Le chou est faible en calories mais regorge de vitamines, d’antioxydants et de fibres. La consommation régulière de chou favorise la santé intestinale, cardiaque et immunitaire tout en aidant à gérer le poids et l’inflammation. Le chou rouge et le chou vert offrent différents profils nutritionnels, des aliments de base à la fois bénéfiques et abordables pour l’alimentation quotidienne.
1. Votre corps reçoit un regain de nutriments
Le chou fait partie du crucifère famille de légumes, qui comprend le brocoli, le chou-fleur et le chou de Bruxelles. Bien que sa valeur nutritionnelle exacte varie selon le type, le chou vert et le chou rouge sont riches en vitamines et antioxydants clés qui soutiennent la santé globale.
- Vitamine C : Soutient la défense immunitaire, la production de collagène, la cicatrisation des plaies et l’absorption du fer. Aide à protéger contre le stress oxydatif lié aux maladies chroniques.
- Vitamine K : Crucial pour la coagulation sanguine, la santé des os et le maintien de la flexibilité des artères. Une tasse de chou couvre plus de la moitié de vos besoins quotidiens. Si vous prenez des anticoagulants, vous devrez peut-être ajuster votre consommation en conséquence.
Si vous souffrez d’un problème de thyroïde, consultez votre médecin ou un diététiste nutritionniste au sujet de la consommation de chou, car cela peut avoir un impact sur votre fonction thyroïdienne.
| Points forts de la nutrition du chou (par portion de 100 g / 3,5 oz) | |||
|---|---|---|---|
| Nutritif | Chou vert (quantité / %DV) | Chou Rouge (quantité / %DV) | Avantages clés |
| Calories | 25 kcal | 31 calories | Faible en calories et riche en nutriments |
| Glucides | 5,8g / 2% | 7,4g / 3% | Énergie constante |
| └─ Fibre | 2,5g / 9% | 2,1g / 8% | Santé intestinale et plénitude |
| Protéine | 1,3g / 3% | 1,4g / 3% | Réparation des tissus et métabolisme |
| Vitamine C | 36,6mg / 41% | 57mg / 63% | Soutien immunitaire et antioxydant |
| Vitamine K | 76 mcg / 63% | 38 mcg / 32% | Coagulation sanguine et solidité des os |
| Vitamine A | 98 UI / 2% | 1 120 UI / 22 % | Santé oculaire et immunitaire |
| Vitamine B6 | 0,12mg / 7% | 0,21mg / 12% | Métabolisme cérébral et énergétique |
2. Vous obtenez un boost antioxydant
Le chou contient polyphénols et flavonoïdesdes composés naturels qui aident :
- Neutraliser les radicaux libres
- Promouvoir la santé cellulaire et un vieillissement en bonne santé
- Réduire l’inflammation
- Réduire le risque de maladies chroniques (par exemple, arthrite, diabète, démence et autres)
3. Votre gestion du poids s’améliore
Avec près de 10 % de vos fibres quotidiennes pour 100 g, le chou permet de manger un volume satisfaisant tout en modérant son apport calorique. Ses fibres vous aident à rester rassasié plus longtemps et favorisent une digestion saine.
4. Votre taux de cholestérol peut diminuer
Les stérols végétaux contenus dans le chou entrent en compétition avec le cholestérol pour l’absorption dans l’intestin, ce qui peut aider à réduire les niveaux de cholestérol LDL (« mauvais ») et à favoriser la santé cardiaque.
5. Votre santé intestinale s’améliore
Les fibres du chou nourrissent les bactéries intestinales bénéfiques, favorisant l’équilibre digestif. Les fibres insolubles et solubles contribuent à la régularité et à la diversité du microbiome. Composés végétaux spéciaux (phytostérols) aident à maintenir une barrière intestinale saine et contribuent à réduire le risque de cancer du côlon.
6. Votre santé cardiaque bénéficie d’un soutien
Le chou rouge est riche en anthocyanes, un type de pigment qui peut aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Le chou fournit également de la vitamine B6 et du folate, qui aident à réguler homocystéine niveaux et soutiennent la production de globules rouges sains.
7. Votre tension artérielle peut baisser
Le chou fournit du potassium, un minéral clé qui aide à équilibrer les niveaux de sodium et à réguler la tension artérielle. Les régimes riches en potassium (comme le régime DASH) sont associés à un risque moindre d’hypertension et d’accident vasculaire cérébral.
8. Vos niveaux d’inflammation diminuent
Des composés comme sulforaphane et kaempférol contenus dans le chou ont des effets anti-inflammatoires qui peuvent réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et l’arthrite.
9. Votre risque de diabète de type 2 peut diminuer
Fibres de chou, stérols végétaux et glucosinolates peut améliorer la sensibilité à l’insuline, favoriser un contrôle sain de la glycémie et réduire le risque de développer un diabète de type 2.
10. Votre risque de cancer diminue
Lorsque le chou est haché ou cuit, ses glucosinolates forment des composés actifs (indoles et isothiocyanates) qui ont montré des effets protecteurs contre le cancer dans des études en laboratoire et sur des animaux. Cependant, des recherches supplémentaires chez l’homme sont nécessaires pour confirmer ces résultats.
Comment ajouter facilement du chou à votre alimentation
- Abordable et disponible toute l’année, Les variétés vertes, rouges, savoyardes et Napa font du chou un choix économique et riche en nutriments.
- Mangez-le cru : Râpez-le dans des salades ou des salades pour un boost croustillant et riche en vitamines.
- Faites-le cuire : Ajoutez-le aux soupes, aux sautés ou aux ragoûts. La cuisson à la vapeur préserve le plus de nutriments.
- Faites-le fermenter : Préparez de la choucroute ou du kimchi pour profiter des bienfaits des probiotiques.
- Petit conseil : Réduisez les odeurs fortes en cuisant brièvement, en ajoutant du jus de citron ou du vinaigre, ou en faisant sauter légèrement avec une petite quantité (une cuillère à café) d’huile.
