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Ces muffins à la banane et à l’avoine constituent le petit-déjeuner parfait ou une collation sur le pouce. Ils sont doux, moelleux et pleins d’avoine copieuse et de bananes sucrées à chaque bouchée ! Vous allez adorer ces muffins.

J’adore la combinaison de bananes et d’avoine ! Après avoir préparé mes biscuits à la banane et à l’avoine, je savais que je devais bientôt faire des muffins.

Ces muffins regorgent de saveurs de banane et d’avoine. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques ingrédients simples, une spatule, 2 bols et un fouet. Aucun batteur électrique requis !

Pour plus de recettes de muffins, essayez les muffins streusel aux pépites de chocolat, les muffins aux pacanes et à la banane et les muffins double chocolat.

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Pourquoi cette recette fonctionne

• Facile à réaliser – Tous les ingrédients sont simples et aucun batteur électrique n’est requis !
• Saveurs banane et avoine – Un combo tellement bon et sous-estimé !
• Délicieux – Ces muffins ont tellement bon goût !

Notes sur les ingrédients

La recette complète et les ingrédients se trouvent dans la fiche de recette ci-dessous. N’hésitez pas à faire défiler cette section pour voir certains ingrédients clés que nous utilisons !

Farine tout usage – Cette farine est utilisée pour les muffins et ne peut en remplacer aucune autre.

Bananes – 2 grosses bananes sont utilisées. Si vous utilisez des bananes surgelées, décongelez et égouttez tout excès de liquide avant de les ajouter dans le bol.

Sucre roux – J’ai utilisé de la cassonade foncée, mais la cassonade claire fonctionne aussi !

Fécule de maïs – Utilisé pour améliorer la texture.

Cannelle – Ajoute de la profondeur à la saveur !

Œufs – Doit être à température ambiante avant de commencer votre cuisson.

Huile – J’ai utilisé une huile sans saveur. Vous pouvez utiliser n’importe quel type d’huile, mais les huiles aromatisées modifieront légèrement le goût.

Avoine – Assurez-vous d’utiliser flocons d’avoineégalement connue sous le nom de gros flocons d’avoine. L’avoine rapide pas travaille pour cette recette!

Crème aigre – L’ingrédient secret qui rend ces muffins si moelleux et moelleux ! Cela stabilise également les muffins et fait ressortir tellement de texture.

Instructions étape par étape

Voici comment préparer et cuire ces muffins à la banane et à l’avoine. Vous aurez besoin d’un moule à 12 muffins, de moules à muffins, de 2 grands bols à mélanger, d’une spatule et d’un fouet.

Étape 1 – Préparation. Tapisser 2 moules à muffins de 12 moules et réserver. Si vous avez besoin d’une recommandation, c’est ma boîte préférée. Écrasez les bananes dans un grand bol.

Étape 2 – Mélangez les ingrédients secs. Dans un bol de taille moyenne, ajouter la farine, la cannelle, les flocons d’avoine, le sel, la fécule de maïs, la levure chimique et le bicarbonate de soude. À l’aide d’une spatule, mélanger jusqu’à ce que le tout soit complètement combiné.

Étape 3 – Fouetter les ingrédients humides. Dans un grand bol, fouetter la purée de bananes, l’huile, les œufs, la vanille, la crème sure et la cassonade. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Il peut y avoir des grumeaux provenant des bananes, mais ce n’est pas grave.

Étape 4 – Mélangez les ingrédients secs et humides. Ajoutez le sec au mouillé et à l’aide d’une spatule, pliez délicatement jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme.

Étape 5 – Scoop. Répartissez uniformément la pâte entre 12 moules, ils doivent être presque ou complètement pleins. L’utilisation d’une cuillère à biscuits aide grandement à minimiser les dégâts. Saupoudrez dessus un peu de sucre blanc.

Étape 6 – Cuire au four. Cuire les muffins à 375°F pendant 20-25 minutes. Les muffins sont prêts lorsqu’ils rebondissent au toucher ou qu’un cure-dent inséré en ressort propre.

Ces muffins restent frais couverts à température ambiante jusqu’à 3 jours et dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine !

Conseils d’experts en pâtisserie

Voici quelques conseils d’experts en pâtisserie de ma cuisine à la vôtre

• Filtrer l’excès de liquide. En décongelant, les bananes laissent échapper beaucoup de liquide. Celui-ci doit être filtré et retiré avant d’utiliser les bananes décongelées. Si vous ajoutez du liquide, cela ruinera la pâte à muffins. Je recommande d’égoutter l’excès de liquide avant d’écraser et de mesurer vos bananes.
• Utilisez une balance en grammes. Je ne saurais trop insister sur ce point ! C’est le moyen le plus précis de mesurer vos ingrédients en cuisine. C’est l’un de mes préférés.
• Ne mélangez pas trop ! Une des principales raisons pour lesquelles les muffins ne lèvent pas ou ne deviennent pas durs est que la pâte est trop mélangée. Une fois que vous ne voyez plus de traces de farine, arrêtez de mélanger.
• Plus la banane est mûre, mieux c’est. Vous souhaitez utiliser des bananes brunes, tachetées et très mûres. Cela vous donnera cette douceur !

FAQ

Puis-je utiliser des bananes surgelées ?

Oui! Mais toi doit filtrer le liquide des bananes. En décongelant, les bananes laissent échapper beaucoup de liquide. Assurez-vous qu’il n’y a pas de liquide supplémentaire avant d’écraser et de mesurer vos bananes.

Dois-je ajouter de la crème sure ?

Oui! C’est l’un des ingrédients principaux de cette recette. Si vous recherchez plutôt une recette différente de muffins à la banane avec du yaourt ou du kéfir, essayez Mes muffins à la banane préférés.

Dois-je ajouter de l’avoine ?

Oui! Ceci est une recette de muffins à la banane et à l’avoine. Pour des muffins à la banane ordinaires, essayez Mes muffins à la banane préférés.

Découvrez plus de recettes

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