Je suis toujours en mission pour trouver des façons rapides et familiales d’ajouter plus de fruits de mer à mon alimentation. Et quelle meilleure façon de présenter aux enfants des poissons blancs légers et feuilletés que de l’assaisonner avec des épices familières et de l’envelopper dans une tortilla de maïs chaude? Les tacos de poisson sont l’une de mes recettes de taco préférées car elles peuvent être fabriquées avec presque tous les poissons et les garnitures. Définissez toutes les garnitures et laissez tout le monde dans la famille personnaliser son propre repas.
Le poisson est tendre et parfaitement assaisonné, mais c’est la salade de chou qui fait briller cette recette de taco de poisson. Les légumes sur la salade ajoutent un croquant frais aux tortillas de maïs doux, tandis que la crème sure et la vinaigrette se double d’une sauce crémeuse. C’est tellement bon que vous voudrez peut-être doubler la vinaigrette et le servir sur le côté! Mettez tout cela ensemble et vous aurez un repas qui vous donne l’impression d’être en vacances dans la péninsule de Baja ensoleillée (Margaritas en option)!
Ingrédients pour les tacos de poisson
- Poisson: Nous utilisons du tilapia dans cette recette, mais tout poisson blanc fonctionne pour les tacos de poisson. Vous pouvez également utiliser la morue, le flétan, le mahi mahi ou le vivaneau.
- Assaisonnement des poissons: Le poisson obtient sa saveur piquante d’une farine assaisonnée à base de farine polyvalente, d’assaisonnement à tacos, de sel et de poivre.
- Huile de canola: Je recommande d’utiliser de l’huile de canola (l’une des meilleures huiles pour la friture). Il a un point de fumée élevé et un goût neutre. Avec la chaleur plus élevée, cela donnera à l’extérieur le poisson une belle croûte croustillante tout en gardant l’intérieur du poisson au beurre et humide.
- Tortillas de maïs: Les tortillas de maïs sont le choix traditionnel pour les tacos de poisson, mais vous pouvez facilement remplacer les tortillas de farine. Pour une expérience vraiment spéciale, faites des tortillas de maïs à partir de zéro (ils sont beaucoup plus faciles à faire que vous ne le pensez!).
- Salade de chou pour les tacos de poisson: Nous habillons la salade de chou mélangez avec une vinaigrette crémeuse et acidulée à base de mayonnaise, de crème sure, de jus de citron vert, de miel, de sel et de poivre. Faire la salade de chou d’œuvre en premier; Il a meilleur goût s’il a au moins 30 minutes pour que ses saveurs se mélangent.
- Garnitures de taco de poisson: Terminez cette recette de taco de poisson en ajoutant vos garnitures de taco préférées, comme l’avocat en tranches, les quartiers de lime, la crème sure, la salsa, les tomates en dés, la coriandre, le fromage cotija émietté, les radis en tranches finement, les jalapenos en tranches et l’oignon rouge coupé en dés.
Instructions
Étape 1: faire la salade
Dans un grand bol, fouetter la mayonnaise, la crème sure, le jus de citron vert, le miel, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporer le mélange à salade de chou. Couvrir et réfrigérer la salade de chou pendant au moins 30 minutes.
Astuce de l’éditeur: Permettez suffisamment de temps pour que la salade de salon soit assis et marin. La vinaigrette sera épaisse au départ, mais elle deviendra plus mince car le chou libère du liquide.
Étape 2: Cuire le poisson
Dans un plat peu profond, mélanger la farine, l’assaisonnement de tacos, le sel et le poivre. Ajouter le poisson et enrober légèrement de chaque côté.
Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Secouez l’excès de revêtement et placez le poisson dans la poêle. Cuire jusqu’à ce que le poisson soit légèrement doré, deux à trois minutes de chaque côté.
Une fois cuit, flocons le poisson en morceaux.
Astuce de l’éditeur: Faites attention à ne pas surcharger la casserole, sinon le poisson va à la vapeur au lieu de croustillant sur les bords. Vous devrez peut-être cuire le poisson par lots.
Étape 3: réchauffer les tortillas
Toast les tortillas de maïs dans une poêle chaude sèche jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, une à deux minutes de chaque côté.
Astuce de l’éditeur: Pour un moyen plus pratique pour chauffer des tortillas de maïs, enveloppez-les dans du papier d’aluminium dans des piles de cinq et faites-les cuire dans un four de 350 ° F pendant 10 à 15 minutes (ou jusqu’à ce qu’ils soient chauffés).
Étape 4: Assemblez les tacos de poisson
Remplissez chaque tortilla de tilapia et garnissez-le de salade de salon. Ajoutez des garnitures en option, si vous le souhaitez. Servir les tacos de poisson immédiatement.
Variations de tacos de poisson
- Échange en crevettes: Vous pouvez facilement transformer cette recette en tacos de crevettes! Enveloppez simplement les crevettes pelées et dévénées dans le revêtement de farine et faites-les cuire dans la poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent roses, de quatre à six minutes. Vous pouvez également utiliser vos recettes de crevettes préférées pour les crevettes grillées, frit ou cuites au four.
- Utilisez du poisson grillé: Ajoutez un peu de char à vos tacos de poisson en transformant cela en une recette de poisson grillé. Faites griller le poisson sur une grille légèrement huilée, recouverte, à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à s’écaillez facilement avec une fourchette, trois à quatre minutes de chaque côté.
- Rendre le poisson plus croustillant: Au lieu de recouvrir le poisson en farine assaisonnée, échangez dans une pâte et faites frire le poisson pour faire des tacos de poisson croustillants. Essayez d’utiliser la pâte à partir de nos tacos de poisson Baja ou de notre recette de tacos de poisson battu à la bière.
- Pimentez-le: L’assaisonnement taco donne au poisson une saveur audacieuse qui est encore assez douce pour faire appel à tous les palais. Si vous préférez un taco de poisson plus épicé, ajoutez un tableau de bord ou deux de Cayenne au mélange de farine et servez les tacos avec un côté de sauce piquante.
Comment stocker des tacos de poisson
Conservez chacun des composants de taco dans un récipient étanche à l’air séparé dans le réfrigérateur. La salade de chou et la plupart des garnitures de taco dureront jusqu’à quatre jours. Le poisson cuit durera trois à quatre jours.
Pouvez-vous faire des tacos de poisson à l’avance?
Nous ne vous recommandons pas de fabriquer le poisson pour les tacos de poisson à l’avance, car il a le meilleur goût de la poêle. Cependant, la salade peut être faite jusqu’à quatre jours à l’avance. Le chou libérera de l’eau car il se trouve au réfrigérateur, alors égoutter tout excès de liquide avant de servir.
Conseils de tacos de poisson
Quel poisson est le meilleur pour les tacos de poisson?
Le poisson blanc est généralement considéré comme le meilleur poisson pour les tacos de poisson, mais il y a toujours une exception à la règle (les tacos de saumon sont toujours délicieux!). Le tilapia est peu coûteux et relativement facile à trouver, mais n’hésitez pas à échanger dans un poisson blanc différent pour faire des tacos mahi mahi, des tacos de poisson flétan ou des tacos de morue.
Comment savez-vous quand le poisson a fini la cuisson des tacos de poisson?
La meilleure façon de savoir si le poisson est fini de la cuisson est de le produire doucement avec une fourche à sa partie la plus épaisse. Lorsque cela fait la cuisson, le poisson doit s’écaillez facilement et apparaître opaque.
Les tacos de poisson sont-ils sains?
Cette recette de taco de poisson est une alternative plus saine aux recettes de tacos de poisson frit. Au lieu de paner et de frire le poisson, nous avons légèrement pané le tilapia dans juste assez d’huile pour l’empêcher de coller à la casserole. Les garnitures de taco utilisées affecteront également la teneur en nutrition des tacos de poisson, donc c’est toujours une bonne idée de choisir des options de légumes frais comme les radis, les oignons ou les tomates en dés. Si vous le souhaitez, vous pouvez éclaircir la vinaigrette en échangeant dans de la mayonnaise faible en gras ou du yaourt grec.
Que servez-vous avec des tacos de poisson?
Chargez les tacos de poisson avec vos garnitures de taco préférées et servez-les avec des plats d’accompagnement Tex-Mex comme le riz du sud-ouest, les haricots frits ou les esquites. Les croustilles de tortilla et les sauces de trempage comme le guacamole maison, la trempette Queso ou la salsa maison sont également également de bonnes options.
