- Une vaste étude a établi un lien entre les viandes rouges et transformées et le diabète de type 2.
- Les personnes qui consommaient ces viandes couraient un risque accru de développer la maladie.
- Plusieurs facteurs pourraient expliquer cela, comme une teneur élevée en graisses saturées ou en conservateurs.
- Les aliments d’origine végétale et le poisson peuvent constituer des alternatives plus saines aux viandes rouges et transformées.
Selon un
L’équipe de recherche s’est également penchée sur la volaille. Cependant, il était moins clair si cela augmentait le risque pour les personnes.
La résistance à l’insuline se produit lorsqu’il n’y a pas assez d’insuline ou que votre corps devient incapable de l’utiliser correctement. Cela empêche les cellules d’absorber le glucose (sucre dans le sang) pour la production d’énergie.
Elle peut entraîner de nombreux problèmes de santé, surtout si elle n’est pas traitée. Ceux-ci peuvent inclure des dommages aux nerfs et aux vaisseaux sanguins et des dommages ultérieurs à divers organes et parties du corps.
Les auteurs ont écrit que manger moins de viande rouge et de viande transformée pourrait être bénéfique pour réduire l’incidence du diabète de type 2.
Pour mener l’étude, l’équipe de recherche de l’Université de Cambridge a analysé 31 études individuelles provenant de 20 pays différents.
Au total, près de 1,97 millions de personnes ont été incluses. Parmi eux, 107 271 personnes ont reçu un diagnostic de diabète de type 2 au cours de la période de suivi de 10 ans.
Lorsqu’ils ont examiné les habitudes alimentaires des gens, ils ont déterminé que ceux qui mangeaient généralement environ 50 grammes de viande transformée par jour (l’équivalent de deux tranches de jambon) avaient un risque 15 % plus élevé de développer un diabète de type 2 au cours des 10 prochaines années.
De plus, manger 100 grammes de viande rouge non transformée chaque jour (l’équivalent d’un petit steak) était associé à un risque 10 % plus élevé.
La consommation de volaille à raison de 100 grammes par jour entraîne également un risque accru de 8 %. Cependant, une fois une analyse plus approfondie basée sur différentes hypothèses, cette association s’est affaiblie.
Le Dr Silvana Obici, chef de la division d’endocrinologie de Stony Brook Medicine et directrice médicale par intérim du centre de diabète de l’hôpital universitaire de Stony Brook, qui n’a pas participé à la recherche, a commenté les résultats en déclarant : « Il s’agit d’une étude importante qui a confirmé, grâce à une analyse beaucoup plus complète d’une large cohorte d’études plus anciennes, qu’il existe une association entre une consommation plus élevée de viande rouge ou de viande transformée et un risque accru de diabète de type 2. »
Obici a toutefois averti qu’une association statistique n’implique pas nécessairement un lien de causalité.
« De plus, les méthodes de cuisson telles que la friture dans la graisse/huile ou la carbonisation des viandes à haute température peuvent générer des sous-produits bien connus pour affecter le métabolisme du glucose (par exemple,
Jennifer Pallian, diététiste et propriétaire de Foodess, a en outre noté que les viandes transformées contiennent souvent des niveaux élevés de graisses saturées, de sodium et de conservateurs, tels que les nitrates, qui ont été impliqués dans la résistance à l’insuline.
« En particulier,
L’influence de la viande rouge sur les bactéries intestinales pourrait également jouer un rôle, a déclaré Pallian, soulignant comment le Alistipes Shahii la bactérie a été
« De plus, les viandes rouges sont riches en fer héminique, ce qui peut contribuer au stress oxydatif et à l’inflammation, qui sont tous deux
Pallian a suggéré plusieurs substituts aux viandes rouges et transformées qui peuvent aider à réduire votre risque de diabète de type 2.
Tout d’abord : les protéines végétales. « Les aliments comme les haricots, les lentilles, les pois chiches et le tofu sont riches en protéines, en fibres et en nutriments essentiels, sans les niveaux élevés de graisses saturées que l’on trouve dans la viande », a-t-elle déclaré.
La science montre que les régimes végétariens et végétaliens sont
Elle aime la salade de pois chiches au curry avec de la mayonnaise, de la poudre de curry, de l’oignon rouge, du céleri et des canneberges séchées comme alternative savoureuse aux viandes transformées.
La saveur fumée et la texture charnue des tranches de tofu fumé peuvent également aider à satisfaire vos envies de viande.
De plus, le poisson, en particulier le saumon, les sardines et le maquereau, peut constituer une délicieuse alternative aux autres viandes. Ils sont riches en acides gras oméga-3 bons pour le cœur, a-t-elle déclaré.
«J’achète des portions de saumon surgelées et je les fais cuire directement de la perfection congelée à la perfection feuilletée dans ma friteuse à air», a déclaré Pallian. Vous pouvez même conserver votre saumon supplémentaire pour le manger plus tard sous forme de sandwichs et de wraps.
Une nouvelle étude de grande envergure a établi un lien entre la consommation de viandes rouges et transformées et le risque de diabète de type 2.
La consommation de ces viandes peut augmenter le risque.
Les experts affirment que cela pourrait être dû à plusieurs facteurs, tels que la teneur en graisses saturées de la viande rouge, la formation de produits finaux de glycation avancée lorsque la viande est cuite à haute température, le sodium et les conservateurs présents dans la viande transformée, les effets de la viande rouge sur les bactéries intestinales. et la teneur élevée en fer héminique de la viande rouge.
Des substituts plus sains aux viandes rouges et transformées peuvent inclure des aliments à base de plantes et du poisson.
