Si vous avez déjà été déçu par les versions «Keto» de la mousse au chocolat qui ne sont vraiment que de la crème fouettée mélangée avec de la poudre de cacao, vous vous régalez. Je suis tellement excité de partager cette recette de mousse au chocolat Keto avec vous! C’est la vraie affaire: riche, soyeuse et faite avec du chocolat de haute qualité. Si authentique, même les Français approuveraient 😉 et c’est aussi une recette de mousse au chocolat de mélangeur – vous pouvez le faire entièrement dans un mélangeur (je vous recommande vivement de le faire)!
Discutons de tout ce que vous devez savoir sur cette recette de mousse au chocolat Keto, y compris des conseils pour le succès, les détails des ingrédients et les variations adaptées à votre goût. Vous apprendrez également pourquoi chaque ingrédient est utilisé pour créer cette texture de mousse parfaite.
Pourquoi cette recette de mousse au chocolat Keto est la meilleure
Cette mousse au chocolat Keto se réunisse avec seulement quelques ingrédients clés et quelques étapes de mélange simples. Voici pourquoi il se démarque:
- Texture authentique: Contrairement aux recettes de «mousse de mousse» de crème fouettée + de cacao, cette version comprend des œufs et du chocolat fondu, ce qui lui donne cette consistance classique de la mousse.
- Commocient du mélangeur: L’utilisation d’un mélangeur simplifie le processus, en s’assurant que les ingrédients sont uniformément mélangés et que la texture est parfaitement lisse.
- Faible glucide: Allumer les fruits et les fruits de moine rendent cette mousse sucrée et duveteuse sans renverser votre glycémie ni ajouter des glucides inutiles.
Cette recette est fabriquée dans un petit mélangeur qui le rend super simple et facile à faire, sans avoir à prendre beaucoup de soin dans la façon dont vous combinez les ingrédients. Si vous faites sans mélangeur, vous pouvez faire fondre le chocolat et se combiner avec les autres ingrédients manuellement, mais vous devez le faire soigneusement, sinon l’œuf peut devenir trop cuit par du chocolat fondu chaud ou de l’eau chaude.
Ingrédients et leurs rôles
Chocolat non sucré
Ceci est la star du spectacle. Choisissez du chocolat non sucré de haute qualité, car il fournit une saveur profonde et riche et contribue à la structure de la mousse. Si vous préférez une saveur légèrement moins intense, vous pouvez utiliser un chocolat très noir (80 à 90% de cacao).
Crème épaisse
La crème épaisse est utilisée de deux manières: certains sont fouettés et repliés pour créer cette texture légère et aérée, tandis que le reste est réchauffé et mélangé pour aider à émulsifier le mélange.
Œuf
Oui, il y a un œuf cru dans cette recette, qui est un élément traditionnel de mousse au chocolat authentique. Il est quelque peu cuit lorsqu’il est combiné avec l’eau chaude, mais pas entièrement. L’œuf ajoute de la richesse, agit comme un émulsifiant et fournit une aération, contribuant à créer une texture lisse, moelleuse et veloutée. Si vous êtes préoccupé par les œufs crus, utilisez des œufs pasteurisés pour la tranquillité d’esprit. Bien sûr, si vous êtes enceinte ou si vous avez des inquiétudes, assurez-vous de consulter votre médecin avant de consommer pour vous assurer que cela vous conviendrait.
Édulcorant allumé
Allulose est mon édulcorant sans sucre pour cette mousse car elle ne cristallise pas lorsqu’elle est réfrigérée. Cela maintient la mousse douce et crémeuse, même après réfrigération. D’autres édulcorants sans sucre comme l’érythritol (assurez-vous d’utiliser une version en poudre) peuvent être utilisés mais peuvent entraîner une texture légèrement granuleuse au fil du temps dans le réfrigérateur. Si vous n’en avez pas besoin pour être sans sucre, vous pouvez également utiliser du sucre de canne ordinaire.
Pur Fruit du moine
J’aime ajouter une touche de fruits de moine pur (au besoin au goût) pour une douceur naturelle qui améliore la saveur de chocolat. Cette combinaison d’édulcorants garantit que la mousse est parfaitement sucrée sans arrière-goût. Les fruits de moine pur sont très, très Doux, donc seule une très petite quantité est nécessaire. Vous pouvez également choisir d’utiliser une allulose supplémentaire si préférée.
Extrait de vanille
Une touche de vanille équilibre la saveur de chocolat et ajoute de la profondeur au profil de saveur.
Eau chaude
L’eau chaude est un ingrédient critique qui aide à faire fondre le chocolat et crée une base lisse et émulsifiée lorsqu’elle est mélangée avec les autres ingrédients.
Sel
Juste une pincée! Le sel améliore toutes les autres saveurs, ce qui rend le goût du chocolat encore plus riche.
Comment faire de la mousse au chocolat Keto dans un mélangeur
Étape 1: fouetter la crème
Versez 3/4 tasse de crème épaisse dans le mélangeur et fouettez à grande vitesse jusqu’à ce que les pics mous se forment. Retirez la crème fouettée et mettez-la de côté au réfrigérateur. Vous pouvez également vous sentir libre de fouetter la crème, mais vous préférez normalement fouetter la crème, que ce soit avec un mélangeur à main électrique ou un mélangeur de dons.
Étape 2: broyer le chocolat
Ajouter les pépites de chocolat ou la barre de chocolat hachée au mélangeur. Pulser pendant quelques secondes jusqu’à ce que le chocolat soit finement moulu.
Étape 3: Mélanger les ingrédients de base
Ajouter l’œuf, allumer, les fruits du moine, l’extrait de vanille et l’eau chaude au mélangeur avec le chocolat moulu. Mélanger à grande vitesse jusqu’à ce que tout soit lisse et bien combiné.
Étape 4: Ajouter de la crème chaude
Chauffez les 1/2 tasse de crème épaisses restantes jusqu’à ce qu’elles soient très chaudes mais pas bouillantes. Ajoutez-le au mélangeur et mélangez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit soyeux et lisse.
Étape 5: Pliez et se refroidir
Pliez doucement le mélange de chocolat dans la crème fouettée réservée. Divisez la mousse en tasses individuelles ou ramekins et réfrigérez pendant au moins quelques heures jusqu’à ce que le réglage.
Étape 6: Ajoutez des garnitures et profitez-en!
Ajoutez du chocolat rasé, de la crème fouettée ou de toute autre garniture que vous aimez!
Conseils pour réussir
- Oeuf à température ambiante: Assurez-vous que l’œuf est à température ambiante pour empêcher le chocolat de saisir lorsqu’il est mélangé.
- Crème chaude et non bouillante: Visez qu’il soit très chaud mais pas bouillonnant.
- Temps de refroidissement: Ne sautez pas l’étape de refroidissement! Cela permet à la mousse de définir et de développer sa texture de signature.
Variations de saveur de mousse au chocolat Keto
Mousse de menthe chocolat
Ajouter quelques gouttes d’extrait de menthe poivrée à la base pour une saveur rafraîchissante de menthe-chocolat.
Mousse au chocolat orange
Incorporer une cuillère à café de zeste d’orange pour une tournure piquante.
Mousse au chocolat épicée
Ajouter une pincée de poivre de Cayenne ou de cannelle pour une touche de chaleur et d’épices.
FAQ
La mousse au chocolat est légère et aérée, non cuite et souvent faite avec de la crème fouettée et des œufs pour obtenir une texture moelleuse. Le pudding au chocolat, en revanche, est généralement plus dense, cuit et épaissi avec de la fécule de maïs. Dois-je faire une recette de pudding au chocolat céto ensuite ?!
Oui, mais gardez à l’esprit que d’autres édulcorants sans sucre comme l’érythritol peuvent cristalliser légèrement lorsqu’ils sont réfrigérés, modifiant la texture. L’allulose est le meilleur libre choix de sucre pour une mousse lisse et crémeuse. Si vous n’en avez pas besoin pour être sans sucre, vous pouvez également utiliser du sucre de canne ordinaire.
Le chocolat de haute qualité non sucré ou très noir (80 à 90% de cacao) fonctionne mieux. La saveur du chocolat est la clé du résultat final, alors choisissez un que vous aimez.
Essayez cette recette!
J’ai hâte d’entendre ce que vous pensez de cette mousse au chocolat Keto. Si vous essayez, veuillez laisser une note et commenter ci-dessous. N’oubliez pas de prendre une photo et de me taguer sur Instagram pour que je puisse voir vos créations.
Si vous aimez les recettes de duvet et de mousse, consultez également ma recette de mousse au beurre d’arachide Keto!
Xo,
Sarah
Mousse au chocolat céto
Cette recette de mousse au chocolat céto est riche, crémeuse, moelleuse et faite dans un mélangeur pour une simplicité ultime. Si authentique, même les Français approuveraient! Il s’agit d’une recette de dessert au chocolat de maquillage parfaite.
- 1 ¼ tasse crème épaisse divisé
- 1 tasse Pobines de chocolat non sucrées ou barre de chocolat hachée 6 oz
- 1 gros œuf température ambiante
- ½ tasse Édulcorant allumé
- pincer poudre de fruits du moine pur au goût
- ¼ tasse eau chaude
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- pincer de sel
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Fouettez la crème: versez 3/4 tasse de crème épaisse dans le mélangeur et fouettez à grande vitesse jusqu’à ce que les pics mous se forment. Vous pouvez également vous sentir libre de fouetter la crème, mais vous préférez normalement fouetter la crème, que ce soit avec un mélangeur à main électrique ou un mélangeur de dons. Retirez la crème fouettée du mélangeur et mettez-le de côté au réfrigérateur.
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Broyer le chocolat: Ajoutez les pépites de chocolat ou la barre de chocolat hachée au mélangeur. Pulser pendant quelques secondes jusqu’à ce que le chocolat soit finement moulu.
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Mélanger les ingrédients de base: Ajouter l’œuf, allumer, les fruits du moine, l’extrait de vanille et l’eau chaude au mélangeur avec le chocolat moulu. Mélanger à grande vitesse jusqu’à ce que tout soit lisse et bien combiné.
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Ajouter la crème chaude: chauffer les 1/2 tasse de crème épaisse restantes jusqu’à ce qu’elles soient très chaudes mais pas bouillantes. Ajoutez-le au mélangeur et mélangez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit soyeux et lisse.
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Pliez et refroidissez: pliez doucement le mélange de chocolat dans la crème fouettée réservée.
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Divisez la mousse en petites tasses individuelles ou ramekins et réfrigérez pendant environ 2-3 heures ou jusqu’à ce que ce soit.
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Ajouter les garnitures et profiter: ajouter du chocolat rasé, de la crème fouettée ou toute autre garniture que vous aimez!
Œuf: Oui, il y a un œuf cru dans cette recette, qui est un élément traditionnel de la mousse au chocolat authentique. L’œuf ajoute de la richesse, agit comme un émulsifiant et fournit une aération, contribuant à créer une texture lisse, moelleuse et veloutée. Si vous êtes préoccupé par les œufs crus, utilisez des œufs pasteurisés pour la tranquillité d’esprit. Bien sûr, si vous êtes enceinte ou si vous avez des inquiétudes, assurez-vous de consulter votre médecin avant de consommer pour vous assurer que cela vous conviendrait.
Édulcorant: Allulose est mon édulcorant sans sucre pour cette mousse car elle ne cristallise pas lorsqu’elle est réfrigérée. D’autres édulcorants comme l’érythritol (assurez-vous d’utiliser une version en poudre) peuvent être utilisés mais peuvent entraîner une texture légèrement granuleuse au fil du temps dans le réfrigérateur. Si vous n’en avez pas besoin pour être sans sucre, vous pouvez également utiliser du sucre de canne ordinaire.
Poudre de fruits du moine pur: J’aime ajouter une touche de fruits de moine pur (au besoin au goût) pour une douceur naturelle qui améliore la saveur de chocolat. Cette combinaison d’édulcorants garantit que la mousse est parfaitement sucrée sans arrière-goût. Vous pouvez également choisir d’utiliser une allulose supplémentaire si préférée.
Technique du mélangeur: Cette recette est faite dans un petit mélangeur qui le rend super simple et facile à faire, sans avoir à prendre beaucoup de soins dans la façon dont vous combinez les ingrédients. Si vous faites sans mélangeur, vous pouvez faire fondre le chocolat et combiner avec les autres ingrédients manuellement, mais vous devez le faire progressivement et soigneusement, sinon l’œuf peut devenir trop cuit par du chocolat fondu chaud ou de l’eau chaude.
Calories: 291kcalGlucides: 8gProtéine: 5gGraisse: 30gGraisses saturées: 19gGraisse polyinsaturée: 1gGraisse monoinsaturée: 8gTrans-gras: 0,003gCholestérol: 83mgSodium: 29mgPotassium: 241mgFibre: 4gSucre: 2gVitamine A: 768IuVitamine C: 0.3mgCalcium: 59mgFer: 4mg
