Le pesto de citron à base de citrons entiers, de parmesan, d’ail et de noix de pin offre une saveur méditerranée brillante, ensoleillée et savoure

Inspiré par le pesto de basilic traditionnel, ce pesto citron abandonne complètement l’herbe verte pour une sauce lumineuse et ensoleillée. Vous trouverez bon nombre des mêmes ingrédients dans cette recette, avec un ajout de tarte. Des citrons entiers (l’écorce et tout) sont la base de cette tartinade crémeuse et crémeuse qui peut être remuée dans des pâtes, étalée sur du pain grillé de la ricotta ou servie avec du pita et du crudité pour tremper.

J’ai été inspiré pour faire cette version au pesto de citron après avoir vu une version bouchée chez Trader Joe’s. Lorsque j’ai essayé de faire cette recette, j’ai commencé par infuser de l’huile d’olive avec des pelures de citron, puis j’ai mélangé l’huile avec des feuilles de basilic frais, de l’ail, des noix de pin et du zeste de citron.

Le résultat était bon mais il avait le goût du pesto au basilic avec citron – pas un pesto de citron pur. J’ai décidé d’abandonner complètement le basilic et de me retrouver à couper et à mélanger des citrons entiers, à la limonade à la mélangeur. Quelques autres ajustements (une plus petite quantité de citrons, plus d’huile d’olive, plus d’ail) et j’ai atteint la propagation ensoleillée de mes rêves.

Qu’y a-t-il dans le pesto citron?

Cette recette de pesto de citron se réunis avec quelques ingrédients de base que vous avez probablement déjà sous la main. Voici ce dont vous aurez besoin:

• Citrons: Vous aurez besoin d’un total de trois citrons entiers pour cette recette – vous allez en jus et couper les deux autres avant de les jeter dans un mélangeur à grande vitesse pour former la base pour ce pesto.
• Pignon sont un ingrédient de base du pesto au basilic classique. J’adore les noix de pin crues crémeuses et légèrement beurrées ajoutent également à cette recette. Les noix de pin peuvent être chères et difficiles à trouver, alors n’hésitez pas à essayer cette recette avec des noix de cajou brutes ou des amandes blanchies à la place.
• Ail: Vous aurez besoin de deux grandes gousses d’ail (ou de trois petites) pour cette recette. Pas besoin de les hacher car ils seront mélangés avec tous les autres ingrédients.
• Parmigiano-Reggiano: Pour la meilleure saveur, râpez une tasse entière de parmigiano-reggiano à la main sur un zester ou une râpe microplane. Ce fromage offre une saveur pointue et légèrement beurrée qui se marie à merveille avec les autres ingrédients. N’hésitez pas à utiliser un autre fromage italien dur et salé comme Grana Padano. Si vous utilisez Pecorino Romano, vous devrez peut-être ajuster la teneur en sel, car Pecorino Romano a tendance à être plus salé que parm.
• Sel casher et poivre fraîchement moulu: Le sel casher aide à équilibrer l’acidité des citrons et à faire ressortir les saveurs des autres ingrédients, tandis que le poivre noir ajoute un peu de chaleur.
• Huile d’olive vierge extra: Utilisez de l’huile d’olive de haute qualité pour la meilleure saveur et la meilleure couleur. Recherchez l’huile d’olive à un seul original pressé à froid dans une bouteille en verre foncé ou opaque.

Comment faire du pesto de citron

Quand la vie vous donne des citrons, faites du pesto! Cette sauce piquante nécessite un peu de travail de préparation, mais elle se rassemble en un éclair. Voici comment faire du pesto au citron, étape par étape.

• Préparez les citrons. Laver soigneusement 3 citrons. Juice un citron et jetez le citron, puis coupez les extrémités cahoteuses des deux autres. Coupez les citrons en deux, puis coupez chaque moitié en quartiers. Retirez les graines et coupez le noyau de la membrane blanc épais de chaque segment et jetez.
• Ajouter les ingrédients au mélangeur. Placer les citrons hachés, le jus de citron, 3 cuillères à soupe de noix de pin, 2 grandes gousses d’ail pelées, 1 tasse de parmigiano-reggiano râpé, 1 cuillère à café de sel casher et 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu dans un mélange.
• Mélange. Avec le mélangeur fonctionnant à vitesse moyenne, mélangez jusqu’à ce que les citrons se soient décomposés jusqu’à consistance lisse, s’arrêtant pour remuer si nécessaire. Avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, versez lentement 3/4 tasse d’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et homogène.

Quoi servir avec le pesto citron

Vous pouvez utiliser du pesto de citron partout où vous pourriez aimer le pesto au basilic classique! Essayez ce pesto de citron acidulé jeté avec des pâtes, ou dans cette recette de bar chilien cuit au four, ces pâtes au pesto de brocoli ou le saumon de pesto. Il serait également délicieux servi avec des chips de pita pour un apéritif facile et adapté aux foules, ou arrosé de légumes rôtis pour un plat d’accompagnement ensoleillé.

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