Bienvenue dans le monde de Bulgur, une superstar du Moyen-Orient dans la cuisine! Ce grain polyvalent n’est pas seulement délicieux; Il est rapide à cuisiner et emballé de bonté. De son goût de noisette à ses avantages sains, le boulgour apporte beaucoup à la table. Rejoignez-moi alors que nous apprenons l’histoire de Bulgur, ses nombreuses utilisations et sa valeur nutritionnelle. Préparez-vous à découvrir les avantages incroyables de ce grain ancien!

Sauter à:

Qu’est-ce que Bulgur?

Bulgur vient de grains de blé entier qui ont été partiellement bouillis, séchés et craqués en morceaux. Il est consommé depuis des milliers d’années comme ingrédient principal dans les cuisines du Moyen-Orient et de la Méditerranée.

Le plus souvent, il est utilisé dans les salades comme base de céréales, similaire à la façon dont le riz pourrait être utilisé. Mais il peut également être utilisé comme grain de céréales de petit-déjeuner en le faisant cuire comme de la farine d’avoine. Parfois, il est ajouté aux pâtisseries.

Goût

Bulgur a une saveur de noisette et terreuse qui est similaire au blé mais très subtile. La saveur douce de Bulgur le rend polyvalent pour les plats salés et sucrés.

Bulgur a une texture légèrement mâchée mais est toujours douce.

Ma famille convient toutes que cela leur rappelle beaucoup de riz blanc. La saveur est très douce.

Variétés

Bulgur est disponible en quelques variétés différentes, classées par leur taille de mouture:

• Bulgour fin: ce type a une taille de grain plus petite et cuit relativement rapidement. Il est souvent utilisé dans des plats comme le tabouleh et certaines soupes où une texture plus fine est préférée.
• Bulgour moyen: avec une taille de grain légèrement plus grande, le boulgour à la grince moyenne conserve un peu plus de texture après la cuisson. Il est couramment utilisé dans les Pilafs, les farces ou les salades.
• Bulgur grossier: Cette variété a la plus grande taille de grain et maintient plus de sa texture moelleuse même après la cuisson. C’est super pour les plats où vous voulez des grains plus distincts, comme certains pilafs, ou comme base pour les salades plus cohérentes.

Nutrition

Parce que Bulgur est membre de la famille du blé, il contient du gluten et ne doit pas être consommé par ceux qui évitent le gluten, comme les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Bulgur est un grain entier nutritif qui offre plusieurs avantages pour la santé.

1. Fibre alimentaire: Bulgur est une excellente source de fibres solubles et insolubles. Cela signifie que c’est génial pour votre système digestif. Il peut également aider à la perte de poids car les fibres contribuent à une sensation de plénitude plus longtemps, ce qui vous fait besoin de manger moins souvent. Une tasse de boulgour cuit a 8 grammes de fibres.
2. Protéine: Bulgur contient une quantité décente de protéines, ce qui en fait une bonne option pour les végétariens ou les végétaliens qui cherchent à augmenter leur apport en protéines. Il y a 6 grammes de protéines dans 1 tasse de boulgour cuit.
3. Nutriments: Le boulgour contient des vitamines essentielles comme les vitamines B (y compris le folate) et les antioxydants. C’est également une source de magnésium, de fer et de phosphore.
4. Faible indice glycémique: Bulgur a un indice glycémique inférieur par rapport à certains autres grains, ce qui signifie qu’il ne provoque pas de pic rapide de la glycémie après la consommation, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui géraient la glycémie. Une tasse de Bulgur a un GI de 46, selon TerywellFit.com.

En plus de tout cela, le boulgour est faible en gras et idéal pour la santé cardiaque. Découvrez l’étiquette nutritionnelle complète ci-dessous:

Instructions de cuisson

Comme tous les grains, le boulgour doit être adouci avant d’être consommé.

Voici des liens vers des méthodes de cuisine que vous pourriez utiliser et leur temps de cuisine:

Étant donné que Bulgur cuit assez rapidement, vous n’avez pas besoin de le présoak.

Substituts

Si vous recherchez des substituts au boulgour dans les recettes, considérez ces options en fonction de leur texture et de leur utilisation:

• Quinoa: similaire en texture et en polyvalence, le quinoa peut être utilisé comme substitut dans les salades, les pilafs ou comme base pour divers plats. C’est une protéine complète et cuit relativement rapidement.
• Couscous: Ce grain en forme de pâtes a un goût doux et une taille similaire à certaines variétés de boulgour. Il fonctionne bien dans les salades, les plats latéraux ou comme base pour les ragoûts savoureux.
• FARRO: Avec une texture moelleuse et une saveur de noisette, Farro peut être une bonne alternative dans les pilafs, les salades ou les plats à base de céréales. Il est plus élevé en protéines et en fibres par rapport à certains autres grains.
• Rice brun et blanc: Bien qu’il ait une texture différente, le riz brun peut être utilisé à la place du boulgour dans certains plats comme les pilafs ou les salades, offrant un goût et un profil nutritionnel différent.
• Considérez toujours le plat spécifique que vous préparez et la texture souhaitée lors du choix d’un substitut au Bulgur. La saveur et les caractéristiques de cuisson de ces substituts peuvent varier, donc expérimenter de petites quantités peut aider à déterminer le meilleur ajustement pour votre recette.

Stockage

Le boulgour non cuit doit être stocké dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. S’il est stocké correctement, il peut généralement durer jusqu’à 1 an.

Le boulgour cuit doit être stocké dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Cela durera 3 à 5 jours.

Où acheter

Bulgur peut généralement être trouvé dans la section des grains ou du riz de la plupart des épiceries ou des supermarchés. Recherchez-le aux côtés d’autres grains comme le riz, le quinoa, le couscous ou les grains de spécialité. Il peut être disponible dans différentes variétés, telles que fin, moyenne ou grossière, alors vérifiez l’emballage de la texture souhaitée.

Aux États-Unis, je le trouve généralement étiqueté comme «boulgour» et la variété n’est pas spécifiée. Si vous recherchez une certaine variété, vous devrez peut-être l’acheter en ligne.

Mon épicerie locale a du boulgour dans les poubelles en vrac. J’adore le trouver là-bas parce que c’est beaucoup moins cher. De plus, je ne mange pas souvent de boulgour, donc je peux simplement acheter le montant dont j’ai besoin.

Usages

Le boulgour est généralement utilisé dans les salades et les bols à grains. Il est parfois utilisé dans les soupes et peut également être consommé comme céréale de petit-déjeuner. Voici quelques-unes de mes recettes préférées du Web:

Tabouleh: une salade d’herbes et de boulgour du Moyen-Orient de l’amour et des citrons

Salade de boulgour avec des raisins rôtis de l’âme de la patate douce

Soupe de boulgour à la tomate épicée avec des pois chiches croustillants du plat d’origine

Pour encore plus de recettes, consultez ma carte Bulgur Pinterest.

FAQ

Merci d’avoir lu cet article sur Bulgur. Faites-moi savoir si vous avez plus de questions sur ce grain savoureux! J’espère que vous l’essayerez!

✌️ EMS

Dès la lecture