Tout le monde a besoin d’un Recette de muffins de base Cela peut passer de doux à salé en quelques secondes!
La recette de grand-mère est facile à fabriquer, utilise des ingrédients de garde-manger simples et est ouvert aux possibilités infinies. Les muffins sont tendres, délicieux et faits maison à la perfection.
Quand je regardais à travers la boîte de recettes de ma grand-mère et que je l’ai trouvé. La carte de recette disait les «muffins ordinaires» et avait le nombre exact de traits pour mélanger ces muffins. Sa recette a été écrite comme un muffin salé et si elle les rendait douce, elle ajouterait un peu de sucre et comptait sur des ajouts (baies, pépites de chocolat, etc.) pour plus de douceur.
Je me souviens très bien de ses tasses de mesures vertes et de son mélangeur Sunbeam Stand. Quand je ferme les yeux, je peux encore entendre le glissement des tiroirs de cuisine et la minuterie qui s’éteint sur le poêle. Nostalgie. J’espère que cette recette de muffins facile vous apportera autant de joie que de notre famille.
Pour plus de nostalgie, essayez mon pain à sandwich maison ou ma recette de pain de maïs au babeurre de la grand-mère de mon ami.
Tutoriel vidéo
Pourquoi tu vas adorer cette recette de muffins
- Tu peux faire des muffins salés ou des muffins doux avec cette recette.
- Ils sont Facile à faire et à faire en moins de 30 minutes.
- Seulement 6 ingrédients7 Si vous voulez que les muffins aient un peu de douceur et de sucre.
- Aucun équipement de fantaisie nécessaire. Un grand bol, fouet et spatule est tout ce dont vous avez besoin pour faire ces muffins avec amour!
Ingrédients de base de muffins
Cette recette de muffins ordinaire est la base parfaite pour faire la vôtre. Il utilise 7 ingrédients qui sont probablement dans votre garde-manger en ce moment.
- Farine: Cette recette utilise de la farine tout usage mais sans gluten 1: 1 fonctionne également très bien.
- Sucre en poudre: Omettez cela si vous choisissez de faire un muffin salé.
- Levure chimique: Utilisé comme agent levenant pour donner aux muffins une mie légère et tendre.
- Sel
- Lait: Le lait entier apporté à la température ambiante fonctionne mieux dans cette recette. Les laits qui sont plus légers en graisse ont tendance à changer la mie.
- Œufs: Amenez-les à température ambiante.
- Huile: Cela donne aux muffins de l’humidité sans les alourdir. Toute lumière dans l’huile de saveur fonctionne, légumes, canola ou olive.
Comment faire des muffins de base
Voici un aperçu rapide de la façon de faire de ces muffins simples ce que vous voulez qu’ils soient. La carte de recette ci-dessous aura tous les détails et les instructions.
- Étape 1 – Combinez les ingrédients secs. Fouetter ensemble votre farine, votre sucre, votre levure chimique et votre sel dans un grand bol. Si vous ajoutez d’autres épices, de la cannelle ou de l’ail, elles seront ajoutées ici.
- Étape 2 – Combinez les ingrédients humides. Fouetter ensemble votre lait, vos œufs et votre huile végétale dans une grande tasse à mesurer. Si vous ajoutez des extraits, la vanille, ils seront ajoutés ici.
- Étape 3 – Combinez les ingrédients humides et secs. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et pliez avec 18 tours de votre spatule. Si vous ajoutez des modules complémentaires, des fruits, des pépites de chocolat, du bacon, du fromage, ils seront ajoutés ici. Pliez la pâte 10 fois, ajoutez les modules complémentaires et pliez 8 fois.
- Étape 4 – Divisez la pâte et cuire. Remplissez les cavités 2/3 du chemin plein de pâte. Cuire à 400 ° F pendant 12-17 minutes.
Stockage d’informations
Vos muffins doivent toujours être stockés dans un récipient hermétique ou des sacs refermables. À température ambiante, ils dureront jusqu’à trois jours, au réfrigérateur jusqu’à une semaine et au congélateur jusqu’à trois mois.
Add doux et salé
Les possibilités sont infinies avec cette recette! N’oubliez pas de prendre des notes pour que vous puissiez vous souvenir pour la prochaine fois que vous les faites.
Gardez également à l’esprit que trop de modules complémentaires ou certains ingrédients peuvent changer la texture, le temps de cuisson et la montée de ces muffins. Vous devrez peut-être expérimenter pour leur faire comment vous les aimez. Voici quelques façons de rendre ces muffins simples pas si simples:
Muffins doux ajouter
- Muffins aux bleuets à la vanille: 1 cuillère à café d’extrait de vanille et 1 tasse de bleuets surgelés jetés dans 1 cuillère à soupe de farine.
- Muffins au citron pavot: 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 citron zesté, 2 cuillères à soupe de graines de pavot.
Les muffins salés ajoutent
- Bacon Cheddar: 1/4 tasse de morceaux de bacon, 1/3 tasse de fromage cheddar râpé, 1/2 cuillère à café de moutarde moulue et 1/4 cuillère à café de poivre noir.
- Jambon et ciboulette: 1/2 tasse de jambon finement en dés et 1/4 tasse de ciboulette hachée.
4 conseils pour les meilleurs muffins
- Assurez-vous que vos œufs et votre lait sont à température ambiante pour promouvoir une cuisson égale.
- Ne pas trop surmigrer votre pâte18 plis est tout ce dont vous avez besoin. Si votre pâte a encore des grumeaux, cela signifie que vos muffins resteront humides et moelleux.
- Travailler rapidement. Une fois que votre pâte à muffins est mélangée, vous voudrez la cuire immédiatement. Permettre à la pâte de s’asseoir dans le bol ou dans le moule à muffins, les muffins deviennent durs et potentiellement coller à vos tasses de cuisson.
- Utilisez une boîte à muffins de couleur claire Pour empêcher vos muffins de surprendre. Les moules à muffins de couleur foncée absorbent beaucoup de chaleur, en particulier à la température, nous faisons ces muffins.
Questions fréquemment posées (FAQ)
Cela peut être pour diverses raisons. Les raisons les plus courantes sont que la pâte a été surmistrée ou les muffins étaient trop cuits. Cela peut également être dû à quitter les muffins dans la casserole trop longtemps après qu’ils soient retirés du four. Les muffins doivent être placés sur une grille de refroidissement après avoir été hors du four pendant 10 minutes.
Oui! Cette recette fonctionne très bien comme mini muffins et en fera environ 48 d’entre elles. Suivez les instructions comme spécifié mais faites-les cuire à 400 ° F pendant 12 à 14 minutes.
Pas du tout! L’utilisation d’une boîte à muffins antiadhésive et de la graisser avec un spray de cuisson antiadhésif, du beurre ou de l’huile fera l’affaire.
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Recette de muffins de base
Grand-mère a toujours dit que tout le monde avait besoin d’un Recette de muffins de base! Il est facile à fabriquer, utilise des ingrédients de garde-manger simples et est ouvert aux saveurs sans fin.
– Empêcher mon écran de faire l’obscurité.
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doublures à muffins – papier ou parchemin
- 2 tasses farine polyvalente
- ½ tasse Sucre en poudre – * omettre si faire un muffin salé
- 2 cuillères à café levure chimique
- ½ cuillère à café sel
- 1 tasse lait – température ambiante
- 2 œufs – température ambiante
- ¼ tasse Huile de canola – ou huile végétale
-
Réglez votre four sur 400 ° F et centrez votre porte-porte.
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Tapisser une boîte à muffins à 12 cavité avec des tasses à cuisson ou du papier parchemin. Si vous préférez, vaporisez avec un spray antiadhésif si vous ne voulez pas utiliser de doublures.
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Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients secs: farine tout usage, sucre granulaire, levure chimique et sel. * Si vous ajoutez d’autres épices, de la cannelle ou de l’ail, elles seront ajoutées ici.
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Dans un petit bol séparé, battre légèrement les ingrédients humides: lait, œuf et huile végétale.* Si vous ajoutez des extraits, la vanille, ils seront ajoutés ici.
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Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Pliez 18 fois avec une spatule.* Si vous ajoutez des modules complémentaires, des fruits, des pépites de chocolat, du bacon, du fromage, ils seront ajoutés ici. Pliez la pâte 10 fois, ajoutez les modules complémentaires et pliez 8 fois.
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Divisez également la pâte en vos boîtes de muffins, en les remplissant 2/3 du chemin. J’utilise un scoop de crème glacée pour le faire.
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Cuire au four pendant 12 à 17 minutes, cela variera en fonction des modules complémentaires. Le muffin doit revenir au toucher lorsqu’il est fait et être brun clair sur le dessus et les côtés.
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Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de retirer de la boîte à muffins. Placer sur une grille pour refroidir à température ambiante.
Stockage des informations:
- À température ambiante, couverte, pendant deux à trois jours.
- Au réfrigérateur, couvert, pendant une semaine.
- Dans le congélateur, enveloppé dans une pellicule plastique, jusqu’à trois mois.
Les conversions métriques sont calculées automatiquement. Je ne peux garantir l’exactitude de ces informations.
