janvier 26, 2025

Muffins d’avoine – Cuisine Preppy

Publié: 2 février 2022 · Modifié: 2 février 2022 par John Kanell

Léger et moelleux mais toujours copieux, ces muffins à l’avoine sains faits maison vous obtiendront avec impatience les matins en semaine. Ils sont le petit déjeuner ou une collation parfait qui se remplit sans se sentir lourd. La farine d’avoine dans ces muffins leur donne une texture fantastique tout en les gardant humides.

Ces muffins sont tellement plus savoureux que achetés en magasin et ont un goût incroyable directement du four. Si vous cherchez une autre recette de muffins saine, essayez mes muffins faciles du matin ou la recette de muffins aux myrtilles.

Ce dont vous avez besoin pour faire cette recette

Avoine – J’aime utiliser l’avoine à cuisson rapide car ils fournissent un muffin plus texturé. L’avoine roulée fonctionnera également.

Agents levants – Pour aider à soulever vos muffins d’avoine, vous aurez besoin de la levure chimique et du bicarbonate de soude. Assurez-vous que les deux sont frais et n’ont pas expiré, car cela affectera la montée des muffins.

Huile végétale – L’utilisation d’huile végétale est le secret pour réaliser un muffin doux et humide. Vous pouvez également utiliser de l’huile de canola.

Lait – Je recommande d’utiliser du lait au lieu de l’eau pour plus de saveur. Le lait ajoute également de la douceur et une texture crémeuse aux muffins.

Sucre brun – Cela donne aux muffins une couleur plus dorée et une légère saveur de caramel par rapport au sucre blanc. Si vous n’avez pas de cassonade, consultez mon message sur la cassonade maison.

Comment faire des muffins d’avoine

1. Dans un grand bol, mélanger l’avoine et le lait. Laisser reposer 10 minutes.

2. Ajouter la cassonade, l’huile et les œufs à l’avoine et au lait.

3. Remuer pour combiner.

4. Dans un bol moyen, fouetter la farine, la levure chimique, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Ensuite, ajoutez au mélange humide, en remuant ensemble jusqu’à ce qu’il soit juste combiné.

5. Divisez la pâte entre les doublures en papier dans un moule à muffins à 12 tasses.

6. Saupoudrez les dessus avec de l’avoine supplémentaire ou du sucre grossier, si vous le souhaitez. Cuire au four 7 minutes avant de réduire le feu et de cuisiner pendant encore 12 à 15 minutes. Laissez les muffins à l’avoine refroidir dans le moule à muffins un peu avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Conseils pro pour faire cette recette

Ne sautez pas de trempage de l’avoine dans le lait. Le trempage de l’avoine crée une pâte à muffins plus épaisse et plus crémeuse, de sorte que les muffins sortent plus humide, tendre et savoureux.
N’utilisez pas un mélangeur électrique, ou vous pouvez trop mixer la pâte, ce qui entraîne des muffins d’avoine denses ou de gros trous dans la mie. Utilisez simplement une spatule pour mélanger jusqu’à ce qu’elle soit juste combinée.
Assurez-vous que la température du four est élevée pour démarrer et entièrement chauffée à 425F. La température élevée aide les sommets des muffins à ressortir dans le haut de muffins emblématique.
N’ouvrez pas la porte du four, ou vous risquez que les muffins se dégonflent.
Apportez vos œufs à température ambiante, afin qu’ils intègrent complètement dans la pâte sans effort.
Mesurez correctement votre farine et votre avoine en utilisant une échelle! Ajouter trop de farine ou d’avoine à la recette est la raison la plus courante pour laquelle vos muffins se retrouvent denses. La meilleure façon la plus simple de mesurer les ingrédients est d’utiliser une échelle, en particulier de la farine.
Si vous ne voulez pas utiliser de doublures en papier, assurez-vous de beurrer et de fariner soigneusement les puits de votre moule à muffins. Laissez vos muffins d’avoine refroidir pendant au moins 10 minutes avant de les retirer de l’étain.

Questions fréquemment posées

Quelles sont certaines variations?

Ajoutez une boule de bleuets pour fabriquer des muffins d’avoine aux myrtilles. Les fruits secs comme les raisins secs, la canneberge et l’abricot sont également d’excellents ajouts.
Ajoutez une boule de pépites de chocolat pour fabriquer des muffins d’avoine aux pépites de chocolat.
Garnir la pâte avec des noix hachées ou écrasées.
Saupoudrez du sucre à la cannelle sur les muffins tandis qu’ils sont encore chauds pour plus de saveur de cannelle.

Comment stocker les restes?

Conservez les restes de muffins d’avoine à température ambiante, dans un récipient hermétique, jusqu’à 5 jours. Vous pouvez profiter de ces muffins à température ambiante ou réchauffé au micro-ondes.

Comment geler ces muffins?

Pour une collation rapide et facile à emporter, congelez les muffins! Pour congeler les muffins, placez les muffins refroidis dans un sac en service de congélateur et conservez-les dans le congélateur jusqu’à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à manger, permettez-leur de venir à température ambiante ou de micro-ondes rapidement le muffin congelé pendant environ 20 secondes.

Comment faire des muffins moelleux et grands?

La clé du muffin parfait est d’éviter de sur-mélange la pâte à mesure que les muffins sortent denses lorsqu’ils sont trop mélangés. Évitez également de sauter des étapes ou des ingrédients. Cette recette de muffins a une pâte épaisse qui se dilate à feu vif. Et enfin, la température initiale du four élevé permet aux muffins de monter, et la température plus basse permet aux muffins de cuire uniformément.

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Si vous avez essayé cette recette de muffins d’avoine, alors n’oubliez pas d’évaluer la recette et dites-moi comment vous vous êtes entendu dans les commentaires ci-dessous, j’adore vous entendre!

Un muffin d'avoine avec des morceaux d'avoine dispersés autour d'elle.

À LIRE Qu’est-ce que la farine d’orge ? (De quoi est-il fait, substituts et plus)

Notes

Ne sautez pas de trempage de l’avoine dans le lait. Le trempage de l’avoine crée une pâte à muffins plus épaisse et plus crémeuse, de sorte que les muffins sortent plus humide, tendre et savoureux.
N’utilisez pas un mélangeur électrique, ou vous pouvez trop mixer la pâte, ce qui entraîne des muffins d’avoine denses ou de gros trous dans la mie. Utilisez simplement une spatule et mélangez jusqu’à ce que tout soit juste combiné.
Assurez-vous que la température du four est élevée pour démarrer et entièrement chauffée à 425F. La température élevée aide les sommets des muffins à ressortir dans le haut de muffins emblématique.
N’ouvrez pas la porte du four, ou vous risquez que les muffins se dégonflent.
Apportez vos œufs à température ambiante, afin qu’ils intègrent complètement dans la pâte sans effort.
Mesurez correctement votre farine et votre avoine! Ajouter trop de farine ou d’avoine à la recette est la raison la plus courante pour laquelle vos muffins se retrouvent denses. La meilleure façon la plus simple de mesurer les ingrédients est d’utiliser une échelle, en particulier de la farine. Si vous n’avez pas d’échelle pour mesurer la farine, puis le rafraîchir avec une cuillère, saupoudrez-le dans votre tasse de mesure et utilisez un couteau pour le niveler pour éviter de surpasser la farine.
Si vous ne voulez pas utiliser de doublures en papier, assurez-vous de beurrer et de fariner soigneusement les puits de votre moule à muffins. Laissez vos muffins d’avoine refroidir pendant au moins 10 minutes avant de les retirer de l’étain.