Riche en protéines, minéraux et fibres antioxydants, le quinoa est devenu un choix populaire lors du choix des céréales pour notre consommation régulière. La consommation de quinoa pour le diabète est également une excellente idée car le quinoa a un indice glycémique assez faible et ne provoque pas de pic de glycémie. Ce superaliment est également sans gluten, ce qui en fait une option encore plus saine. Le quinoa peut être préparé pour les patients diabétiques en les faisant bouillir dans l’eau. Il peut également être ajouté aux salades, aux sautés ou tout simplement tel qu’il est. Cependant, il est très important de manger la bonne quantité de quinoa au bon moment. Voici votre guide pour inclure le quinoa dans un régime diabète.

Qu’est-ce que le quinoa?

Le quinoa est une graine de grain, également connue sous le nom de céréales pseudo, et vient à l’origine de la région andine de l’Amérique du Sud. «Le quinoa a un riche profil nutritif qui comprend des fibres, des protéines de bonne qualité, des vitamines et des minéraux. Il contient les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait un excellent ajout au régime alimentaire des végétaliens », explique la diététicienne Garima Goyal. De plus, sa caractéristique d’être sans gluten en fait une option possible pour ceux qui souffrent de sensibilité au gluten ou de maladie cœliaque. C’est ce qui fait du quinoa un superaliment qui vaut la peine d’ajouter à votre alimentation.

Qu’est-ce qui rend le quinoa sain?

Le quinoa est spécial car pas un seul aliment à base de plantes contient les neuf acides aminés essentiels, contrairement au quinoa, ce qui en fait une excellente option pour les végétariens, explique Goyal. De plus, il est chargé de fibres alimentaires et de vitamines et de minéraux essentiels tels que le magnésium, le fer, le potassium et le complexe de vitamine B. Une étude, publiée dans Nutrients, a observé que la teneur en fibres du pain au quinoa était plus élevée que celle du pain de blé raffiné, en raison d’une teneur plus élevée de fibres insolubles. Il a également des quantités élevées d’antioxydants, à savoir la quercétine et le kaempférol, empêchant les dommages des radicaux libres dans le corps. Ce grain a également une quantité appréciable d’acides gras oméga-3, une graisse cardiaque.

Quinoa pour le diabète: comment le quinoa vous aide-t-il à gérer la glycémie?

Le quinoa est un grain connu pour sa composition nutritionnelle unique, ce qui en fait un aliment efficace pour gérer la glycémie élevée et une meilleure santé métabolique.

1. Indice glycémique faible (GI)

Le quinoa a un GI relativement inférieur de 53, ce qui implique qu’il ne provoque pas de pic de glycémie, mais le fait augmenter progressivement. Cela aide à un meilleur contrôle glycémique et ralentit les pointes d’insuline dans n’importe quel repas.

2. Riche en fibre

Un grain riche en fibres comme le quinoa est idéal pour ceux qui souffrent de diabète de type 2 et aux prises avec le contrôle glycémique car les aliments riches en fibres provoquent des pics de glycémie plus bas. En effet, en présence de fibres, l’absorption du sucre dans la circulation sanguine ralentit. Les Centers for Disease and Prevention Control indiquent que la fibre est un nutriment qui s’accompagne d’une multitude d’avantages pour la santé, en particulier pour les prédiabétiques ou les personnes atteintes de diabète. Il aide à contrôler la glycémie ainsi que la gestion du poids.

3. Protéine de haute qualité

Le quinoa contient une quantité appréciable de protéines, avec les neuf acides aminés essentiels. Ce nutriment provoque des pointes de sucre dans le sang bas, tout comme les fibres, en ralentissant l’absorption du sucre dans l’intestin. Une étude, publiée dans le Journal of the American College of Surgeons, indique qu’une augmentation du niveau d’acides aminés plasmatiques, en particulier la leucine, conduit à une diminution des niveaux de glucose du corps entier.

4. Magnésium et son rôle dans les niveaux d’insuline

Le quinoa est riche en macro-minéral, à savoir le magnésium qui joue un rôle dans le métabolisme du glucose et de l’insuline dans le corps, améliorant ainsi la sensibilité à l’insuline en utilisant efficacement le glucose. Une étude, publiée dans le World Journal of Diabetes, déclare que l’insuline et le glucose sont des régulateurs importants du métabolisme du magnésium. Il indique également que le magnésium aide à réguler l’action de l’insuline, l’adoption de glucose médiée par l’insuline et le ton vasculaire, c’est-à-dire la constriction des vaisseaux sanguins. Découvrez les avantages pour la santé du magnésium.

5. PROCAGE DES THYTOCHIMIQUES

Un mauvais contrôle de la glycémie entraîne des dommages oxydatifs des cellules du corps qui peuvent être bien traitées avec un régime riche en antioxydants. Le quinoa a ces phytonutriments en abondance, comme la quercétine et le kaempférol. Cela aide à une meilleure santé métabolique. Une étude, publiée dans Advances in Food and Nutrition Research, suggère que le diabète est associé à la formation de radicaux libres et de faibles niveaux d’antioxydants. Il a été observé que les phytochimiques exercent des activités antioxydantes et de piégeage des radicaux libres et sont suggérés pour améliorer la sensibilité à l’insuline.

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6. Perte de poids

La quantité de protéines et de fibres en quinoa vous aide à vous sentir rassasié. Cela réduit l’apport calorique global en une journée. Cela aide à la perte de poids, ce qui est très important pour la sensibilisation à l’insuline. C’est une bonne idée de remplacer le riz par du quinoa pour la perte de poids.

Quinoa pour le diabète: comment cuisiner du quinoa?

La préparation du quinoa de manière adaptée au diabète consiste à garder au minimum des sucres ajoutés et des graisses malsaines tout en incorporant d’autres ingrédients nutritifs qui aident à gérer la glycémie, explique Goyal.

La préparation de quinoa de base consiste à rincer une tasse de quinoa sous l’eau froide. Vous pouvez faire bouillir ce quinoa rincé avec deux tasses d’eau ou un bouillon de légumes à faible teneur en sodium pour plus de saveur.

D’autres façons de consommer du quinoa pour le diabète feraient partie d’une salade. Le quinoa cuit peut être combiné avec des légumes frais, des légumes-feuilles hachés tels que des épinards ou du chou frisé, des noix hachées ou des graines telles que des amandes, des noix, des graines de tournesol et de l’huile d’olive. Le quinoa et les sautés légumes sont une autre façon saine et délicieuse de consommer du quinoa.

Quel est le meilleur moment pour manger du quinoa pour le diabète?

Les meilleurs moments pour manger du quinoa pour la gestion du diabète peuvent être à différents moments de la journée, selon vos besoins, explique Goyal.

• Petit-déjeuner: L’intégration du quinoa dans votre repas du matin peut aider à stabiliser la glycémie tout au long de la journée.
• Déjeuner: L’inclusion de quinoa dans votre déjeuner peut fournir une énergie soutenue et empêcher les pointes de glycémie de l’après-midi.
• Dîner: Le quinoa peut également faire partie de votre dîner, aidant à maintenir la glycémie stable pendant la nuit.

La cohérence du moment des repas et du contrôle des portions est cruciale, il est donc important de surveiller les réponses à la glycémie et de s’adapter en conséquence, explique Goyal.

Quelle est la quantité de quinoa qu’un patient diabétique devrait manger en une journée?

Pour les patients diabétiques, le contrôle des portions est crucial lors de la consommation de quinoa pour gérer efficacement la glycémie. «Une recommandation générale est d’environ 1/2 à 1 tasse de quinoa cuit par repas. Ce montant fournit environ 20 à 40 grammes de glucides, ce qui peut s’intégrer dans un plan de repas équilibré pour la gestion du diabète », explique Goyal.