Comment faire de la quiche

INGRÉDIENTS

• Farine polyvalente: AP est tout ce dont vous avez besoin pour déployer la pâte à tarte à l’épaisseur parfaite. N’hésitez pas à dépoussiérer le rouleau à pâtisserie aussi pour le rendre encore plus facile.
• Pâte à tarte: J’appelle pour faire la pâte à partir de zéro en utilisant notre meilleure recette de pâte à tarte, mais acheté en magasin fonctionne à la pincée! Assurez-vous simplement de l’utiliser juste après l’avoir retiré du réfrigérateur. La pâte à température ambiante ne tiendra pas aussi bien.
• Œufs: L’étoile de n’importe quelle quiche! Séparez 2 (transfert entre les coquilles cassées ou vos doigts pour débarrasser le jaune des Blancs), mais gardez 2 entiers. J’appelle toujours à de « grands » œufs dans mes recettes. Gardez à l’esprit que toute autre taille pourrait affecter le résultat final.
• Crème épaisse et lait entier: Ceux-ci donnent à la quiche ses vibrations de nourriture réconfortante, et offre la meilleure texture pour la garniture. J’ai inclus les deux parce que la crème fournit, bien, crémeuse, tandis que le lait offre la richesse. Essayez de trouver les deux si vous le pouvez, mais sinon, vous pouvez doubler l’un ou l’autre.
• Steak de jambon: Bien sûr, tout se passe en ce qui concerne votre quiche et n’hésitez pas à omettre si vous ou votre foule êtes végétarien. Je ne peux pas m’empêcher d’aimer le combo jambon et fromage le matin. En parlant de fromage …
• Gruyère: Un de mes fromages préférés à utiliser lorsque je veux cette texture luxueusement soyeuse. Assurez-vous simplement de le déchiqueter vous-même – oui, c’est un peu plus de graisse de coude, mais ça vaut la peine à la fin, croyez-moi! Si vous n’êtes pas fan, consultez mes conseils de recette ci-dessous.
• Cibouailleurs: Une touche finale qui est complètement facultative mais bien appréciée par ceux qui espèrent un peu de vert et un peu de croquant dans leur quiche.

Instructions étape par étape

La première chose que vous devez faire est de déployer de la pâte à tarte. Comme je l’ai mentionné ci-dessus, j’ai utilisé le délire de recettes développé, mais les travaux achetés en magasin fonctionnent également. Assurez-vous simplement qu’il fait froid avant de commencer à le déployer. Un tour rugueux de 1/4 « d’épaisseur le fera.

Transférer dans un moule à tarte, le laisser s’effondrer (ne le plaisante pas trop à ce stade). Cette étape est très facultative, mais après avoir coupé, serrez la pâte autour des bords à l’aide de vos doigts. C’est beaucoup plus facile qu’il n’y paraît et le résultat final fera que tout le monde réclame une photo Instagram.

Après avoir réfrigéré la pâte, découpez du parchemin, placez-le dans le plat à tarte, puis remplissez votre choix de poids à tarte avant la cuisson. Cela peut sembler une étape supplémentaire, mais c’est le seul moyen éprouvé pour obtenir une croûte parfaitement nette.

Après la cuisson aveugle, retirez les poids, puis brossez le fond de la croûte partout avec des blancs d’œufs battus. Cuire le cuire, puis laisser refroidir.

Enfin, il est temps pour la garniture! Fouetter simplement 2 œufs entiers plus 2 jaunes d’oeufs, puis fouetter la crème et le lait; Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.

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Étaler le jambon cuit et le fromage râpé dans la croûte, garnir de ciboulette fraîchement tranchée, puis verser le mélange d’oeufs.

Cuire au four jusqu’à ce que la garniture soit gonflée mais pas complètement réglée (elle devrait secouer un peu si vous secouez la casserole). Émerveillez-vous de votre création, mais essayez d’exercer une certaine retenue. Cette quiche est mieux servie à température ambiante.

La liste complète des ingrédients et des directions se trouve dans la recette ci-dessous.

Conseils de recette

• Le secret de la croûte de quiche parfaite. La cuisson aveugle est le secret pour obtenir cette base parfaitement nette et ferme sur n’importe quelle quiche. Assurez-vous de refroidir la coquille de tarte formée au moins 30 minutes avant la cuisson, puis la tapissez avec du papier d’aluminium ou du parchemin et remplissez-vous à ras bord avec votre choix de poids à tarte. (Et s’il vous plaît, ne pensez pas non plus que vous devez acheter une tonne de haricots de cuisson en céramique coûteux; j’ai utilisé un mélange de riz non cuit et de lentilles séchées.) Certaines personnes aiment accoster (fouetter les trous) le fond et les côtés de leurs croûtes à tarte pour l’empêcher de gonfler et hors de forme pendant la cuisson aveugle; Cependant, nous avons constaté que si la doublure en papier d’aluminium est complètement remplie, les poids à tarte empêchent tout souffle, donc l’amarrage n’est pas nécessaire. Une fois que la croûte a cui à l’aveugle pendant 20 à 25 minutes et que les côtés supérieurs et supérieurs de la croûte sont secs au toucher, retirez les poids à tarte et la doublure en papier d’aluminium, brossez le fond de la croûte avec des blancs d’œufs légèrement fouettés et remettez la coquille à tarte au four pendant 5 minutes de plus. Une fois cuit, le revêtement en blanc d’oeuf scelle la croûte, le protégeant de la garniture humide.
• La clé du meilleur remplissage de quiche. Chacun a sa propre combinaison de remplissage de quiche idéale. Nous avons décidé de présenter l’un de nos profils de saveurs préférés, le jambon et le fromage, avec quelques ciboulette pour une pop supplémentaire. Cela dit, n’hésitez pas à personnaliser les garnitures en fonction de votre préférence. Remplacez la saucisse ou le bacon cuit et drainé pour le jambon, ou essayez Swiss, Cheddar ou Monterey Jack au lieu du Gruyère. Vous pouvez également rendre ce végétarien si vous le souhaitez en échangeant le jambon contre 1 tasse de légumes cuits hachés, comme le brocoli, les asperges ou les champignons. Assurez-vous simplement que les légumes sont drainés et séchés afin qu’ils ne divulguent pas d’eau ou d’huile supplémentaire et gâchent cette garniture riche et crémeuse.

Stockage

Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ 3 jours.