Le Ghee Rice est un repas classique et super aromatique du sud de l’Inde à base de riz, Gheeépices entières, oignons, noix de cajou et raisins secs. Il se prépare dans une seule casserole, est approuvé par les enfants et constitue le plat d’accompagnement parfait qui se marie bien avec à peu près tout. Oubliez le riz nature et préparez ce riz au ghee pour un repas rapide à tout moment, soit dans une casserole ordinaire, un cuiseur traditionnel ou une casserole instantanée. J’ai les instructions pour toutes ces méthodes.

À propos du riz ghee

Le riz au ghee est un plat de riz populaire du sud de l’Inde où le riz est sauté et cuit avec du ghee pur et des épices entières. Plus tard, il est garni d’oignons caramélisés, de noix de cajou croustillantes frites au ghee et de raisins secs sucrés. Gheeune graisse de cuisine indienne traditionnelle est la vedette de ce plat qui confère un arôme de noisette et un goût délicieux.

En plus d’être un incontournable dans de nombreux Inde du Sud Dans les ménages, il est également populaire sur les menus des restaurants, ainsi que sur les menus de mariage et de fête. Le riz au ghee est généralement servi avec une sauce ou du curry comme kurma végétal, poulet au curry, curry aux œufs et parfois même avec un plat spécial de lentilles.

Il existe différentes manières de préparer le riz ghee. Dans cet article, je partage 2 façons simples de réaliser. La première méthode est un plat dans une seule casserole et peut être préparée dans une cuisinière traditionnelle, une casserole ou une casserole instantanée. La deuxième méthode est réalisée avec du riz précuit où il est tempéré avec des épices et des feuilles de curry.

Je ne peux pas justifier qu’une méthode soit meilleure qu’une autre, mais en fait, cela dépend davantage de ce que vous voulez préparer – un repas en pot ou utiliser votre riz précuit. Mais dans les deux cas, le riz au Ghee s’avère super délicieux !! Je suis sûr que vous ferez cela encore et encore si vous ignorez les calories contenues dans le plat.

Vous pouvez préparer du riz au ghee en suivant la deuxième méthode pour un repas rapide et sans tracas pour vos enfants. C’était la façon préférée de ma mère de préparer du riz au ghee pour nous.

Vous pouvez servir ce riz au ghee
kurma végétarien
kurma de pomme de terre
morceaux de soja kurma
kurma aux œufs
kurma au poulet

Plus un pot recettes de riz
Poulao aux légumes
Riz aux tomates
Riz au Citron

Guide des photos

Comment faire du riz au ghee (photos par étapes)

1. Lavez et faites tremper 1 tasse de riz pendant 20 minutes.

2. Ajoutez 1½ cuillère à soupe de ghee dans une cuisinière ou une casserole. Ajoutez ensuite 14 à 20 noix de cajou et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ajoutez également 14 raisins secs. Lorsqu’ils deviennent dodus, retirez-les dans une assiette et réservez-les. Nous en avons besoin pour la garniture.

3. Transférez 1 oignon moyen émincé dans la même poêle, faites-le revenir uniformément en remuant souvent jusqu’à ce qu’il soit doré ou légèrement brun mais pas brûlé. Retirez-les dans la même assiette et réservez. Nous en avons besoin pour la garniture car ils ajoutent de la saveur au riz.

Caractère

4. Dans la même poêle, ajoutez ½ cuillère à soupe de ghee. Ajoutez 1 feuille de laurier, 1 anis étoilé, 4 clous de girofle, 1 petite cannelle, 3 cardamome et un brin de macis. Frire pendant une minute. Ajoutez ensuite 2 piments verts tranchés et faites revenir pendant une minute.

5. Ajoutez ensuite le riz égoutté.

6. Faites frire pendant environ 3 à 4 minutes, en remuant uniformément et en faisant frire.

7. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel. Versez 1¾ tasse d’eau si vous cuisinez dans une cuisinière. Pour cuire dans une casserole, versez 2 tasses d’eau. Remuer et goûter l’eau. Il faut qu’il soit légèrement salé.

8. Si vous cuisinez dans une casseroleportez l’eau à ébullition puis réglez le feu au minimum. Cuire à couvert jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit. Éteignez le feu une fois terminé et laissez la casserole couverte pendant 10 à 15 minutes. La chaleur dans la casserole rendra le riz moelleux.

Si vous préparez du riz au ghee dans une cocotte minuteCuire 1 sifflet à feu moyen-vif.

9. Lorsque la pression se relâche, gonflez le riz au ghee avec une fourchette.

Garnir de raisins secs, de noix de cajou, d’oignons frits et de feuilles de coriandre.

Guide des photos

Riz au ghee poêlé (recette 2)

Cela ressemble plus à un riz frit, ne nécessite que de la poudre de poivre et aucune autre épice n’est utilisée. Cela fait un bon plat de boîte à lunch pour les enfants mais sans œuf. Je me demande si les œufs se conservent aussi longtemps dans la boîte à lunch des enfants.

Cela peut être préparé sans œuf ou vous pouvez même utiliser certains de vos légumes préférés comme la carotte, les pois, le poivron et les haricots. J’ai grandi en en mangeant plus souvent pendant les hivers.

Les feuilles de poivre et de curry frites dans du ghee dégagent un arôme et un goût délicieux.

La plupart du temps, je finis par préparer cela pour mon déjeuner. Cela ne nous dérange pas de le manger sans raita ni sauce et nous adorons simplement le manger avec des carottes râpées, des oignons émincés ou des concombres.

Si vous n’êtes pas végétarien, vous pouvez essayer ceci avec une frite de poulet andhra chaude et épicée ou une sauce comme chettinade de poulet ou poulet au beurre.

Ingrédients pour la recette 2

• ½ tasse de riz basmathi
• 1 œuf dur (percez-le avec une fourchette au hasard) (facultatif)
• une poignée de noix de cajou et de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de ghee
• 10 grains de poivre (grossièrement concassés)
• 2 brins de feuilles de curry
• 1 tranche de piment vert
• 1 à 2 ail haché
• Sel au goût

Méthode
1. Faites cuire le riz et laissez-le refroidir complètement.
2. Faites chauffer une poêle avec du ghee, faites revenir les noix de cajou et les raisins secs, réservez-les dans une assiette.
3. Ajoutez l’ail, les feuilles de curry, le piment vert et l’œuf. faire frire jusqu’à ce que les feuilles deviennent croustillantes
4. Ajoutez ensuite la poudre de poivre grossièrement concassée et le sel, faites revenir
5. Ajoutez le riz dans la poêle et mélangez bien. faire revenir 2 minutes à feu vif
6. Garnir de noix de cajou et de raisins secs juste avant de servir.

Conseils de pro

1. Utilisez du ghee de bonne qualité et avec un arôme agréable. C’est le ghee de bonne qualité qui apporte un arôme unique au riz. Si possible, utilisez du ghee de vache desi ou au moins du ghee en purée. Évitez d’utiliser de l’huile.
2. Rincez toujours bien le riz plusieurs fois avant de préparer du riz au ghee. Cela aide à éliminer l’excès d’amidon et empêche la levée de devenir pâteuse.
3. Faire tremper le riz pendant au moins 30 minutes avant la cuisson aide le riz à bien se dilater et à cuire jusqu’à obtenir des grains moelleux.
4. Différentes régions utilisent différents types de riz pour fabriquer du riz ghee. Je le prépare avec du riz basmati vieilli. Vous pouvez utiliser n’importe quel autre riz de votre choix.
5. Faire frire du riz dans du ghee pendant 3 à 5 minutes est une autre étape clé pour préparer un riz au ghee parfait.

Recettes connexes

Fiche de recette 1

Recette de riz au ghee publiée pour la première fois en juillet 2012. Rééditée en juillet 2019. Mise à jour en juin 2022.