Légèrement sucré Muffins à l’avoine, aux bananes et aux mûres sont le parfait petit-déjeuner ou une collation et ne prennent que 30 minutes !
J’ai une recette de muffins aux bananes et au levain que nous aimons préparer à l’avance pour le petit-déjeuner, mais je voulais quelque chose avec juste un peu plus de texture et de fruits à l’intérieur. Ce sont délicieux et pas trop sucrés.
Si j’ai des bananes et des flocons d’avoine sous la main, je prépare généralement des flocons d’avoine aux bananes et aux noix, car c’est si rapide et facile. Les muffins à la banane et aux mûres prennent un peu plus de temps, mais ils sont TELLEMENT faciles à préparer à l’avance et à congeler pour plus tard. J’adore les flocons d’avoine qu’ils contiennent, c’est une texture tellement agréable sans ajouter de noix.
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À quoi s’attendre
- Goût: Un copieux muffin à l’avoine et aux mûres sucré avec des bananes et de la cassonade, avec une texture ajoutée à partir de la farine d’avoine. Ils ne sont pas trop sucrés, la majeure partie de la saveur vient de la banane et des mûres.
- Facilité: C’est aussi simple que de mélanger les ingrédients humides, puis les ingrédients secs, puis de les mélanger avec les mûres.
- Temps: Il faut environ 10 minutes pour mélanger et prélever les muffins, et 20 minutes pour les cuire.
🛒 Ingrédients clés
- Bananes – Il est préférable de trop mûrir avec des taches brunes, n’utilisez pas de bananes vertes ou à peine jaunes.
- Mûres – peut être frais (de préférence) ou congelé, assurez-vous simplement de les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser s’ils sont préalablement congelés.
- Avoine – J’utilise de l’avoine ordinaire à l’ancienne pour cette recette, en utiliser un autre type comme l’avoine rapide ou l’avoine coupée en acier pourrait changer la texture car elles absorbent différentes quantités de liquide.
- Cassonade – J’ai utilisé toute la cassonade pour garder les muffins humides.
- Yaourt grec – J’adore utiliser du yaourt grec dans les muffins pour un apport en protéines ; cela aide également les muffins à rester moelleux et ajoute un peu d’acidité pour activer la levure chimique.
Consultez la fiche de recette ci-dessous pour des informations complètes sur les ingrédients et les quantités.
✏️ Substitutions et variantes
- Mûres – vous pouvez facilement remplacer les mûres par des myrtilles, des framboises ou des fraises !
- Yaourt grec – peut être remplacé par de la crème sure.
- Ajouter ½ cuillère à café cannelle pour une touche ludique !
- Cassonade – peut être remplacé par du sucre blanc cristallisé ou du sucre de coco.
🧑🍳 Instructions
- Étape 1. Écrasez 3 bananes de taille moyenne (290 g) en purée pour obtenir environ 1 tasse et ¼ de tasse. Vous pouvez utiliser une fourchette, un presse-purée ou un mixeur plongeant, les deux fonctionnent bien.
- Étape 2. Dans un bol à mélanger, mélanger la purée de bananes, les œufs, le beurre fondu, le lait, le yaourt grec (ou la crème sure et la vanille. Fouetter jusqu’à consistance lisse, environ 1 à 2 minutes.
- Étape 3. Ajoutez la cassonade aux ingrédients humides, en fouettant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux et que le sucre soit presque dissous.
- Étape 4. Au-dessus des ingrédients humides, ajoutez la farine, les flocons d’avoine, la levure chimique et le sel et mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de poches de farine. Attention à ne pas trop mélanger à ce stade, sinon les muffins seront moelleux et de texture plus dure.
- Étape 5. Coupez les mûres en 2 ou 3 morceaux chacun, puis ajoutez-les à la pâte et remuez délicatement.
- Étape 6. Versez la pâte dans des moules à muffins à l’aide d’une cuillère de 3 ou 4 cuillères à soupe (environ ⅓ tasse de pâte dans chaque moule).
- Cuire au four pendant 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
NOTE: Utiliser des bananes plus grosses ou plus de mûres augmentera le temps de cuisson de 3 à 5 minutes supplémentaires.
📌 Meilleurs conseils et astuces
- Mesurez vos ingrédients ! Étant donné que les bananes sont de tailles différentes, il est difficile de deviner la quantité de liquide qu’il y aura dans la recette à moins de les mesurer, soit dans une tasse à mesurer, soit avec une balance. C’est ma balance de cuisine préférée que j’utilise depuis des années et je mesure également les ingrédients secs comme la farine et l’avoine !
- S’assurer ne pas trop mélanger la pâte une fois que vous avez ajouté la levure chimique. Mélangez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de poches de farine et incorporez délicatement les mûres.
❓Questions fréquemment posées
Oui, les résultats des flocons d’avoine à l’ancienne sont meilleurs qu’avec les flocons d’avoine rapides ou instantanés, c’est une bien meilleure texture une fois cuite. Les coupes en acier sont trop épaisses et ne cuisent pas correctement dans la pâte.
Oui! Les fraises, les framboises ou les myrtilles fonctionnent toutes bien dans cette recette. Assurez-vous simplement que s’ils ont été congelés, ils sont d’abord complètement décongelés et égouttés.
Je ne l’ai pas personnellement préparé sans gluten, mais vous pouvez l’essayer avec de l’avoine sans gluten et de la farine sans gluten Bob’s Red Mill 1-1.
Température ambiante : 3 jours.
Réfrigéré : 5 jours.
Congelé: 3 mois.
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Muffins à l’avoine, aux bananes et aux mûres
Les muffins à l’avoine et à la banane et aux mûres légèrement sucrés ont une belle texture issue de la farine d’avoine et ne prennent que 30 minutes ! Superbe recette de muffins pour le petit-déjeuner, facile à préparer à l’avance et à congeler. Donne 18 à 20 muffins.
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Instructions
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Préchauffer le four à 375℉. Préparez 2 moules à muffins avec des moules en papier ou de la pâte à pâtisserie.
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Écrasez 3 bananes de taille moyenne (290 g) en purée pour obtenir environ 1 tasse et ¼ de tasse. Vous pouvez utiliser une fourchette, un presse-purée ou un mixeur plongeant, les deux fonctionnent bien.
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Dans un bol à mélanger, mélanger la purée de bananes, les œufs, le beurre fondu, le lait, le yaourt grec (ou la crème sure et la vanille. Fouetter jusqu’à consistance lisse, environ 1 à 2 minutes.
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Ajoutez la cassonade aux ingrédients humides, en fouettant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux et que le sucre soit presque dissous.
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Au-dessus des ingrédients humides, ajoutez la farine, les flocons d’avoine, la levure chimique et le sel et mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de poches de farine. Attention à ne pas trop mélanger à ce stade, sinon les muffins seront moelleux et de texture plus dure.
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Coupez les mûres en 2 ou 3 morceaux chacun, puis ajoutez-les à la pâte et remuez délicatement.
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Versez la pâte dans des moules à muffins à l’aide d’une cuillère de 3 ou 4 cuillères à soupe (environ ⅓ tasse de pâte dans chaque moule).
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Cuire au four pendant 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
Remarques
Remarque 2 : Si vous utilisez des mûres surgelées, assurez-vous de les décongeler et de les égoutter d’abord pour être sûr qu’il n’y ait pas trop de liquide dans la pâte.
Conserver à température ambiante : jusqu’à 3 jours.
Geler: jusqu’à 3 mois.
Nutrition
Calories : 184kilocaloriesGlucides : 28gProtéine: 4gGraisse: 7gGras saturés : 4gGras polyinsaturés : 1gGras monoinsaturés : 2gCholestérol: 33mgSodium: 190mgPotassium: 165mgFibre: 2gSucre: 10gVitamine A : 235UIVitamine C : 4mgCalcium: 73mgFer: 1mg
Salut, je m’appelle Sara !
Infirmière diplômée le jour, blogueuse culinaire le week-end. Testeur de trempette parfait et chercheur de collations. J’aime les courtes promenades sur la plage et les longues siestes. Partager mon amour pour la nourriture, une bouchée à la fois.
