Cette recette de vinaigrette respecte le rapport classique d’une part de vinaigre pour trois parts d’huile. C’est délicieux, facile à préparer et vous fera repenser l’achat de ces vinaigrettes achetées en magasin avec leur liste d’ingrédients douteux.
Avec un rapport parfait entre l’huile et le vinaigre, cette vinaigrette classique fonctionne étonnamment bien pour enrober les salades vertes et est également délicieuse sur les légumes cuits à la vapeur. J’aime en préparer un lot chaque semaine – cette délicieuse vinaigrette peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à dix jours.
Ingrédients et variantes
Voir la fiche de recette pour les mesures exactes. Voici mes commentaires sur certains ingrédients.
- Vinaigre: J’aime utiliser du vinaigre de vin blanc. Vous pouvez également utiliser du vinaigre de vin rouge ou du vinaigre de champagne.
- Moutarde: La moutarde de Dijon permet d’émulsionner la vinaigrette.
- Ail: C’est la seule différence par rapport à la recette classique, mais elle ajoute beaucoup de saveur. Veuillez utiliser de l’ail frais émincé, ni en pot ni en poudre.
- Huile: J’utilise de l’huile d’olive extra vierge. Vous pouvez utiliser une huile plus douce, comme l’huile de noix de macadamia.
- Ajouts facultatifs: une cuillère à soupe de mayonnaise pour plus d’onctuosité et une couleur plus claire, et une cuillère à soupe de ciboulette ciselée.
Délicieux! Je vis seule, alors j’ai réduit de moitié la recette. J’en ai arrosé des feuilles de roquette et j’ai ajouté du parmesan râpé. J’ai bu un verre de vin et j’ai pensé que j’étais en France. 🙂
Laurent
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Conseils de recettes
- Idéalement, vous devriez laisser la vinaigrette reposer 30 minutes à température ambiante avant de l’utiliser pour lui permettre de s’épaissir davantage et aux saveurs de se fondre. Remixer avant utilisation.
- Au lieu de mélanger les ingrédients dans un bol, vous pouvez tous les ajouter dans un pot, le fermer hermétiquement et agiter vigoureusement jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.
- La raison pour laquelle je mélange le sel au vinaigre avant d’ajouter le reste des ingrédients est que cela garantit la dissolution du sel, évitant ainsi une texture granuleuse.
FAQ sur les recettes
Non, il est dur et acide et il est préférable de l’utiliser pour le nettoyage et non pour la cuisine.
Une vinaigrette classique tire sa couleur jaune foncé de la moutarde de Dijon.
Non. Il agit comme un émulsifiant et aide les ingrédients à s’unir pour former une vinaigrette onctueuse et veloutée.
Comme le montre la photo ci-dessous, la vinaigrette légèrement épaissie fonctionne bien pour enrober les salades, mieux que d’ajouter simplement de l’huile et du vinaigre.
Vous pouvez conserver cette vinaigrette dans un pot fermé au réfrigérateur jusqu’à dix jours. Je ne recommande pas de le congeler.
La vinaigrette se sépare lors du stockage, ce qui est normal et attendu. En fouettant ou en secouant, le ré-émulsionne, comme le montrent les images ci-dessous.
Suggestions de présentation
L’utilisation évidente de cette vinaigrette est de l’ajouter aux salades vertes. Comme mentionné ci-dessus et comme le montre la photo ci-dessous, sa texture légèrement épaissie lui permet d’enrober les légumes verts plus efficacement que si vous les arrosiez simplement d’huile et de vinaigre.
Il est également bon dans d’autres salades, notamment la salade de tomates cerises, la salade de roquette, la salade de steak et la salade d’asperges. Vous pouvez l’utiliser dans la salade César pour un profil de saveur plus doux que la vinaigrette César traditionnelle, qui est très piquante.
J’aime aussi arroser cette vinaigrette de légumes cuits à la vapeur. Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir que je l’ai utilisé sur du brocoli cuit à la vapeur.
Fiche de recette
Recette de vinaigrette classique
Avec un rapport parfait entre l’huile et le vinaigre, la vinaigrette classique fonctionne étonnamment bien pour enrober les salades vertes et est également délicieuse sur les légumes cuits à la vapeur.
Portions : 8 portions
Calories : 182kilocalories
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Remarques
- Veuillez utiliser de l’ail frais émincé, ni en pot ni en poudre.
- Idéalement, laissez la vinaigrette reposer 30 minutes à température ambiante avant de l’utiliser pour lui permettre de s’épaissir davantage et aux saveurs de se fondre. Remixer avant utilisation.
- Au lieu de mélanger les ingrédients dans un bol, vous pouvez tous les ajouter dans un pot, le fermer hermétiquement et agiter vigoureusement jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.
- La raison pour laquelle je mélange le sel au vinaigre avant d’ajouter le reste des ingrédients est que cela garantit la dissolution du sel, évitant ainsi une texture granuleuse.
- Vous pouvez conserver cette vinaigrette dans un pot fermé au réfrigérateur jusqu’à dix jours. Remixez-le avant de l’utiliser. Je ne recommande pas de congeler cette vinaigrette.
Nutrition par portion
Portion: 2 cuillères à soupe | Calories : 182 kilocalories | Graisse: 20 g | Gras saturés : 3 g | Sodium: 167 mg
Avis de non-responsabilité
La plupart des recettes sont faibles en glucides et sans gluten, mais certaines ne le sont pas. Les produits recommandés et liés ne sont pas garantis sans gluten. Les informations nutritionnelles sont approximatives. Veuillez le vérifier indépendamment. Le nombre de glucides exclut les édulcorants non nutritifs. Veuillez lire ces conditions d’utilisation avant d’utiliser l’une de mes recettes.
