
4.8 depuis 589 avis

• Auteur: Sortie

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  Temps de préparation : 25 minutes

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  Temps de cuisson : 30 minutes

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  Durée totale : 3 heures et 30 minutes

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  Rendement: pour 10 à 12 personnes

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  Catégorie: Dessert

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  Méthode: Pâtisserie

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  Cuisine: Américain

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Description

Avec sa saveur épicée exceptionnelle, sa mie super moelleuse et son glaçage velouté au fromage à la crème, c’est vraiment le meilleur gâteau aux carottes. Utilisez de la cassonade et des pacanes grillées pour une saveur plus profonde.

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Instructions

1. Réaliser le gâteau : Préchauffer le four à 300°F (149°C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone. Étalez les pacanes hachées sur la plaque et faites-les griller pendant 7 à 8 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 10 à 15 minutes.
2. Allumez le four à 350°F (177°C). Beurrer deux ou trois moules à gâteau de 9 pouces, tapisser de ronds de papier parchemin, puis graisser le papier parchemin. Le papier sulfurisé aide les gâteaux à se détacher facilement des moules. (Si c’est utile, voyez ceci ronds de papier sulfurisé pour gâteaux vidéo et publication.)
3. Fouetter la cassonade, le sucre granulé, l’huile, les œufs, la compote de pommes et la vanille dans un grand bol jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et qu’il ne reste plus de grumeaux de cassonade. Dans un autre grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade et les clous de girofle. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et, à l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’une cuillère en bois, pliez les ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Incorporer les carottes et 1 tasse de pacanes grillées. (Le reste des noix de pécan est destiné à la garniture.)
4. Verser/répartir la pâte uniformément dans les moules à gâteaux. Si vous utilisez trois moules à gâteau, faites cuire au four pendant 20-24 minutes. Si vous utilisez deux moules à gâteau, faites cuire au four pendant 30-35 minutes. Testez le centre avec un cure-dent. S’il ressort propre, les gâteaux sont cuits. Sinon, continuez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Ne faites pas trop cuire. Laissez les gâteaux refroidir complètement dans les moules posés sur une grille. Les gâteaux doivent être complètement refroidis avant d’être glacés et assemblés.
5. Préparez le glaçage : Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur à main ou sur socle équipé d’un fouet ou d’une palette, battre le fromage à la crème et le beurre ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance lisse, environ 2 minutes. Ajoutez le sucre glace, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes, puis augmenter à vitesse élevée et battre pendant 3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit complètement crémeux. Ajoutez plus de sucre glace si le glaçage est trop fin, un peu de lait si le glaçage est trop épais ou une pincée supplémentaire de sel si le glaçage est trop sucré. Le glaçage doit être mou, mais pas liquide.
6. Assembler et congeler : Tout d’abord, à l’aide d’un grand couteau dentelé ou d’un niveleur à gâteau, superposez le dessus des gâteaux pour créer une surface plane. Placez 1 couche de gâteau sur votre plateau tournant à gâteau, votre support à gâteau ou votre assiette de service. Couvrir uniformément le dessus de glaçage. Garnir de la 2ème couche, plus de glaçage, puis de la 3ème couche. Étalez le reste du glaçage sur tout le dessus et les côtés. Décorez les côtés et le dessus du gâteau avec le reste des pacanes grillées. Réfrigérer le gâteau pendant au moins 15 à 20 minutes avant de le trancher. Cela aide le gâteau à conserver sa forme lors de la découpe.
7. Couvrez hermétiquement les restes de gâteau glacé et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Remarques

1. Préparez-vous à l’avance et instructions de congélation : Les couches de gâteau peuvent être cuites, refroidies et bien recouvertes à température ambiante pendant la nuit. De même, le glaçage peut être préparé puis couvert et réfrigéré toute la nuit. Lorsque vous êtes prêt à décorer, laissez le glaçage reposer à température ambiante pour ramollir légèrement pendant 15 minutes, puis mélangez-le encore une fois au batteur à vitesse moyenne pendant environ 1 minute avant de glacer le gâteau. Les gâteaux glacés ou les couches de gâteau non glacées peuvent être congelés jusqu’à 2-3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur et ramener à température ambiante avant de décorer/servir.
2. Outils spéciaux (liens affiliés) : Plaque à pâtisserie | Tapis de cuisson en silicone ou papier sulfurisé | Râpe à boîte | Bol à mélanger en verre | Fouet | Cuillère en bois | Spatule en silicone | Moules à gâteau ronds de 9 pouces | Mélangeur électrique (Ordinateur de poche ou Rester) | Plateau tournant à gâteau | Spatule à glaçage | Porte-gâteau (pour le rangement)
3. Noix : Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix. Ou n’hésitez pas à sauter les noix si vous voulez un gâteau aux carottes sans noix. Aucune autre modification de la recette n’est requise.
4. Compote de pommes: Au lieu de compote de pommes, vous pouvez utiliser 3/4 tasse d’ananas écrasé si vous le souhaitez. Égouttez d’abord légèrement l’ananas écrasé en conserve. Vous voulez que ce soit la consistance d’une compote de pommes, pas trop aqueuse. Vous pouvez également utiliser 3/4 tasse de purée de bananes, de crème sure, de yaourt nature ou de purée de citrouille en conserve.
5. Carottes : Mon conseil n°1 pour les gâteaux aux carottes est de râper des carottes entières à la maison. N’utilisez pas de carottes pré-râpées emballées car elles sont dures et sèches.
6. Huile: Si vous utilisez de l’huile de noix de coco fondue, assurez-vous que tous les autres ingrédients de la pâte à gâteau (carottes incluses) sont à température ambiante. Sinon, l’huile de coco fondue commencera à se solidifier avant que la pâte n’entre au four.
7. Fromage à la crème: Utilisez des briques de vrai fromage à la crème. Pas de fromage à la crème à tartiner.
8. Gâteau de 9 × 13 pouces : Versez simplement la pâte dans un moule de 9 × 13 pouces graissé et légèrement fariné et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
9. Gâteau Bundt aux carottes : Utilisez un moule Bundt de 10 à 12 tasses généreusement graissé. Cuire au four pendant 55 à 75 minutes. Tous les fours et casseroles sont différents, c’est pourquoi le temps de cuisson varie. Gardez-le à l’œil.
10. Compléments : Si vous souhaitez ajouter des raisins secs ou de la noix de coco, réduisez les pacanes (ou laissez-les de côté) à 1/2 tasse. Ensuite, ajoutez 1 tasse de raisins secs ou noix de coco râpée. Tenez-vous-en à environ 1 à 1,5 tasse de compléments au total. Ou vous pouvez laisser le gâteau nature sans aucun complément.
11. Cupcakes au gâteau aux carottes : Remplissez les moules à cupcakes aux 2/3. Cuire au four à 350 °F (177 °C) pendant 20 à 22 minutes. Donne environ 2 douzaines. Ou essayez ma recette de cupcakes au gâteau aux carottes.