Est-ce un espace sûr pour une confession ? Je fais ce sauté de crevettes beaucoup. Genre, parfois plus d’une fois par semaine. Et honnêtement, une fois que vous aurez lu la recette, je pense que vous aussi. Personnalisable à l’infini, facile à assembler et plein de saveurs, c’est la définition d’un excellent one-pot dîner en semaine. Traditionnellement, sautés sont cuits dans un wok à feu extrêmement élevé et, bien qu’il soit impossible de reproduire cela dans une cuisine domestique, j’ai découvert que l’utilisation d’une poêle en fonte est la meilleure solution. Poursuivez votre lecture pour découvrir d’autres conseils utiles sur la façon de rendre cela facile une casserole dîner.
Ce que disent les gens :
« J’ai fait cela exactement comme écrit et TOUTES les personnes présentes à la table ont été ravies de savoir à quel point c’était délicieux et savoureux. Excellent! » – Ouvre-bouteille vert
« J’adore cette recette et je l’utilise plusieurs fois par mois. Si facile à préparer et vous pouvez la modifier si vous le souhaitez. Excellent. » – joie5249
Comment faire un sauté de crevettes
INGRÉDIENTS
- Crevette: J’utilise généralement de grosses crevettes (fraîches ou décongelées surgelées), mais n’importe quelle taille, de moyenne à géante, devrait bien fonctionner.
- Légumes : Il n’y a pas de limite en ce qui concerne les légumes, mais idéalement, vous voulez des légumes qui cuisent jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants en moins de 10 minutes. J’y suis allé avec du brocoli, des pois mange-tout et du poivron rouge ici, même si votre sauté n’a pas besoin de ressembler à une salade verte : un légume est très bon et souvent meilleur. Le brocoli est un de mes préférés, car il supporte bien la chaleur élevée. Si le brocoli n’est pas votre truc, essayez de le remplacer par des pois mange-tout ou des asperges ; les deux fonctionnent à merveille avec les crevettes.
- Sauce: La sauce pour sauté équilibre la profondeur umami de la sauce soja, l’acidité vive du jus de citron vert, la douceur de la cassonade et le goût des flocons de piment rouge pour créer une bombe de saveur absolue. J’inclus de la fécule de maïs dans le mélange pour épaissir la sauce afin qu’elle glace les crevettes et les légumes.
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE
Avant de commencer à cuisiner, prenez le temps de terminer tout votre travail de préparation et ayez tous vos ingrédients à portée de main et prêts à l’action. C’est toujours une bonne politique de couper les légumes à une taille plus ou moins uniforme ; c’est particulièrement vrai pour le brocoli.
D’accord, montons le feu et cuisons des crevettes ! Faites chauffer l’huile d’olive (ou l’huile végétale si vous souhaitez suivre la voie traditionnelle) dans un grand wok ou une poêle (je recommande la fonte) jusqu’à ce qu’elle brille. Ajouter les crevettes et assaisonner de sel et de poivre noir. Cuire en retournant à mi-cuisson jusqu’à ce que les crevettes soient roses et opaques, 2 à 3 minutes. Transférer les crevettes dans une assiette; n’essuyez pas la poêle.
Et maintenant, les légumes… Dans le même wok ou poêle, faites chauffer l’huile de sésame (toujours à feu moyen) jusqu’à ce qu’elle brille. Ajouter le brocoli, le poivron et les pois mange-tout et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 7 minutes ; n’en faites pas trop, vous voulez que les légumes soient fermes et tendres à la fin. Ajouter l’ail et le gingembre et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute de plus.
Maintenant, ajoutons un peu de saveur. Fouetter la sauce soja, le jus de citron vert, la cassonade, la fécule de maïs et les flocons de piment rouge dans un petit bol jusqu’à ce que la fécule de maïs soit dissoute. Ajouter à la poêle et cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les légumes soient enrobés. Remettez les crevettes dans la poêle et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées et bien chaudes.
La liste complète des ingrédients et des instructions se trouve dans la recette ci-dessous.
Conseils de recettes
- Préparez tout à l’avance : Le sauté est une méthode de cuisson rapide, ce qui signifie que vous n’avez pas le temps de préparer le plat une fois que vous commencez à cuisiner. Vous voudrez vous assurer que tous vos ingrédients sont préparés et prêts à être utilisés avant d’allumer le feu. Je suggérerais même d’aller plus loin et de mélanger la sauce (étape 3) à l’avance.
- Mélangez vos légumes : Les sautés peuvent contenir à peu près tous les légumes que vous aimez. Dans cette recette, je fais appel au brocoli, aux pois mange-tout et au poivron rouge, mais n’hésitez pas à mélanger selon ce que vous avez au frigo ou ce dont vous avez envie. Le chou-fleur, les haricots verts et les asperges ne sont que quelques-uns de mes plats sautés préférés.
Variations de sautés de crevettes
Il s’agit de la version la plus classique du sauté de crevettes, mais si vous voulez passer à un autre niveau, essayez notre sauté de crevettes et pois mange-toutou changez complètement les choses en échangeant votre prochaine protéine préférée, comme dans notre poulet, tofuou sauté de boeuf et brocoli. Quelle que soit votre décision, pratiquement toutes les protéines et tous les légumes peuvent être combinés dans ce plat simple.
Que servir avec un sauté de crevettes
J’aime servir ce sauté sur un lit de riz moelleux fraîchement cuit, ce qui est idéal pour s’imprégner de la sauce et transforme le sauté en un repas à lui seul. Dans la même veine, vous pouvez servir ce sauté sur des nouilles, qui s’imprégneront également de la sauce, ce qui en fera un repas encore meilleur que les nouilles de votre magasin de plats à emporter local préféré.
Stockage
Les sautés se dégustent toujours mieux chauds dans le wok (ou la poêle). Si vous vous retrouvez avec des restes, réfrigérez-les dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours. Au moment de servir, réchauffer dans une poêle à feu moyen ou au micro-ondes à puissance moyenne par incréments d’une minute.
