Cette recette facile de pâte à tarte sans gluten offre une croûte beurrée semblable à un biscuit, parfaite pour une variété de garnitures à tarte. C’est un grand plaisir qui ravira tout le monde, en particulier ceux qui suivent un régime sans gluten.

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Cette pâte beurrée offre toute la richesse d’une croûte à tarte traditionnelle, avec une texture tendre et fondante. Fabriqué avec de la farine sans gluten, des œufs et beaucoup de beurre, il s’étale en douceur et cuit à la perfection.

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5 – Saupoudrez généreusement de farine sans gluten sur votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie avant d’étaler la pâte. Formez la pâte en disque et commencez à rouler du milieu de la pâte vers l’extérieur, en tournant la pâte à 90 degrés après chaque rouleau jusqu’à ce que vous atteigniez l’épaisseur souhaitée (je préfère une épaisseur de ⅛ de pouce pour la plupart des tartes).

6 – Pour transférer la pâte dans le moule à tarte, drapez-la délicatement sur votre rouleau à pâtisserie et déroulez-la délicatement dans le moule. Ajoutez une touche décorative à la croûte extérieure en cannelant ou en sertissant les bords.

Cuisiner avec cette croûte à tarte sans gluten

La façon dont vous préparez cette croûte à tarte sans gluten dépend du type de garniture que vous utilisez. Pour les garnitures à la crème sans cuisson ou crémeuses, vous devrez d’abord cuire complètement la croûte pour qu’elle soit ferme et prête à contenir la garniture.

Pour les tartes fourrées qui doivent être cuites, comme les quiches aux fruits ou salées, la croûte devra peut-être être partiellement cuite (c’est ce qu’on appelle la « cuisson à l’aveugle ») pour l’empêcher de devenir détrempée. Assurez-vous de vérifier votre recette pour obtenir des instructions spécifiques si vous devez faire cuire la croûte avant d’ajouter la garniture.

Suivez les instructions ci-dessous pour cuire partiellement ou entièrement cette pâte à tarte :

• À l’aide d’une fourchette, percez des trous dans la pâte. Saupoudrez une couche de farine sans gluten sur la pâte (cela aidera à empêcher le papier d’aluminium de coller à la pâte crue).

• Placez une feuille de papier d’aluminium sur la pâte. Le papier d’aluminium doit atteindre le fond du moule et sur les côtés. Du papier sulfurisé peut également être utilisé pour ce processus.
• Placez des poids à tarte (ou des haricots secs ou du riz) sur le papier d’aluminium. Les poids doivent couvrir le fond de la casserole et à mi-hauteur des côtés.

• Cuire au four 15 minutes à 350°. Retirer du four, retirer le papier d’aluminium et les poids du moule. Pour cuire complètement la croûte, faites cuire encore 15 minutes. Pour cuire partiellement la croûte, faites cuire encore 5 minutes.

Équipement

Vous avez besoin du matériel suivant pour réaliser cette croûte à tarte sans gluten :

• Batteur sur socle – un batteur sur socle équipé d’une palette est idéal pour préparer cette pâte, car il garantit la meilleure texture et consistance. Un batteur à main peut être utilisé comme alternative.
• Tasses et cuillères à mesurer
• Rouleau à pâtisserie
• Film plastique

Stockage

Cette pâte à tarte sans gluten se conservera jusqu’à une semaine au réfrigérateur si elle est enveloppée dans une pellicule plastique. Vous pouvez également envelopper la pâte et la congeler jusqu’à 2 mois.

FAQ

Garnitures pour tarte à utiliser avec cette pâte sans gluten

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📋 Recette

Recette de pâte à tarte sans gluten

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