Comment faire du gâteau aux carottes

INGRÉDIENTS

Le gâteau

• Farine: Je recommande fortement d’utiliser une échelle de cuisine pour mesurer votre farine polyvalente. Cela garantira que vous utilisez la bonne quantité exacte – vous ne voulez pas déranger ce gâteau.
• Faire du pâte à pâte et bicarbonate de soude: La levure chimique et le bicarbonate de soude offrent un ascenseur au gâteau, créant un gâteau moelleux et aéré qui a encore une structure solide.
• Cannelle: Le gâteau aux carottes apporte les vibrations réchauffantes et réconfortantes et un peu de cannelle aide à lier toutes ces saveurs. De plus, personne ne veut un gâteau fade.
• Sel: Dans la cuisson, le sel ne rendra nos marchandises salées, mais équilibrera toutes nos saveurs. Comme dans toutes nos recettes, j’utilise du sel casher, donc si vous utilisez un autre sel, vous devrez ajuster les quantités.
• Sucre: Ce gâteau n’est pas trop sucré, mais a la quantité parfaite de sucre pour équilibrer tous nos mélanges et glaçage à fromage à la crème acidulée.
• Huile végétale: La meilleure façon de garantir que votre gâteau ne s’avère pas sec ou friable est d’échanger du beurre contre de l’huile végétale dans la pâte à gâteau. Pourquoi échangeons-nous du beurre contre de l’huile? Eh bien, considérez l’ingrédient seul: l’huile végétale est liquide à température ambiante, tandis que le beurre est solide, ce qui signifie que ce gâteau restera doux longtemps après avoir été cuit.
• Œufs: 4 grands œufs ajoutent non seulement de la structure au gâteau, mais créent une belle miette humide dans le résultat final.
• Extrait de vanille: Une touche d’extrait de vanille ajoute une saveur florale réchauffante qui amplifie tous nos autres composants.
• Carottes: Bien que ce soit très tentant, veuillez ne pas acheter de carottes pré-râpées. Je recommande d’utiliser les gros trous sur une râpe de boîte pour la meilleure texture et la meilleure taille, mais si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez utiliser la fixation de la râpe sur votre robot culinaire si vous en avez un.
• Pacanes: Dans mon livre, la tranche de gâteau de carotte idéale est jonchée de pacanes grillées et de noisettes. Pas un fan de pacanes? Sub dans les noix ou les pistaches, ou laisser les noix entièrement.
• Raisins secs: Vous voulez sauter les raisins secs? N’hésitez pas à les faire pour les canneberges séchées, les cerises ou tout autre fruit séché que vous voulez.

Le glaçage au fromage à la crème

• Tout ce dont vous avez besoin pour rendre parfait glaçage au fromage à la crème Le fromage à la crème, le beurre non salé, le sel casher, le sucre des confiseurs et l’extrait de vanille. Suivez mes meilleurs conseils dans la recette ci-dessus pour obtenir un glaçage moelleux et sans morceau.

Instructions étape par étape

Tout d’abord, nous devons nous préparer avant de commencer notre gâteau. Disposez une grille au centre du four et préchauffez-la à 350 °, puis graissez 3 moules à gâteau ronds avec du spray de cuisson. Ensuite, nous pouvons fouiller la farine, la levure chimique, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol.

Une fois combinés, prenez un autre grand bol et battez le sucre granulé et l’huile avec un mélangeur à main (ou avec un batteur sur socle équipé de l’accessoire de fouet) jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.

Ajoutez les œufs un à la fois, en battant pour se mélanger complètement après chaque fois que vous en ajoutez un. Ensuite, vous pouvez battre dans la vanille.

Pliez les ingrédients secs dans le mélange jusqu’à ce qu’il soit juste combiné avant de plier les carottes, les raisins secs et les pacanes (et tout autre mélange de gâteaux de carottes non négociables pour vous).

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Divisez la pâte parmi les casseroles préparées, puis cuire au four environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le centre sonne propre. Laissez-les refroidir dans les casseroles pendant environ 15 minutes, puis inversez les gâteaux sur des grilles et laissez-les refroidir complètement. Pendant qu’ils refroidissent, nous ferons notre glaçage au fromage à la crème en battant ensemble du fromage à la crème, du beurre et du sel dans un grand bol avec un mélangeur à main jusqu’à consistance lisse. Une fois lisse, ajoutez le sucre et la vanille des confiseurs et continuez à battre jusqu’à ce qu’ils soient lisses et étalés.

Maintenant, nous pouvons passer à l’assemblage! Si vos gâteaux sont un peu moins que parfaits sur le dessus et que vous avez besoin d’une surface plus plate, coupez le dessus des gâteaux à l’aide d’un couteau dentelé. Ensuite, organisez un gâteau sur un plateau et étalez le dessus de glaçage. Garnir du deuxième gâteau, ajouter plus de glaçage, puis le troisième gâteau.

Étalez le glaçage restant sur le dessus et les côtés afin que tout le gâteau soit couvert, puis saupoudrez des pacanes grillées hachées grossièrement dans un cercle autour du périmètre.

La liste complète des ingrédients et des instructions peut être trouvée dans la recette ci-dessous.

Conseils de recette

• Puis-je ajouter l’ananas? Bien sûr, ajoutez simultanément ½ tasse d’ananas en conserve (bien drainé!) À la pâte avec les carottes, les raisins secs et les pacanes.
• Dois-je faire un gâteau en couches? Non – vous pouvez cuire cela dans une casserole de 13 « -By-9 » si vous préférez. Gardez simplement à l’esprit que votre gâteau sera légèrement plus mince et fera cuire plus rapidement. Nous vous recommandons de vérifier après 35 minutes pour voir si c’est fait: si un cure-dent sort propre, c’est bien d’y aller.

Stockage et avance

Bien que je recommanderais d’attendre votre gâteau jusqu’au jour où vous voulez le manger, vous pouvez cuire les couches de gâteau à l’avance. Après la cuisson, laissez les gâteaux refroidir complètement avant d’envelopper chaque couche séparément dans une pellicule plastique. Si vous allez les utiliser dans les 5 jours, vous pouvez simplement les réfrigérer; Si le gel, enveloppez dans une double couche de pellicule plastique et congelez jusqu’à 3 mois. La nuit avant de vouloir geler, les dégeler au réfrigérateur, puis les empiler et les giver pendant qu’ils sont encore froids.

Quant au glaçage, résistez à l’envie de le faire à l’avance. Le gâteau aux carottes est une question de glaçage, après tout, et de les garantir la journée que ce sera le meilleur possible (et que vous n’aurez pas à attendre qu’il dégivra une consistance diffusable). Cela dit, vous pouvez cuire, laisser refroidir, puis décorer ce gâteau jusqu’à 5 jours avant le service – assurez-vous de le garder dans le réfrigérateur dans un récipient hermétique.