Lorsqu’il s’agit de viande et de diabète ou prédiabète de type 2, de nombreuses questions se posent toujours :

• Est-il sain pour les personnes diabétiques de manger de la viande ?
• Quel est l’impact de la consommation de viande sur la glycémie ?
• Certaines viandes sont-elles meilleures pour vous que d’autres ?
• Dois-je éviter de manger de la viande rouge en cas de diabète ?

Si cela vous intéresse vous-même, nous sommes sur le point de répondre à ces questions (et bien plus encore). Creusons…

Le grand mythe de la viande : les graisses saturées sont-elles l’ennemi ?

Une affirmation que vous avez peut-être entendue en passant est que « la viande est malsaine ».

Si vous demandez pourquoi la viande est si mauvaise, vous en aurez probablement plein les oreilles sur le fait que la viande regorge de graisses saturées, qui provoquent des maladies cardiaques.

Est-ce vraiment vrai ?

La vérité est que non, la viande n’est pas intrinsèquement mauvaise pour la santé.

Cependant, abuser de viandes transforméespeut être très mauvais pour vous.

Il y a beaucoup de malbouffe transformée – hot-dogs lors des matchs de baseball, charcuteries imbibées de sucre, corn dogs, saucisses sucrées pour le petit-déjeuner, filets de poulet panés surgelés et hamburgers de restauration rapide.

Les viandes hautement transformées contiennent souvent des gras trans inflammatoires et sont liées à des problèmes de santé tels qu’un risque accru de cancer, d’obésité, d’inflammation et, bien sûr, de maladies cardiaques.

Mais notez que ces résultats sont associés à viandes transformées – ceux-ci contiennent généralement des sucres ajoutés, des sels, des huiles de cuisson, des conservateurs, entre autres. Ce ne sont pas des viandes « alimentaires entières » propres.

Le fait est que ONUviandes transformées sont pas lié à un risque accru de maladie.

Parlons maintenant du mythe sur les graisses saturées, en particulier.

La recherche ne désigne pas les graisses saturées comme une cause directe des maladies cardiaques !

Oui, c’est un mythe qui ne cesse de se perpétuer.

Il n’existe absolument aucune explication ou recherche raisonnable suggérant que nous devrions craindre les graisses provenant de sources naturelles d’aliments entiers. Tout cela n’est qu’un mythe perpétuel que nous devons oublier.

Ce sont les aliments transformés que vous devez rechercher, et non les aliments entiers qui contiennent des graisses saturées ou la viande en général.

Avantages de la viande pour le diabète

Micronutriments dans la viande

Les vitamines ne proviennent pas uniquement des fruits et légumes.

Alors que les plantes ont tendance à contenir beaucoup d’antioxydants comme la vitamine C et le bêta-carotène, les protéines animales sont souvent riches en un ensemble différent de nutriments.

Les vitamines et les minéraux comme la vitamine D, le fer, le zinc et la vitamine B12 sont abondants dans la viande, en particulier la viande rouge. Les végétariens et les végétaliens doivent souvent compléter ces nutriments en raison de leur régime sans viande.

Bien sûr, vous souhaiterez également inclure suffisamment de sources de fibres à faible teneur en glucides, comme les légumes non féculents, les noix et les graines, dans votre alimentation, mais manger régulièrement de la viande ne vous fera pas de mal… en fait, cela peut vous aider !

Régulation de la viande et de la glycémie

Les personnes souffrant de résistance à l’insuline et de diabète bénéficient lorsqu’elles se concentrent sur la régulation de la glycémie ; cet objectif les oriente généralement vers un régime alimentaire comprenant de la viande.

Outre les fibres, les protéines et les graisses ont un effet stabilisant sur la glycémie. Par rapport aux glucides, les protéines entraînent une augmentation du taux de sucre dans le sang plus lentement et plus régulièrement que les glucides. Les graisses ont peu ou pas d’impact sur la glycémie et aident à maintenir la glycémie à un niveau stable pendant des heures après un repas.

L’effet stabilisant des protéines pourrait expliquer pourquoi les recherches démontrent à plusieurs reprises qu’un régime riche en protéines (y compris la viande) est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète.

Les protéines sont également plus rassasiantes pour l’appétit, ce qui signifie que vous vous sentez rassasié plus longtemps et que vous n’avez pas constamment faim.

Meilleure viande pour le diabète

Le meilleur type de viande que les personnes atteintes de diabète peuvent apprécier est une variété de ONUviandes transformées. Sources de viande entières fraîches et naturelles !

Volaille

Vous ne pouvez pas vous tromper avec un plat principal composé de volaille rôtie au dîner. Le poulet et la dinde constituent également d’excellents ajouts aux salades, aux soupes, aux pâtisseries et aux sautés en raison de leur saveur douce.

Vous voulez faire preuve de plus de créativité avec votre volaille ? Essayez le canard rôti !

Le canard a une saveur beaucoup plus riche et plus consistante et il brille vraiment dans la cuisine traditionnelle chinoise comme le canard laqué de Pékin et le canard au gingembre (servis sur un lit de riz de chou-fleur à faible teneur en glucides, bien sûr).

Viandes rouges

La viande rouge n’est pas simplement un autre terme pour désigner le « bœuf ». La catégorie des viandes rouges comprend une variété de viandes provenant de différentes sources. Vous voudrez peut-être vérifier dans les boucheries locales si des options de viande biologique sont disponibles.

Découvrez quelques-unes des options que nous recommandons :

• Bœuf: Le bœuf haché, le steak, la poitrine, les côtes et le rôti sont d’excellentes sources de graisses et de protéines saines.
• Porc: La côtelette de porc, la poitrine de porc et le bacon sont des coupes populaires. Le porc a une délicieuse saveur et se marie bien avec les sautés, les salades de tacos, les ragoûts ou tout simplement seul avec un accompagnement de légumes. N’hésitez pas à savourer une portion occasionnelle de bacon, mais recherchez des options à faible teneur en sucre et moins transformées.
• Agneau: L’agneau est populaire dans la cuisine méditerranéenne, asiatique centrale, du Moyen-Orient et australienne. Expérimentez avec différentes coupes comme le jarret, l’épaule, le gigot d’agneau, le carré d’agneau (colonne vertébrale) et la côtelette d’agneau.
• Chevreuil & gibier sauvage : Si vous êtes chasseur ou si vous avez accès au gibier sauvage en magasin, alors considérez-vous chanceux ! Vous avez accès à une toute nouvelle gamme de viandes avec lesquelles cuisiner. Le « gibier sauvage » varie selon l’endroit où vous vivez. Aux États-Unis, le chevreuil (cerf) est populaire, mais le wapiti, le caribou, le bison, le faisan, la caille, le sanglier, le tétras, le lapin et même l’alligator peuvent être disponibles selon l’endroit.

MYTHE: Les gens pensent souvent que la viande rouge est riche en graisses saturées. Bien qu’elle contienne plus de graisses saturées que certains autres aliments, il peut être surprenant que la viande rouge contienne plus de graisses monoinsaturées bonnes pour le cœur que de graisses saturées.

Poissons et fruits de mer

Passons du gazon au surf et explorons le monde merveilleux des fruits de mer.

Connus pour leurs saveurs prononcées et leurs acides gras oméga-3 bons pour le cœur, les fruits de mer sont appréciés partout dans le monde.

Si vous souhaitez aller au-delà des classiques comme le saumon, le tilapia, le flétan, le thon et la morue, jetez un œil à la liste des options de fruits de mer ci-dessous.

Lequel veux-tu essayer ?

• Poisson: Poisson-chat, anchois, plie, aiglefin, poisson bleu, espadon
• Crustacé: Crabe, écrevisses, crevettes, gambas, homard
• Fruits de mer: Palourdes, moules, huîtres, pétoncles, escargot de mer (escargot)
• Autre: Calmar, caviar/œufs (œufs de poisson)

Les poissons biologiques capturés dans la nature ont tendance à contenir le plus de nutriments et moins de colorants et de saveurs ajoutés que les poissons d’élevage, alors lorsque vous le pouvez, optez pour des poissons sauvages. Le poisson en conserve peut également être une option rapide et facile.

Viandes d’organes

Celui-ci est destiné aux mangeurs aventureux !

Les régions où les abats ne sont pas aussi populaires sont vraiment absentes : les abats peuvent être absolument délicieux et ils sont riches en vitamines liposolubles A, D, E et K, ainsi qu’en vitamine B-12.

Vous ne savez pas par où commencer ?

Les débutants peuvent se diversifier en ajoutant des abats comme les reins, le foie, la langue et le cœur à une poêle de bœuf haché. Avec un ratio de 70 % de bœuf pour 30 % d’abats, vous ne remarquerez presque pas la différence !

Ajouter des abats à des plats qui ont déjà une saveur forte est une bonne façon de commencer. Les plats à base de sauce tomate et fortement épicés cachent la saveur nouvelle et unique de la viande, la rendant plus savoureuse pour les débutants.

Ceux qui sont prêts pour le « mode avancé » peuvent expérimenter l’ajout d’abats au pho vietnamien, au curry thaïlandais ou indien, ainsi qu’à des soupes copieuses au goût prononcé comme le chili. Vous pouvez également préparer ou acheter des saucisses allemandes traditionnelles contenant des abats.

Conclusion

Les types de viandes que les diabétiques peuvent manger comprennent tous les types de volaille (poulet, dinde, canard), les viandes (bœuf, agneau, porc, venaison, gibier sauvage), tous les types de poissons et de fruits de mer et les abats (rein, foie, langue). , cerveaux).

Fondamentalement, tous les types d’aliments naturels entiers à base de viande peuvent être consommés en toute sécurité par les personnes atteintes de diabète de type 2 et de prédiabète, alors n’hésitez pas à inclure une grande variété de viandes dans votre menu hebdomadaire.

Ce sont des aliments riches en nutriments qui fournissent une gamme de vitamines et de minéraux précieux, ainsi que des protéines et des graisses rassasiantes.

Les viandes transformées comme le bacon, le pepperoni, les saucisses de charcuterie et autres viandes transformées conviennent occasionnellement, mais gardez à l’esprit qu’il s’agit de viandes transformées et qu’elles ne constituent donc pas une excellente option de viande au quotidien.