Cette recette de pommes de terre cuite facile donne un intérieur parfaitement moelleux avec une peau délicieusement croustillante. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont les pommes de terre en rousses, le sel et l’huile d’olive – et quelques conseils d’experts!

Un guide pour parfait le four pommes de terre au four

Je ne vais pas mentir. Les pommes de terre au four sont un dîner régulier chez nous. En tant que chef, c’est un peu gênant, mais c’est la vérité – parfois, je n’ai tout simplement pas envie de cuisiner. Ils sont réconfortants et faciles, et avec seulement 5 minutes de temps pratique, ils se sentent comme une victoire rapide. Nous pouvons les charger comme nous le voulons, et tout le monde (Brian) est heureux.

Oui, les pommes de terre au four sont une recette très basique, mais oh, à quelle fréquence peuvent-elles se tromper! Ici, Je partage ma méthode éprouvée pour faire les meilleures pommes de terre cuites au sel Et quelques conseils de chef pour s’assurer qu’ils se révèlent parfaitement moelleux à chaque fois. Si vous commencez tout juste votre voyage de cuisine, consultez notre catégorie de base de la cuisine!

Meilleurs conseils de recette de pommes de terre au four

1. Utilisez un thermomètre. Cuire jusqu’à ce que la température interne soit de 205 ° F- 210 ° F pour une pomme de terre cuite parfaite et moelleuse.
2. Trancher immédiatement. Couper la pomme de terre ouverte en 5 minutes de le retirer du four, libérant la vapeur. Cela empêche le gourdin.
3. Pousser les deux fins ensemble. Extraire le centre duveteux à travers la fente supérieure, en utilisant vos doigts pour pousser les extrémités ensemble. (Vous pouvez utiliser un torchon pour protéger vos doigts de la chaleur.)
4. Pas de feuille. Évitez de s’envelopper dans du papier d’aluminium pour garder la peau croustillante. Le déjoue d’une pomme de terre à la vapeur plutôt que de le rôtir, et nous aimons également limiter notre exposition à l’aluminium qui peut s’accumuler dans le corps au fil du temps.
5. Promouvoir un bon flux d’air. Utilisez une grille sur une plaque à pâtisserie ou placez-la directement sur la grille du four (avec une plaque à pâtisserie sur le rack suivant ci-dessous).
6. Température de cuisson. Cuire le bouton de pommes de terre en ruste à 425 F; petites pommes de terre à 450 F.
7. Cuisiner des pommes de terre extra-larges. Une bonne règle de base est que s’ils pèsent une livre, cuire à 400 F, un peu plus bas et plus lent.
8. Dans une grande hâte? Essayez notre recette instantanée de pommes de terre au four. Non, pas croustillant, pas rôti; Ils sont cuits à la vapeur mais ok en pincement.

Meilleurs ingrédients de recette de pommes de terre au four

• Pommes de terre en rousses: Chaque pomme de terre doit être de 8 à 14 onces chacune. Voir les notes pour cuisiner des pommes de terre extra grandes.
• Huile d’olive: Fait une croûte délicieuse, croustillante et savoureuse.
• Sel: Utilisez du sel de mer ou du sel casher et soyez généreux. Le sel contribue grandement à améliorer la saveur naturelle des peaux de pommes de terre.

Variations

• Pommes de terre: Utilisez une méthode similaire pour fabriquer des patates douces cuites au four, bien qu’elles cuisent un peu plus rapidement que les pommes de terre rousses. Toute pomme de terre peut être cuite de cette façon, ajustez simplement le temps de cuisson en fonction de sa taille. N’oubliez pas d’utiliser le thermomètre!
• Pommes de terre au four sans huile: Pour faire des pommes de terre au four sans huile, frottez les pommes de terre avec de l’eau et avant de sécher, enrober de sel. Le sel collera! Je les préfère personnellement avec de l’huile d’olive, mais si vous suivez un régime sans huile, c’est pratique.

Comment faire des pommes de terre au four dans le four

1. Préchauffer le four à 425 degrés F Pour les petites à moyennes pommes de terre sous une livre. Disposer les supports de four pour que l’on soit directement au milieu.

2. Préparez les pommes de terre. Lavez et frottez les pommes de terre et séchez-les. Enrober légèrement chacun d’huile d’olive et saupoudrer tous les côtés généreusement de sel.

Conseil: Pour aller sans huile, frottez les pommes de terre et saletez-les avant de sécher.

3. Placer sur un rack. Disposez une grille sur une plaque à pâtisserie et placez les pommes de terre sur le dessus. Vous pouvez également les placer directement sur votre grille du four au milieu avec une casserole en dessous d’eux sur le rack inférieur.

4. Piquer les pommes de terre. Utilisez une fourche pour piquer le sommet de chaque pomme de terre 2-3 fois, 1/2 pouce de profondeur.

5. Bake. Cuire sur le rack du milieu dans un four 425F jusqu’à ce qu’il soit tendre au milieu. La température interne doit atteindre 205F -210F une fois terminée. Le timing dépend de la taille des pommes de terre, mais la plupart des pommes de terre rouges moyennes durent environ 50 à 60 minutes.

6. fendre et servir. Immédiatement, utilisez un couteau d’office et coupez une fente sur le dessus de la pomme de terre. Vous voulez le faire dès que vous les retirez du four, pour libérer la vapeur. Cela garantit des pommes de terre moelleuses et non gumaines.

Utilisez les deux mains, une à chaque extrémitépour presser les pommes de terre ouvertes pour révéler l’intérieur duveteux! Oui, utilisez une cuisine, ils sont chauds chauds! Peluche avec une fourchette. Servir avec les garnitures souhaitées.

Quelle est la température parfaite du four pour une pomme de terre au four?

Tout dépend de la taille des pommes de terre. Les pommes de terre moyennes (moins de 16 onces) font le mieux à 425F, et des pommes de terre extra grandes (plus de 16 onces) font le mieux à 400F. Les pommes de terre du centre commercial (moins de 8 onces) peuvent cuire à 450F.

Pourquoi nous n’utilisons pas de papier d’aluminium

Envelopper les pommes de terre en feuille piège l’humidité, essentiellement cuit à la vapeur des pommes de terre au lieu de les cuire, entraînant des pommes de terre qui peuvent avoir un intérieur gommeux avec une peau détrempée. Nous aimons également limiter notre exposition à l’aluminium directement sur notre nourriture.

servir les pommes de terre au four

Lorsqu’elles sont chargées de garnitures, les pommes de terre au four peuvent être un repas à leur utilisation en les utilisant comme navire pour le piment végétalien fait maison, la garniture de Joe bâclée, Chana Masala ou notre lentille bolognaise! Ou servez-les sur le côté avec des plats principaux comme le poisson, le poulet rôti, le porc ou le bœuf.

Garnitures de pommes de terre au four

Il y a tellement d’options en ce qui concerne les garnitures pour une pomme de terre au four! Voici quelques-uns de mes favoris.

N’hésitez pas à utiliser des substituts végétaliens! Essayez notre parmesan végétalien sur le dessus!

Comment stocker les pommes de terre au four à four

Coupez une fente dans le haut de la pomme de terre et laissez la pomme de terre au four refroidir complètement avant de la stocker dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffer dans un four de 375F sur une grille découverte jusqu’à ce que la température interne atteigne 165F.

Comment faire des pommes de terre au four pour une foule

À l’époque où je répondais, les clients demandaient une barre de pomme de terre au four chargée de toutes les fixations. Quelques choses à noter: la plupart des fours à domicile peuvent s’adapter à 50 pommes de terre roux de taille moyenne directement sur 2 racks de four (donner ou prendre). Mais il est beaucoup plus facile d’utiliser des moules à feuilles doublées parchemin pour autant de pommes de terre chaudes. Gardez à l’esprit que votre four est rassuré, les choses plus lentes cuit, alors planifiez du temps de cuisson supplémentaire, et rappelez-vous que le rack supérieur cuit plus rapidement que le rack inférieur, alors faites pivoter les casseroles à mi-chemin. Préparez les pommes de terre et préparez-les tous à partir, et laissez 1 heure et demie de cuisson pour les amener à 205F -210F. Demandez à quelqu’un de vous aider à ouvrir les sommets – car ils doivent tous être faits dans les 5 minutes de tirer du four.

J’espère que vous apprécierez cette recette facile de pommes de terre au four! Faites-nous savoir ce que vous pensez dans les commentaires!

Sylvia

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