Bechamel est l’une des 5 « sauces mère » de la cuisine française. C’est essentiellement une sauce blanche et commence par faire un roux. L’ensemble du processus est similaire à la fabrication de sauce blanche (juste sans la saucisse). En réchauffant le lait avant de l’ajouter au Roux, votre mélange se réunira plus facilement. La grande différence de température entre le lait froid et un mélange de beurre chaud peut facilement se séparer et ne créera pas aussi lisse et la douceur est essentielle ici. Cette sauce, bien que peut être utilisée telle quelle, est souvent juste une base. Ajoutez-y du parmesan et vous créerez une sauce Mornay ou ajoutez de la moutarde pour une sauce traditionnelle servie sur le cordon de poulet Bleu. Bechamel est super servi sur les pâtes ou dans la lasagne également. Traditionnellement, les grains de poivre blancs seraient utilisés pour que la sauce reste purement blanche, mais les grains de poivre noir sont bien à utiliser si cela ne vous dérange pas les taches!

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