Cette mousse de pois chiches comestible, ou aquafaba, comme on l’appelle communément, est fabriquée à partir de l’eau dans laquelle les pois chiches sont cuits. Vous pouvez l’utiliser comme substitut à l’œuf dans la pâtisserie ou encore mieux comme mousse de jeu amusante et non toxique pour les enfants ! En plus, c’est aussi de la science !
Comment faire de la mousse de pois chiches
Prenez la recette imprimable de mousse de pois chiches ci-dessous et plongez dans la science pratique !
FOURNITURES:
- 1 boîte de pois chiches
- Colorant alimentaire
- Crème de tartre
- Mélangeur ou fouet
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INSTRUCTIONS:
ÉTAPE 1 : Égoutter une boîte de pois chiches et conserver le liquide.
ÉTAPE 2 : Ajoutez 1/2 cuillère à café de crème de tartre au liquide de pois chiches.
ÉTAPE 3 : Ajoutez du colorant alimentaire (facultatif) et mélangez pendant 5 minutes avec un fouet ou un batteur électrique.
ÉTAPE 4 : Une fois que vous avez atteint une consistance similaire à celle de la crème à raser, vous êtes prêt à jouer !
Ajoutez la mousse dans un grand récipient ou un plateau avec des accessoires de jeu amusants. Nettoyer à l’eau une fois terminé !
La science de la mousse de pois chiches
Les mousses sont fabriquées en emprisonnant des bulles de gaz à l’intérieur d’un liquide ou d’un solide. La crème à raser et la mousse à vaisselle sont des exemples de mousse, qui sont principalement constituées de gaz et d’un peu de liquide. Un smoothie, de la chantilly et une meringue à base de blancs d’œufs battus sont des exemples de mousses alimentaires.
L’aquafaba, ou eau de pois chiches, est le liquide qui reste de la cuisson des pois chiches et produit une excellente mousse. Comme les autres légumineuses ou haricots, les pois chiches contiennent des protéines et des saponines.
La présence combinée de ces substances dans le liquide de pois chiches signifie qu’il produira une mousse lorsqu’il sera agité et que de l’air sera ajouté au mélange.
La crème de tartre est un ingrédient stabilisant qui permet de créer la mousse plus rapidement et de la rendre plus ferme.
Idées de jeu pour la mousse comestible
Cette mousse sensorielle est parfaite pour un après-midi de jeu ! Pour minimiser les dégâts, posez un rideau de douche ou une nappe sous le récipient.
S’il fait beau, sortez-le ; ce n’est pas grave si vous avez de la mousse partout.
Voici quelques idées de jeux simples…
- Organisez une chasse au trésor avec des bijoux en plastique ou en acrylique.
- Ajoutez un thème préféré avec des figurines en plastique.
- Ajoutez des lettres ou des chiffres en mousse pour une activité d’apprentissage précoce.
- Créez un thème océanique.
Lorsque vous avez terminé votre mousse, lavez-la dans les égouts !
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