Muffins faciles à l’avoine
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Une recette originale de muffins à l’avoine que nous utilisons depuis des années. Ils sont moelleux, moelleux et pas trop sucrés. Ils se congèlent bien et vous pouvez les réchauffer juste avant de les manger. Ils sont fantastiques tièdes avec une cuillerée de beurre et de confiture ou de miel.
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Ingrédients
Instructions
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Mélanger 1 ½ tasse de flocons d'avoine traditionnels avec 1 tasse de babeurre dans un bol moyen et laisser hydrater pendant la préparation du reste.
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Allumez le four à 350°F (180°C). Tapisser 12 moules à muffins de caissettes en papier. Ou beurrez-les et farinez-les si vous n’utilisez pas de gobelets en papier. Réserve.
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Tamiser 1 ½ tasse de farine tout usage, ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 ½ cuillères à café de levure chimique dans un grand bol.
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Ajouter ½ tasse de sucre blanc ou brun au mélange d'avoine et de babeurre et remuer pour combiner.
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Ajouter ½ tasse d'huile et 1 oeuf aux flocons d'avoine, ou remuez d'abord pour mélanger dans un bol moyen, puis ajoutez. Bien intégrer le tout sans battre. Ajouter ½ cuillère à café d'extrait de vanille si j'utilise (je ne le fais généralement pas).
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Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer avec une spatule ou un batteur à main jusqu'à ce que juste combiné. Ne soyez pas tenté de le battre car cela donnera des muffins plus durs et moins moelleux.
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Remplissez les moules à muffins ou les gobelets en papier au maximum aux ¾, en répartissant le mélange aussi uniformément que possible.
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Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec.
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Laisser refroidir complètement sur une grille.
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Conservez les muffins laissés dans un contenant hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les brièvement avant de les manger. Ou au congélateur pendant un mois.
Remarques
Remuer, ne pas battre : le mélange d'avoine doit seulement être combiné jusqu'à ce qu'il soit humidifié. N'utilisez pas de batteur électrique pour cette recette. Un mélange excessif les rendra plus durs.
Moule à muffins : ne les remplissez pas à plus des ¾ de leur capacité, quelle que soit la taille que vous utilisez. C'est important pour qu'ils ne débordent pas dans le four.
Babeurre maison : ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron à la tasse de lait et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'il caille. Il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Avoine: Je trouve que les flocons d'avoine traditionnels ou roulés fonctionnent mieux que les flocons d'avoine instantanés car ils sont plus gros et conservent mieux leur forme, ajoutant une excellente texture aux muffins. Instant produira un résultat à texture plus uniforme. Mais les deux fonctionnent, ce n’est pas comme si vous n’obtiendriez pas de bons résultats en utilisant le type instantané.
Huile: utilisez le type que vous aimez. J'utilise du tournesol (que j'ai toujours) ou de la noix de coco si je veux des muffins plus sains.
Sucre: nous utilisons généralement du sucre blanc granulé, mais vous pouvez également utiliser du sucre roux. Ce dernier donnera à ces muffins aux flocons d'avoine une teinte plus dorée et ajoutera également une légère nuance de caramel qui fonctionne très bien.
Stockage : ils sont meilleurs le jour de leur préparation mais se conservent bien un jour ou deux à température ambiante. Ensuite, réfrigérer pendant plusieurs jours ou congeler jusqu'à un mois. Réchauffer directement au four à 325°F (165°C) jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Dessus croquant : vous pouvez saupoudrer un peu de sucre sur chaque muffin avant de les mettre au four, ce qui ajoutera un peu de croquant au dessus du muffin.
Variations de saveurs : l'ajout d'épices ou d'agrumes changera instantanément la saveur de ces muffins. Les épices pour tarte à la citrouille, les épices pour tarte aux pommes, la cannelle moulue ou le zeste d'orange sont un excellent ajout.
Petits muffins : utilisez simplement un moule pour les mini muffins. Le temps de cuisson sera bien moindre, alors tenez-en compte.
