Nutrition de la pastèque

La pastèque est un fruit qui est en réalité un légume, apparenté à la citrouille, au concombre et à la courge.

Originaire d’Afrique australe, c’était cultivé pour la première fois en Egypte comme le montrent les hiéroglyphes peints sur les murs des bâtiments. L’eau était rare dans les pays de la Méditerranée et les populations pouvaient compter sur la pastèque pour étancher leur soif.

Faits sur la pastèque :

• La pastèque représente environ 92% d’eau et 6% de sucre en poids.

• La première récolte de pastèques a eu lieu Il y a 5000 ans en Egyptemais il est originaire du désert du Kalahari.

• Russie, Chine et Turquie sont les plus gros producteurs.

• Sur 1200 variétés est cultivé dans 100 pays du monde.

• Chaque partie de la pastèque est comestible, y compris les graines et la croûte– la partie vert blanchâtre entre la peau et la chair rouge.

• Les graines de pastèque salées et grillées sont également consommées comme collation dans les pays arabes.

Nutrition et bienfaits de la pastèque pour la santé :

• La pastèque est un aliment santé idéal car il ne contient ni graisse ni cholestérol, et est riche en bêta-carotène, acide folique, vitamine B5 et en plus petites quantités de B1, B2, B3 et B6 et de vitamine C.

• La pastèque est riche en Vitamines B nécessaire à la production d’énergie.

• C’est légèrement diurétique et excellent pour rincer les reins et la vessie, en éliminant les déchets.

• Les antioxydants qui éliminent les déchets toxiques dans le corps et réduisent indirectement crises d’asthme.

• Comme le jus de pastèque nettoie le corps des déchets toxiques, ilréduit les démangeaisons qui résultent de la toxicité de l’acidose.

• La pastèque est une excellente source de lycopène– qui est bien connu pour être disponible dans les tomates cuites. Le lycopène a été largement étudié pour ses propriétés antioxydantes et anti-cancer.

• Les graines de pastèque sont d’excellentes sources de protéines et huile: environ 35% de protéines, 50% d’huile et 5% de fibres alimentaires.

• La pastèque est une riche source de minéraux essentiels comme le calcium, le magnésium, le phosphore, le potassium, le sodium et de plus petites quantités de cuivre, de fer et de zinc.

• Le jus de pastèque peut aider à réduire le risque de maladies cardiovasculairesen augmentant le bon cholestérol et en empêchant le mauvais cholestérol de bloquer les artères.

• Il a le acide aminé Arginine pour prévenir la dysfonction érectile, abaisser la tension artérielle, améliorer la sensibilité à l’insuline.

Indice glycémique de la pastèque :

La pastèque a tout un indice glycémique élevé de 72. Mais ce n’est certainement pas mauvais pour vous ! 6 g de glucides se trouvent dans une portion de 120 g de pastèque, sa charge glycémique est donc très faible, 72/100*6=4,32, arrondie à 4. Cela ne provoquera pas de pic instantané de votre glycémie.

Sélection et stockage :

• Les pastèques ne le font pas mûrir après avoir été cueilli donc ce que vous voyez est ce que vous obtenez.

• N’achetez pas de pastèques qui sont blanc ou vert pâle ou très dur car ils seront immatures et acides.

• Choisissez ceux exempt de meurtrissures, de fissures ou de moisissuresavec un parfum ou une odeur de melon.

• Le le test tactile est inefficace avec de la pastèque à cause de la peau épaisse. Vous devrez cogner et utiliser vos oreilles pour choisir celui qui vous convient le mieux.

• La pastèque coupée doit être mangé immédiatement mais la pastèque entière peut durer au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

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Références :

Bois, Rébecca. L’Encyclopédie des aliments entiers. New York, New York : Prentice-Hall Press ; 1988 1988. PMID : 15220.

Fortin, François, directeur éditorial. L’Encyclopédie visuelle des aliments. Macmillan, New York 1996.

Valeur nutritive de la pastèque : http://www.whfoods.com/genpage.php? tname=foodspice&dbid=31.

http://health.learninginfo.org/nutrition-facts/watermelon.htm.

http://www.juicing-for-health.com/watermelon.html : Nutrition et bienfaits de la pastèque pour la santé.

Détails juteux : Ian Swift plonge dans la légende de la pastèque ». Vietnam Investment Review, juin 2003.

http://en.wikipedia.org/wiki/Nutrition de la pastèque .