Cette délicieuse recette de muffins à l’avoine sains est douce, moelleuse, moelleuse et facile à préparer pour le petit-déjeuner ou une collation santé !

Muffins à l’avoine primés

Les muffins simples regorgent d’ingrédients sains et deviendront rapidement un nouveau favori de la famille le matin.

Avec une note de cinq étoiles et plus de deux cents avis positifs de lecteursc’est la meilleure recette de muffins aux flocons d’avoine que vous puissiez trouver.

Il y a quelques années, j’ai inscrit la recette à un concours organisé par Revue Santéet il a remporté leur choix pour la meilleure option de petit-déjeuner sain à emporter.

Vous avez peut-être même déjà les ingrédients dans votre garde-manger pour préparer dès maintenant un lot de muffins à l’avoine moelleux et délicieux !

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Ingrédients

Pour préparer des muffins à l’avoine à partir de rien, vous avez besoin de flocons d’avoine, de farine, de lait de votre choix, de vinaigre, d’édulcorant, de bicarbonate de soude, de levure chimique, de sel, d’œuf facultatif et d’huile, de beurre de noix ou de compote de pommes en option.

Avoine – La recette demande une tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide.

J’utilise des flocons d’avoine rapides car ils absorbent mieux le liquide que les flocons d’avoine et donnent des muffins plus moelleux. Vous pouvez utiliser des flocons d’avoine ou des flocons d’avoine instantanés si c’est tout ce que vous avez sous la main. Je n’ai pas essayé l’avoine coupée en acier.

Pour des muffins à l’avoine sans gluten, optez pour de l’avoine certifiée sans gluten ou une quantité égale de flocons de quinoa roulés.

Lait – N’hésitez pas à utiliser le lait actuellement dans votre réfrigérateur.

Pour les muffins sans produits laitiers, j’aime le lait d’amande, le lait d’avoine ou le lait de coco. Le lait ajoute du crémeux et de la nutrition supplémentaire, je ne recommande donc pas de l’échanger contre de l’eau.

Farine – La farine blanche tout usage, la farine d’épeautre à grains entiers, la farine d’avoine ou certaines marques de farine à pâtisserie sans gluten fonctionnent bien.

Une version sans farine (à base de farine d’amandes) est également incluse ci-dessous.

Pour de meilleurs résultats, n’utilisez pas de farine de noix de coco car elle donnera des muffins secs et friables.

Si vous expérimentez avec de la farine de blé entier, de la farine d’amande, de la farine de riz ou de la farine pâtissière, faites-moi savoir comment ça se passe.

Sucre – Choisissez du sucre blanc ordinaire, du sucre de coco non raffiné ou du xylitol pour des muffins sans sucre ajouté.

Je ne recommande pas de remplacer la stévia ou un édulcorant liquide comme le sirop d’érable pur ou le miel car cela modifierait considérablement la texture.

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Vidéo de recette de muffins sains à l’avoine

Ci-dessus, regardez la vidéo étape par étape montrant comment préparer les muffins.

Saveurs de muffins à l’avoine pour le petit-déjeuner

Gruau aux raisins secs : Utilisez la recette de base ci-dessous, y compris la cannelle facultative. Ajoutez une demi-tasse de raisins secs avant de répartir la pâte dans la poêle.

Ou utilisez la même idée avec des canneberges séchées, des dattes hachées ou des figues.

Pomme Cannelle : Ajoutez une cuillère à café de cannelle moulue avec les ingrédients secs.

Mélangez une demi-tasse de pommes coupées en dés avec les ingrédients liquides. Une fois les muffins sortis du four, roulez-les dans le sucre à la cannelle si vous le souhaitez.

Beurre de cacahuète : Utilisez du beurre de cacahuète crémeux ou croquant à la place de l’huile.

Ou utilisez du beurre d’amande, du beurre de noix de cajou ou du beurre de noix de pécan. Incorporez une boule de cacahuètes finement hachées si vous le souhaitez.

Muffins à l’avoine et aux bananes : Remplacez un tiers de tasse de lait par de la purée de banane mûre.

L’ajout d’une poignée de noix coupées en dés et de mini pépites de chocolat donne une texture amusante et un goût de pain aux bananes et à l’avoine.

Myrtille: Pour les muffins à l’ancienne aux bleuets et à l’avoine, mélangez d’abord le tout sauf les baies pour former une pâte à muffins.

Incorporer très doucement une demi-tasse de myrtilles surgelées fraîches ou décongelées jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Trop mélanger risque de casser les baies et de rendre les muffins violets.

Orange: Remplacez un tiers du lait par du jus d’orange. Omettez le vinaigre dans la recette.

Incorporer le zeste d’une orange avec les ingrédients liquides.

Cassonade à l’érable : Remplacez le sucre blanc par du sucre brun. Ajoutez trois gouttes d’extrait naturel d’érable avec le lait.

Ceux-ci ont le goût de ces populaires sachets de flocons d’avoine instantanés Quaker à l’érable et à la cassonade, sous la forme d’un muffin !

Tarte à la citrouille : Remplacez une quatrième tasse de lait par de la purée de citrouille en conserve.

Ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle et une quatrième cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille.

Courgettes: Remplacez une quatrième tasse de lait par des courgettes très finement râpées. Ou ajoutez de la carotte pour les muffins à l’avoine et au gâteau aux carottes.

Muffins à l’avoine et aux pépites de chocolat

En tant qu’amateur de biscuits aux pépites de chocolat, c’est ma variation de saveur préférée.

Ajoutez jusqu’à trois quarts de tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou noir à la pâte avec les ingrédients secs.

Pour la présentation, vous pouvez également presser quelques pépites de chocolat sur le dessus de chaque muffin juste avant la cuisson.

Saupoudrez quelques flocons d’avoine ou des flocons d’avoine rapides sur le tout, puis faites cuire au four.

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Comment faire des muffins végétaliens à l’avoine

Commencez par mélanger les flocons d’avoine et le lait dans un grand bol à mélanger. Remuez bien, puis laissez ce bol reposer sur le comptoir pendant une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser un moule à muffins de caissettes en papier ou graisser chaque moule individuel avec de l’huile ou un spray.

Ajoutez tous les ingrédients restants dans le bol à mélanger et fouettez jusqu’à ce que tout soit uniformément mélangé. Pour éviter des muffins denses, ne remuez pas trop le mélange.

Répartissez la pâte à l’avoine dans les moules à muffins préparés.

Placez le moule sur la grille centrale du four et faites cuire au four pendant vingt minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte presque propre.

Retirez la casserole et laissez-la refroidir sur le comptoir.

Couvrez légèrement les muffins que vous ne mangez pas tout de suite avec une serviette en tissu et conservez-les sur le comptoir ou au réfrigérateur pendant la nuit.

Ces muffins végétaliens à l’avoine sont encore meilleurs le lendemain si vous pouvez attendre aussi longtemps, et les doublures se décollent également facilement après une journée.

Pour une fraîcheur optimale, il est préférable de réfrigérer les restes après une journée dans un récipient couvert. Ils devraient rester bons jusqu’à quatre jours.

Ou vous pouvez congeler la recette dans un récipient hermétique jusqu’à trois mois. Décongelez les muffins aux flocons d’avoine surgelés et réchauffez-les au micro-ondes ou dans une poêle sur la cuisinière.

Trucs et astuces de pâtisserie

Faire tremper les flocons d’avoine crus dans du lait avant de les mélanger avec les autres ingrédients donne des muffins plus moelleux. Cette astuce de cuisson aide l’avoine à absorber plus d’humidité.

Si vous n’avez que de l’avoine à l’ancienne dans le placard, vous pouvez préparer votre propre avoine rapide à la maison en la passant dans un robot culinaire ou un mélangeur pendant environ cinq impulsions.

Comme mentionné ci-dessus, les doublures se décolleront facilement si vous laissez la recette reposer toute la nuit. Ou si vous préférez ne pas attendre, sautez complètement les doublures et graissez bien le moule ou utilisez un moule à muffins antiadhésif en silicone.

Pour ceux qui veulent des muffins sans huile, remplacez l’huile végétale ou de noix de coco par du beurre d’amande ou de cacahuète chauffé jusqu’à ce qu’il soit facile à remuer. La compote de pommes, le yaourt grec, la purée de citrouille en conserve ou la purée de banane fonctionnent également.

Les muffins légèrement sucrés et sains sont également excellents accompagnés de recettes salées pour le déjeuner ou le dîner. Essayez-les à la place du pain de maïs avec du chili végétalien.

Avantages pour la santé des muffins à l’avoine

Ces muffins offrent des avantages nutritionnels similaires à ceux d’un bol de flocons d’avoine et sont l’une des recettes de petit-déjeuner sain préférées de ma famille.

Un seul muffin aux flocons d’avoine par jour vous apporte neuf pour cent de l’apport quotidien recommandé en fibres et près de quatre grammes de protéines. Si vous voulez encore plus de protéines, ajoutez simplement le beurre de noix en option.

Les muffins sont faibles en sucre, avec seulement huit grammes par muffin (moins d’une cuillère à soupe) même si vous utilisez du vrai sucre.

Ils peuvent aussi être faibles en calories, arrivant à moins de 100 calories chacun.

Enfin, la recette comprend des options sans produits laitiers, sans œufs, sans noix, adaptées aux enfants, sans gluten, faibles en gras, sans sucre ajouté et à base de plantes pour les personnes suivant un régime spécial.

Recettes de muffins sains

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