Cet article examine le contenu et les avantages nutritionnels de Barley, et il énumère certaines raisons pour lesquelles certaines personnes peuvent avoir besoin d’éviter de le consommer. Il fournit également quelques conseils sur l’utilisation et la préparation, ainsi que sur certaines recettes.

Les magasins vendent généralement de l’orge sous deux formes: coquelue et perdue.

L’orge décortiqué subit un traitement minimal pour éliminer uniquement la coquille extérieure non comestible, laissant le son et le germe intact.

Perled Barley n’a ni la coque ni le son.

Le tableau ci-dessous montre les nutriments pour 100 grammes (g) d’orge coquée et d’orge perle non cuite.

Il est important de noter que l’orge s’étendra généralement à trois fois et demie son volume lorsqu’il est cuit. En règle générale, une personne mangera une demi-tasse d’orge cuite pesant environ 78,5 g.

Le tableau montre également la consommation quotidienne recommandée de nutriments pour les adultes âgés de 19 ans et plus, selon le Lignes directrices alimentaires 2015-2020 pour les Américains. Les recommandations individuelles varieront en fonction de l’âge, du sexe, des niveaux d’activité, de l’état de santé global et d’autres facteurs.

L’orge est également une riche source de vitamines B, notamment la niacine, la thiamine et la pyridoxine (vitamine B-6). Il contient également des bêta-glucans, un type de fibre qui Les scientifiques ont lié à divers avantages pour la santé.

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Les sections ci-dessous discutent plus en détail des divers avantages pour la santé de l’orge.

Divers nutriments dans l’orge soutiennent le système cardiovasculaire. Ceux-ci incluent:

La teneur en potassium, en folate, en fer et en vitamine B-6 de l’orge, ainsi que son manque de cholestérol, tous soutiennent les fonctions cardiovasculaires.

Par exemple, recherche a suggéré que la consommation d’un régime riche en vitamine B-6 et du folate peut aider à réduire les niveaux d’un composé appelé homocystéine. Le fait d’avoir des niveaux élevés d’homocystéine peut augmenter le risque de maladie cardiaque.

Autre études ont indiqué que la consommation d’un régime riche en nutriments peut aider à réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque tels que l’hypertension artérielle.

Le folate et le fer sont particulièrement importants pour former les globules rouges et oxygéner le sang, ce qui est important pour la santé cardiaque globale.

La niacine, la riboflavine, la thiamine, le folate, le fer, le magnésium et le sélénium améliorent tous les processus de formation de cellules, comme le transport de l’oxygène à travers le sang et le fonctionnement du système immunitaire. L’orge est une bonne source de tous ces nutriments.

Le American Heart Association (Aha) recommande d’éviter les aliments très riches en sodium, comme les fast-foods. Au lieu de cela, la consommation de légumes, de fruits, de céréales et d’autres aliments riches en potassium peut aider à maintenir une pression artérielle saine.

La fibre semble Booster la santé cardiaque en aidant à gérer la pression artérielle et à contrôler les taux de cholestérol.

Plus précisément, la fibre bêta-glucane présente dans l’orge réduit les lipoprotéines à basse densité, ou «mauvais», le cholestérol en se liant aux acides biliaires et en les éliminant du corps par excrétion. En fait, selon un 2008 étudela consommation de 3 g de bêta-glucans par jour de certains produits d’orge peut réduire le cholestérol total de 5 à 8%.

En 2008, les chercheurs ont constaté que la consommation de beaucoup d’orge à bêta-glucane élevé réduisait considérablement des taux élevés de cholestérol sérique et abaissé la graisse viscérale chez les hommes japonais. Ce sont les deux facteurs de risque de maladies cardiovasculaires.

Par exemple, le zinc joue un rôle dans la minéralisation osseuse et le développement. Le calcium, le cuivre, le magnésium et le phosphore, quant à eux, contribuent à la santé osseuse et sont essentiels pour maintenir un fort système squelettique.

L’orge contient du sélénium. Obtenir du sélénium du régime peut aider à prévenir l’inflammation, selon un étude à partir de 2012.

Selon le Institut national du cancerles personnes ayant certains types d’inflammation chronique – comme la maladie de Crohn – ont un risque plus élevé de cancer. En effet, l’inflammation persistante peut parfois déclencher les changements d’ADN qui font que les cellules se divisent de manière incontrôlable.

Le sélénium agit également comme un antioxydant, protégeant les cellules contre les dommages causés par des molécules appelées radicaux libres. Ce type de dommages peut augmenter le risque de cancer.

Aussi, certains preuve suggère que la fibre bêta-glucane peut bénéficier au système immunitaire et avoir des effets anticancéreux. Certaines personnes le prennent en complément, mais les chercheurs examinent les moyens de l’incorporer dans un traitement d’immunothérapie pour le cancer.

Pour cette raison, certaines personnes croient que la consommation d’aliments contenant des bêta-glucanes peut aider à prévenir le cancer. Cependant, davantage de recherches sont nécessaires pour confirmer ce bénéfice potentiel pour la santé.

La choline est un autre nutriment qui peut aider à réduire inflammation. Orge contient bétaïne, que le corps peut convertir en choline.

La choline aide au sommeil, au mouvement musculaire, à l’apprentissage et à la mémoire. Il aide également à maintenir la structure des membranes cellulaires, aide à la transmission des impulsions nerveuses et aide à l’absorption de la graisse.

L’orge est un grain polyvalent avec une saveur de noisette et une texture moelleuse en forme de pâtes. Les gens peuvent le préparer de diverses manières.

Dans les sections ci-dessous, nous énumérons quelques méthodes de préparation pour différents types d’orge.

L’orge coquette a une consistance plus moelleuse que l’orge perdue. Il a besoin de temps de trempage et de cuisson plus longs en raison de sa couche de son externe.

Le trempage réduira le temps de cuisson et obtiendra une saveur et une texture optimales.

Pour préparer l’orge cotée:

1. Mettez l’orge dans une casserole avec deux fois son volume d’eau.
2. Laissez-le tremper pendant plusieurs heures.
3. Égoutter et rincer avant la cuisson.
4. Ajouter 1 tasse de grain à 3 tasses d’eau ou de bouillon.
5. Portez-le à ébullition.
6. Réduire le feu et laisser mijoter environ 45 minutes.

Pour préparer l’orge perdue, suivez le même processus que pour l’orge coquette mais sans le tremper. Cuit à sec, une tasse d’orge aura besoin de 3 tasses de liquide.

Voici quelques conseils pour utiliser l’orge:

• Après la cuisson, ajoutez-le à n’importe quel pot de soupe ou de ragoût pour lui donner du corps et de la saveur.
• Cuire dans du bouillon et ajouter des légumes pour faire un délicieux pilaf ou un risotto.
• Mélanger l’orge glacée et cuite avec des légumes en dés et une vinaigrette maison pour une salade froide rapide.
• Mélanger l’orge avec l’oignon, le céleri, les champignons, les carottes et le poivron vert. Ajouter le bouillon au mélange, porter à ébullition, puis cuire environ 45 minutes pour une casserole d’orge facile et saine.

L’orge contient du gluten, il ne convient donc pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque, d’une allergie au blé ou d’une sensibilité au gluten non conforme. Le malt, les boissons maltées comme la bière et plusieurs arômes utilisent l’orge comme base. En conséquence, ils contiennent également du gluten.

Il est également important que les gens qui veulent augmenter leur apport en fibres Faites-le progressivement. En effet, ajouter soudainement beaucoup de fibres à l’alimentation peut entraîner des problèmes digestifs temporaires, tels que des ballonnements, car le corps s’adapte au changement.

Boire beaucoup de liquides tout en augmentant l’apport en fibres peut aider à prévenir la constipation.