L’autre jour, je suis rentré de l’épicerie et j’ai ri aux éclats en déchargeant un paquet de trois livres de bœuf haché, un paquet de trois livres de dinde hachée, un paquet de deux livres de porc haché et un paquet d’une livre de poulet haché. (Quelque part dans l’au-delà, ma mère du Midwest rayonne de fierté.) Même si je n’ai aucune idée de ce que je vais cuisiner, je prends toujours au moins une livre de bœuf haché ou de dinde car avec cela, je sais que je peux préparer quelque chose de rapide et de délicieux que ma famille mangera.

Le bœuf haché est vraiment difficile à battre en termes de rapport qualité-prix : il est généralement économique, il est riche en protéines, il se congèle bien et il est extrêmement adaptable : boulettes de viande, laab, chili, hamburgers, tarte cottage — la liste est longue. Vous trouverez ci-dessous 18 de nos meilleures recettes de bœuf haché en semaine (que vous pouvez toutes préparer avec n’importe quelle viande hachée que vous avez sous la main, ou peut-être plus important, que vous avez trouvée en vente.)

Prêt en : 30 minutes

Cette magnifique salade de nouilles de Kay Chun est de couleur et de saveur vives et joyeuses – l’antidote idéal à une morne journée d’hiver. Du bœuf haché doré est superposé sur de la romaine, des tomates cerises, des poivrons et des nouilles de riz, puis arrosé d’une vinaigrette acidulée et épicée composée de jus de citron vert, de sauce de poisson, de chili et d’ail.

Recette: Salade de nouilles laab

Prêt en : 35 minutes

Soupe taco, soupe de pommes de terre au four, soupe aux rouleaux de chou et maintenant soupe au cheeseburger. J’adore les soupes « inspirées de », et celle-ci de Dan Pelosi combine toutes les saveurs satisfaisantes d’un cheeseburger dans une soupe confortable et copieuse. Des morceaux de bœuf haché, des carottes, du céleri, des oignons et des pommes de terre mijotent dans un roux au cheddar.

Recette: Soupe au cheeseburger

Prêt en : 30 minutes

Cette version tricheuse du biryani de bœuf de Kay Chun n’a pas du tout le goût d’un raccourci. Le riz, assaisonné de cardamome, de cannelle et de clous de girofle, prend une longueur d’avance dans une cocotte, tandis que le bœuf haché grésille dans une poêle avec de l’ail, du gingembre, du garam masala, de la poudre de chili, du fenouil, du curcuma, de l’anis étoilé et du cumin. Le bœuf finit de cuire sur le riz, qui est ensuite gonflé et servi.

Recette: Biryani de bœuf au cumin raita

Prêt en : 25 minutes

Cette recette de Zaynab Issa fait partie de ces plats de licorne qui enthousiasment tous les membres de ma famille. Le bœuf haché – assaisonné de curcuma, d’oignon, de sel et de poivre – est saisi durement d’un côté, puis combiné avec des noix et des raisins secs. Empilez-le sur un lit de yaourt au concombre et servez-le avec de gros morceaux de pita à glisser.

Recette: Kebab de bœuf écrasé au yaourt au concombre

Prêt en : 20 minutes

Tous saluent les puissants sloppy Joes, un favori de la cafétéria scolaire des années 1980. Celui-ci de Marian Burros est aussi classique que possible, composé de sauce tomate, de ketchup, de sauce Worcestershire, d’une touche de mélasse et de l’ajout surprenant de zeste d’orange. Servez-les avec des Tater Tots, évidemment.

Recette: Sloppy Joes classiques

Prêt en : 35 minutes

Si quelqu’un peut donner à un soir de semaine le goût d’une bolognaise comme si elle mijotait depuis des heures, alors que cela ne fait en réalité que 35 minutes, c’est bien Geneviève Ko. Le secret ? Pâte de curry rouge, qui lui donne un petit punch et beaucoup de profondeur.

Recette: Bolognese épicée et crémeuse en semaine

Prêt en : 20 minutes

Kay Chun connaît certainement son chemin avec une boulette de viande. Chacune de ses recettes de boulettes de viande est une des préférées de notre maison, et cette version salée-sucrée d’inspiration coréenne est l’une des meilleures. Suivez son conseil et utilisez des craquelins Ritz au lieu de la chapelure, et vous serez enchanté par la tendresse moelleuse.

Recette: Boulettes de viande style barbecue coréen

Prêt en : 1 heure 15 minutes

Quand j’étais à l’université, un «dîner raffiné» ressemblait à partager une grande poêle de Hamburger Helper avec mon colocataire tout en regardant «Les jeunes et les agités». Le plat était absolument délicieux, mais la version de Priya Krishna – qu’elle a adaptée de Mark Rosati, le directeur culinaire de Shake Shack – est une grande mise à niveau épicée que nous aurions dévorée avec le même enthousiasme.

Recette: Aide-hamburger maison

Prêt en : 1 heure 15 minutes

Dans la version de Lidey Heuck du classique qui ne vieillit jamais, le bœuf haché (ou le porc, le poulet ou la dinde) est combiné avec des tomates, des oignons, de l’origan et des restes de riz, puis farci dans des moitiés de poivron, garni de mozzarella et cuit au four jusqu’à ce qu’il soit tendre à la fourchette.

Recette: Poivrons farcis

Prêt en : 25 minutes

Ces purées de boulettes de viande d’Ifrah F. Ahmed ne sont pas du tout traditionnelles, mais je le dis de la meilleure des manières. Les assaisonnements parmesan et berbère, le mélange d’épices de fenugrec et de chili utilisé dans les cuisines éthiopienne et érythréenne, leur donnent une touche d’umami et de piquant.

Recette: Boulettes de viande berbère

Prêt en : 45 minutes

Je prépare cette soupe de Melissa Knific au moins une fois par mois avec la lie de mon congélateur et de mon réfrigérateur, et elle ne déçoit jamais. C’est réconfortant et sain – exactement ce que j’ai envie de manger quand je peux sentir la neige dans l’air.

Recette: Soupe aux hamburgers

Prêt en : 35 minutes

Eric Kim fait revivre un autre classique de la cantine scolaire : le steak Salisbury. Pas vraiment un steak du tout, mais des galettes de bœuf haché qui ont été mélangées avec de la sauce Worcestershire, du ketchup, de la cassonade, de la chapelure et de l’œuf, puis aplaties et dorées dans une poêle et garnies d’une sauce aux champignons et aux oignons. Servir sur une purée de pommes de terre pour un repas réconfortant idéal.

Recette: Steak de Salisbury

Prêt en : Environ 1 heure et 15 minutes

« C’est une de ces recettes où, lorsque nous avons pris notre première bouchée, mon mari et moi nous sommes regardés avec de grands yeux. C’est TELLEMENT délicieux ! » a écrit un lecteur à propos du pâté chinois d’inspiration marocaine de Lidey Heuck, dans lequel une garniture sucrée-salée d’agneau haché, de pois chiches, de dattes, de cumin et de paprika fumé est garnie de purée de patates douces.

Recette: Pâté chinois aux patates douces

Prêt en : 35 minutes

Cette recette de Carolina Gelen prend tous les ingrédients d’un rouleau de chou – viande, riz, chou – et les transforme en un repas réchauffant en semaine. En guise de raccourci, elle recommande d’utiliser de la choucroute du commerce, qui ajoute de la dimension et du piquant, mais vous pouvez également utiliser du chou frais et une touche de vinaigre pour obtenir des résultats similaires.

Recette: Soupe aux rouleaux de chou dans une seule casserole

Prêt en : 20 minutes

Cette soupe chinoise traditionnelle rapide et riche en protéines de Cybelle Tondu comprend du bœuf haché, des blancs d’œufs, des champignons et du tofu dans un bouillon chaud au gingembre. C’est du réconfort dans un bol.

Recette: Soupe au bœuf du lac de l’Ouest

Prêt en : 30 minutes

Un favori des lecteurs de Mark Bittman avec plus de 4 000 critiques, c’est le genre de plat que vous pouvez préparer en un clin d’œil. Faites simplement dorer le bœuf haché, assaisonnez avec du cumin, de l’ail et du chili, puis ajoutez quelques pois chiches et faites cuire jusqu’à ce qu’ils éclatent et se séparent. Servez sur du riz et soyez très content de vous.

Recette: Pois chiches croustillants au bœuf

Prêt en : 45 minutes

Procurez-vous un paquet de ces très grosses tortillas à la farine et préparez un Taco Bell Crunchwrap Supreme à la maison, en utilisant cette recette d’Alexa Weibel comme guide. Les plier comme de petits cadeaux est presque aussi amusant que de les manger.

Recette: Wrap Queso Croquant

Prêt en : 45 minutes

Cette recette de Paola Briseño-González s’inspire du chorizo ​​verde, un chorizo ​​vert populaire dans le centre du Mexique. Ici, le bœuf haché remplace le porc, et une combinaison de piments poblano rôtis, d’herbes et d’épinards lui donne une teinte verte vibrante. Incorporez la garniture au bœuf dans des pommes de terre croustillantes pour des chorizo ​​con papas classiques ou glissez-la dans des quesadillas.

Recette: Tacos au chorizo ​​vert

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