La décadence sans culpabilité ! Cette recette de mousse au chocolat végétalienne combine les merveilles de l’Aquafaba et de la crème de noix de coco pour créer une mousse irrésistible, riche, crémeuse et moelleuse !

Qui peut résister à la mousse au chocolat végétalienne ? Certainement personne dans ma famille !! C’est moelleux, sucré, léger, chocolaté… et vous pouvez vous sentir sans culpabilité à propos de ce béguin car il est SANS sucre RAFFINÉ ! (C’est aussi sans gluten/produits laitiers/soja/noix !) Yipppeee !

Ingrédients de la mousse au chocolat végétalienne

Il n’y a que cinq ingrédients dans notre Mousse au Chocolat Vegan et bien que l’assemblage soit super simple, il y a quelques points à prendre en compte pour qu’elle soit parfaite dès la première fois…

1. Aquafaba ! Oui, c’est vraiment un mot, et il fait référence au jus obtenu lorsque les pois chiches (également appelés pois chiches) sont cuits ou en conserve. Ce qu’il y a de merveilleux à propos d’Aquafaba, c’est qu’il monte comme des blancs d’œufs et peut ainsi être utilisé de nombreuses façons géniales !
2. Crème De Coco – Vous pouvez trouver des canettes de crème de coco chez Trader Joe’s, Sprouts, sur Amazon et ailleurs. Si vous n’avez pas accès à la crème de coco, vous pouvez simplement utiliser deux boîtes de lait de coco entier de bonne qualité. Réfrigérez les boîtes de lait de coco pendant la nuit (ne les secouez pas !) et seulement utilisez la crème dure sur le dessus. La partie liquide restante peut être utilisée plus tard dans des smoothies, mais cela ruinerait votre mousse alors n’utilisez pas cette partie pour cette recette !
3. Poudre de cacao – Je n’utiliserais pas de poudre de cacao ultra-amère, mais la plupart des poudres standards semblent très bien fonctionner. Voici la poudre de cacao que j’utilise.
4. Nectar d’agave – vous pouvez le trouver presque partout maintenant. J’achète habituellement l’agave bleu biologique qu’ils vendent chez Costco.
5. Extrait de vanille – tu as tout prévu !

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Outils pour fouetter :

Il y a cependant un outil dont vous aurez besoin pour fouetter cette aquafaba : un batteur électrique ! Si vous avez un batteur sur socle avec des batteurs, on me dit que cela fonctionne bien, mais je viens d’utiliser un batteur électrique à main comme celui d’Amazon, et cela fonctionne très bien.

Étapes pour préparer une mousse au chocolat végétalienne :

Ouvrez votre boîte de pois chiches et filtrez le jus (aquafaba) au tamis fin. (Photo 1.)

Gardez vos pois chiches de côté pour une autre recette et commencez à fouetter l’aquafaba avec des batteurs électriques.

Il deviendra blanc presque immédiatement (Photo 2) mais il faudra environ 5 à 10 minutes de fouet pour atteindre des pics mous (Photo 3). Placez l’Aquafaba fouettée au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste des ingrédients (Photo 4).

Prenez votre boîte de crème de coco réfrigérée et videz son contenu dans un bol de taille moyenne (Photos 5, 6 et 7). Fouettez pendant environ une minute jusqu’à consistance lisse, puis ajoutez le reste des ingrédients en fouettant jusqu’à ce que tout soit bien incorporé (Photos 8 et 9).

Maintenant, vous souhaitez ajouter l’Aquafaba au mélange de crème au chocolat et à la noix de coco, en mélangeant soit avec un fouet, soit avec des batteurs jusqu’à ce que le tout soit suffisamment mélangé. Cela va s’éclaircir un peu à ce stade et peut-être avoir l’air un peu pétillant, mais ce n’est pas grave ! (Photos 10 et 11).

Verser dans des verres à pied ou des ramequins pour servir et réfrigérer plusieurs heures ! (Photo 12). Apprécier!

CONSEILS DE PRO :

• Attention à acheter des pois chiches avec uniquement du sel, de l’eau et des pois chiches comme ingrédients : si vous trouvez des pois chiches sans sel, c’est encore mieux.
• Bien que vous puissiez cuisiner des pois chiches vous-même, les résultats avec du jus de pois chiches fait maison varient considérablement, je recommande donc d’utiliser simplement le jus d’une boîte de pois chiches achetée en magasin.

Je me suis tellement amusé avec cette mousse au chocolat et ma famille ne s’est absolument pas plainte du processus de test !! 😉 Ouais, c’est l’euphémisme de l’année ! Ils sont amoureux de ce truc et aimeraient que je le fasse chaquejour!!

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Recette

Mousse au chocolat végétalienne (avec Aquafaba)

Un favori polyvalent, cette mousse au chocolat végétalienne riche et crémeuse est la gâterie simple mais décadente parfaite pour presque toutes les occasions !

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Cours: Dessert

Cuisine: Américain, Français

Temps de préparation : 15 minutes minutes

Temps de réfrigération : 6 heures heures

Durée totale : 15 minutes minutes

Portions : 4 personnes

Calories : 315kilocalories

Instructions

• Commencez par placer une boîte de pois chiches et une boîte de crème fouettée à la noix de coco (voir les notes dans l’article de blog si vous ne parvenez pas à obtenir de la crème de coco et si vous utilisez du lait de coco en conserve à la place) au réfrigérateur pendant plus de 6 heures ou toute la nuit.

• Une fois refroidi, filtrez le jus de la boîte de pois chiches (environ ¾ tasse) pour éliminer la peau ou les morceaux de pois chiches. Placer dans un bol de taille moyenne et commencer à fouetter avec batteurs électriques. Fouetter pendant env. 6-8 minutes. Surveillez-le attentivement une fois qu’il commence à devenir blanc et moelleux.

• Une fois que vous remarquez la formation de jolis pics, arrêtez de fouetter ! (Vous pouvez en fait trop fouetter l’aquafaba et la rendre à nouveau liquide.)

• Prenez votre boîte de crème de coco et versez son contenu dans un bol de taille moyenne. À l’aide de vos mêmes batteurs, fouettez la crème de coco pendant quelques secondes ou jusqu’à ce qu’elle commence à se lisser. Ajoutez le cacao, l’agave et l’extrait de vanille et fouettez jusqu’à ce que le cacao soit dissous et que le mélange soit lisse.

• Mélanger délicatement l’aquafaba fouettée et le mélange de crème de coco. Fouettez avec les batteurs pendant quelques secondes seulement. Essayez simplement de ne pas trop mélanger ! Plus vous pourrez conserver de légèreté, plus votre mousse sera moelleuse !

• A ce stade, le mélange sera un peu liquide. Ce n’est pas un problème ! Il se conservera magnifiquement au réfrigérateur. J’aime verser la mousse en portions individuelles à l’aide de verres à pied ou d’un ramequin. Placez au réfrigérateur pendant plus de 4 heures ou toute la nuit et servez froid avec une garniture de baies !

Vidéo de recette

Remarques

• Attention à acheter des pois chiches avec uniquement du sel, de l’eau et des pois chiches comme ingrédients : si vous trouvez des pois chiches sans sel, c’est encore mieux.
• Bien que vous puissiez cuisiner des pois chiches vous-même, les résultats avec du jus de pois chiches fait maison varient considérablement, je recommande donc d’utiliser simplement le jus d’une boîte de pois chiches achetée en magasin.
• Donne environ 3 tasses au total.

Nutrition

Calories : 315kilocalories | Glucides : 34g | Protéine: 4g | Graisse: 22g | Gras saturés : 19g | Sodium: 17mg | Potassium: 435mg | Fibre: 4g | Sucre: 21g | Vitamine C : 1mg | Calcium: 36mg | Fer: 5.2mg

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