Mousse au chocolat Aquafaba légère et décadente à 3 ingrédients – sans gluten + végétalienne

Aquafaba : vous le connaissez déjà ?!

Fondamentalement, l’essentiel est que aquafaba = eau de haricot. C’est la saumure/eau gluante que l’on trouve dans les boîtes de haricots. Donc, toute cette eau de haricots étrange que vous et moi utilisons autrefois pour verser dans les égouts a en fait la capacité de remplacer les œufs dans certains cas. Alors oui… ne le jetez plus ! Conservez-le, congelez-le et admirez-le !

Ce qui est vraiment cool avec l’aquafaba, c’est sa capacité à imiter les blancs d’œufs. Si vous le battez avec un batteur électrique/sur socle, il finira par gonfler et formera des pics fermes, un peu comme le font les blancs d’œufs lors de la préparation de la meringue. En fait, vous pouvez et devez absolument faire de la meringue à l’aquafaba !

Mais vous devriez d’abord réaliser cette mousse au chocolat Aquafaba car elle est carrément magique. C’est

🌟incroyablement léger
🌟niveau suivant, crémeux
🌟super facile à réaliser (juste besoin d’un peu de patience)
🌟 composé de seulement 3 ingrédients de base

Bonus : il peut également être assez faible en calories/en glucides selon le type de chocolat que vous utilisez. J’ai calculé les informations nutritionnelles ici en utilisant simplement une barre de chocolat noir standard à 70 %, mais vous pouvez la préparer en utilisant n’importe quel type de chocolat sucré avec n’importe quel édulcorant.

Comment faire : Mousse au chocolat Aquafaba

Réaliser cette mousse se résume en réalité à fouetter l’aquafaba. Ce n’est pas difficile, mais il faudra peut-être un peu de patience pour bien faire le travail. Quelques points à garder à l’esprit lors de la réalisation de ceci :

• Mettez votre aquafaba et votre bol à mélanger au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes avant de commencer à mélanger. J’ai constaté que l’aquafaba se prépare beaucoup plus facilement lorsque tout est froid au départ.
• Assurez-vous que votre chocolat soit complètement refroidi ou à température ambiante avant de l’ajouter à votre aquafaba fouettée sinon il finira par paraître un peu granuleux et diminuera trop de volume.
• Mélanger à puissance ÉLEVÉE jusqu’à ce que l’aquafaba se forme rigide pics comme on le voit sur la photo en bas à droite juste au-dessus. Vous devriez pouvoir retourner votre bol à mélanger sans que l’aquafaba ne tombe. Soyez prudent si vous souhaitez tester cela, car vous ne voulez pas abandonner accidentellement votre travail acharné.

Une fois votre aquafaba fluff prête, vous pouvez commencer à mélanger le chocolat. Commencez par le refroidi chocolat fondu et incorporer puis tamiser la poudre de cacao. Le résultat final sera un chocolat épais et soyeux. Versez-le ou versez-le dans deux petites tasses ou bols et placez-le au réfrigérateur pour qu’il prenne. Selon la façon dont l’aquafaba a été fouettée auparavant, cela dictera le temps qu’il lui faudra pour prendre au réfrigérateur. Au minimum, cela prendra probablement environ 30 minutes.

Et puis vous êtes prêt. Complétez le tout avec une cuillerée de crème fouettée à la noix de coco, des baies fraîches et/ou quelques copeaux de chocolat pour faire bonne mesure. Si vous recherchez un dessert encore plus décadent, vous pouvez essayer de préparer cette tarte à la croûte de bretzel et de souris au chocolat !

Cela se conservera bien au réfrigérateur pendant au moins une semaine – probablement plus longtemps, mais ils ne durent jamais plus longtemps que cela pour le savoir !

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