UNUne mousse au chocolat végétalienne incroyablement moelleuse et riche est si facile à préparer avec seulement 5 ingrédients de base du garde-manger, dont l’aquafaba ! Fabriqué entièrement sans produits laitiers, sans noix de coco, sans soja (pas de tofu !), sans noix, sans gluten et sans sucre raffiné ! Votre nouvelle recette préférée de mousse au chocolat plus saine, végétalienne ou non !

Pourquoi vous allez adorer cette mousse au chocolat végétalienne :

Si vous avez déjà mangé une mousse au chocolat classique, ou Mousse Au Chocolat, alors vous êtes sur le point d’être séduit par cette mousse au chocolat végétalienne incroyablement crémeuse et riche.

Cette mousse au chocolat aquafaba est incroyablement légère, aérée et décadente. Cela pourrait même passer pour la version classique. Mais ne vous inquiétez pas : cette mousse au chocolat est entièrement sans produits laitiers, sans œufs et sans sucre raffiné. En fait, il est également sans noix de coco, sans noix et sans soja !

Alors, comment réaliser une mousse au chocolat vegan ? Au lieu d’utiliser du tofu soyeux, de l’avocat ou du lait de coco entier, nous utilisons en fait uniquement aquafabaalias eau de pois chiches. Mais ne vous laissez pas dégoûter par cela ! C’est en fait tout à fait bon à manger (et fonctionne à merveille comme de nombreux substituts différents dans la pâtisserie végétalienne – vous le verrez dans la section suivante !).

Faire une mousse au chocolat à l’aquafaba est en fait aussi simple que faire une mousse au chocolat à l’avocat ou une mousse au chocolat au tofu. Et c’est encore plus simple qu’une mousse au chocolat plus traditionnelle, ce qui rend cette recette vraiment conviviale pour les débutants. Mais le goût et la texture sont tout simplement extraordinaires. Super riche, décadent, chocolaté et sucré avec la texture la plus moelleuse et légère. Si vous avez des sceptiques végétaliens dans la salle, je vous recommande fortement de leur servir cette mousse !

Vous n’aurez besoin que de 5 ingrédients pour réaliser cette mousse et de seulement 10 minutes de travail réel avant de réfrigérer la mousse puis de la servir. Si facile et si délicieux ! Cette mousse vegan deviendra bientôt votre nouvelle recette de dessert vegan préférée !

Qu’est-ce que l’aquafaba et comment est-il utilisé ?

Avant de commencer, si vous n’avez jamais essayé ou même entendu parler de l’aquafaba, passons en revue une brève leçon sur ce merveilleux substitut végétalien aux œufs et à la crème anglaise !

Comme je l’ai mentionné dans mon gâteau mousseline secrètement végétalien, l’aquafaba est l’eau des pois chiches. C’est un merveilleux substitut à blancs d’œufs dans une pâtisserie plus conventionnelle. Et cela fonctionne aussi incroyablement bien pour les mousses de type crème anglaise !

Vous pouvez utiliser l’aqufaba pour faire de la meringue, des peluches de guimauve, remplacer les blancs d’œufs dans les gâteaux, les macarons végétaliens, etc.

Pour cette recette de mousse au chocolat à l’aquafaba, nous fouettons essentiellement l’aquafaba en une meringue ferme, puis l’incorporons dans le chocolat. Il n’est pas nécessaire de chauffer un mélange, ni de vous soucier de brouiller quoi que ce soit ! Cette recette de mousse au chocolat végétalienne est si simple en utilisant l’aquafaba comme base !

Comment faire une mousse au chocolat végétalienne à partir de zéro (aperçu)

Comme pour toutes mes recettes, les instructions complètes se trouvent ci-dessous dans la fiche de recette, ainsi que les mesures des ingrédients. Cependant, nous allons passer en revue ici certaines des bases, ainsi que fournir quelques visuels. Cela vous aidera à être sûr que votre mousse au chocolat végétalienne ressorte parfaitement à chaque fois !

La première étape de cette mousse au chocolat nécessite simplement de faire fondre le chocolat. Vous laisserez ensuite le chocolat revenir à température ambiante lorsque vous commencerez à mélanger l’aquafaba.

Comment fouetter l’aquafaba

Contrairement aux recettes traditionnelles de Mousse Au Chocolat, nous ne chauffons rien pour cette mousse au chocolat vegan. Au lieu de cela, nous transformons d’abord l’aquafaba en une meringue.

Personnellement, je recommande d’utiliser un batteur sur socle pour ce processus. Oui, il est possible de fouetter l’aquafaba à la main, mais cela peut prendre jusqu’à 20 minutes pour obtenir des pics fermes. Cela fait beaucoup de travail de bras !

Avec le batteur sur socle, cela ne prend qu’environ 12 minutes, je trouve, et j’utilise la plus petite mesure de crème de tartre afin que le mélange épaississe (et aille plus vite).

Ensuite, au lieu du sucre cristallisé, nous utilisons du sucre de coco pour que cette mousse au chocolat plus saine reste sans sucre raffiné. Vous pouvez bien sûr utiliser du sucre semoule, et ce seront les mêmes mesures. Cela aidera également à épaissir le mélange d’aquafaba. Vous ajouterez également de la poudre de cacao, ce qui, je pense, rend la mousse au chocolat encore plus riche en saveur !

Incorporer le chocolat fondu

Une fois que l’aqufaba atteint son apogée, vous incorporerez le chocolat fondu. Cette méthode de pliage est en fait assez similaire pour réaliser des macarons vegan. Vous mélangerez le chocolat à la meringue aquafaba en effectuant un trait en « J », ce qui permettra de garder la mousse encore moelleuse et légère sans perdre de volume.

Réfrigérer et refroidir

Une fois le chocolat mélangé à la mousse, vous répartirez la mousse dans des pots de portions et vous la laisserez refroidir quelques heures au réfrigérateur.

Alternativement, si vous souhaitez servir la mousse au chocolat végétalienne dans un grand pot à bagatelle, vous pouvez facilement le faire ! Une fois refroidi, vous pouvez garnir de crème fouettée à la noix de coco achetée en magasin ou faite maison (j’aime Forager Project) et de copeaux de chocolat. Même quelques baies fraîches et une feuille de menthe fraîche !

Conseils pour fabriquer votre propre aquafaba

Certaines personnes s’inquiètent de l’utilisation de l’aquafaba en canette, car de nombreux haricots sont stockés dans des canettes doublées de BPA. Vous pouvez trouver des haricots sans BPA. Il existe également une merveilleuse marque appelée Jovial, qui fait cuire les pois chiches sous pression et les conserve dans un bocal en verre (ce sont ceux que j’utilise personnellement).

Mais si aucune de ces options ne vous intéresse, vous pouvez tout à fait créer votre propre aquafaba. Je recommande toujours d’utiliser la recette d’aquafaba d’Ania de Lazy Cat Kitchen. Elle a une excellente recette qui donnera les mêmes résultats que l’aquafaba en pot. Ce sera juste une étape supplémentaire pour vous !

Voici quelques conseils à garder à l’esprit lorsque vous réalisez votre propre aquafaba :

• Il faudra réduire encore plus l’aquafaba afin d’obtenir une mousse bien moelleuse. Cela prendra un peu plus de temps.
• Amener l’aquafaba à température ambiante. Faire bouillir de l’aquafaba chaude ne fonctionnera pas lorsque vous incorporez le chocolat (et cela peut causer des problèmes lorsque vous essayez de fouetter l’aquafaba en pics !).
• Utilisez certainement de la crème de tartre si vous préparez votre propre aquafaba. L’aquafaba maison ne garantit pas les mêmes résultats que ceux achetés en magasin, donc l’ajout de crème de tartre aidera vraiment à épaissir le mélange en pics fermes.

Quel chocolat dois-je utiliser pour cette mousse ?

Je recommande d’utiliser un chocolat noir de très haute qualité, comme le chocolat Pascha. Ils proposent différentes qualités de chocolat noir, et tous sont végétaliens et d’origine éthique (ce qui est très important pour moi !).

De nombreux chocolats noirs sont naturellement végétaliens ; cependant, assurez-vous de toujours vérifier l’étiquette des ingrédients pour vous assurer qu’il n’y a pas de produits laitiers dans le chocolat.

En termes de qualités de chocolat, cela dépend vraiment de vos préférences gustatives. Je préfère le chocolat très noir, j’en utilise donc entre 80 et 100 %, mais vous pouvez aussi en utiliser entre 60 et 70 %.

Combien de temps dure la mousse au chocolat vegan ?

S’il vous reste des restes, veillez à conserver votre mousse au chocolat aquafaba dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Cela durera entre 4 et 6 jours, selon la température de votre réfrigérateur également ! Lorsque vous êtes prêt à déguster à nouveau, servez simplement dans les bocaux et bols de votre choix. Ce sera toujours super moelleux et semblable à une mousse !

Cette mousse au chocolat plus saine est :

• Super riche et décadent
• Sans produits laitiers indétectables, sans œufs et sans sucre raffiné
• Incroyablement crémeux sans contenir de crème
• Sans noix de coco, sans soja et sans noix
• Léger et moelleux, tout comme le classique
• TELLEMENT facile à faire
• Doux mais pas tellement
• Parfait pour les desserts de dîner, les vacances, les anniversaires, les remises de diplômes, la Saint-Valentin, la fête des mères et plus encore !

Vous allez adorer cette mousse au chocolat végétalienne super facile ! C’est tellement simple et vous serez complètement impressionné par le goût et la texture.

Si vous préparez cette mousse au chocolat vegan, assurez-vous de laisser un commentaire et une note ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ci-dessous ! Cela aide les autres à trouver la recette.

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Bonne préparation de mousse au chocolat !

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