Recette de la sauce pizza napolitaine
L’histoire de la sauce pizza napolitaine est liée aux origines de la pizza napolitaine.
La pizza de style napolitain retrace ses racines à Naples, en Italie, où elle est devenue une cuisine de rue populaire à la fin du XVIIIe siècle.
La sauce utilisée dans la pizza napolitaine était, et est toujours un élément crucial pour créer la saveur distinctive de cette pizza traditionnelle.
Les premières pizzas napolitaines ont été fabriquées avec des ingrédients de base facilement accessibles, y compris les tomates de San Marzano, qui sont cultivées dans le sol volcanique près Mount Vésuve.
Ces tomates ont un profil de saveur unique et sont connues pour leur douceur et leur faible acidité, ce qui les rend idéales pour la sauce à la pizza.
La sauce est généralement fabriquée en écrasant les tomates de San Marzano et en les combinant avec une petite quantité de sel.
Cette approche minimaliste permet à la saveur des tomates de briller et complète les autres garnitures sur la pizza.
L’huile d’olive extra vierge peut parfois être utilisée pour ajouter des saveurs riches et une douceur à la sauce.
Aujourd’hui, la sauce à pizza napolitaine continue d’être une composante fondamentale de ce style de pizza bien-aimé.
