C’est sans conteste la meilleure recette de gâteau aux carottes que j’ai jamais préparée. C’est facile, fait à partir de rien, merveilleusement moelleux au milieu, a le glaçage au fromage à la crème le plus crémeux et est absolument délicieux !
Dès que j’ai essayé cette recette de gâteau aux carottes, je suis devenue accro ! La liste des ingrédients est simple et ils sont réunis pour faire un gâteau si délicieux, moelleux et parfaitement épicé.
Je parie que vous avez déjà la plupart de ce dont vous avez besoin pour réaliser cette recette dans votre cuisine. C’est vraiment l’une de mes recettes de gâteaux préférées. Pour les cupcakes, consultez notre recette de cupcakes au gâteau aux carottes. Ou pour un autre gâteau inspiré du printemps, essayez notre gâteau aux fraises fraîches.
Ingrédients clés
- Farine: J’utilise de la farine tout usage, mais cette recette fonctionne avec de la farine d’épeautre ou votre mélange de farine sans gluten préféré pour un gâteau aux carottes sans gluten.
- Bicarbonate de soude: Aide notre gâteau à lever. Nous n’ajoutons pas de levure chimique (cette recette de gâteau n’en a pas besoin). Vérifiez que votre bicarbonate de soude n’a pas été ouvert depuis plus de 6 mois (il perd ensuite de son efficacité).
- Sucre: Rend le gâteau aux carottes moelleux et délicieux. J’adore une combinaison de sucre blanc et brun. Si vous ne souhaitez en utiliser qu’une seule, choisissez la cassonade car elle possède l’acide nécessaire pour réagir avec le bicarbonate de soude.
- Huile: Le secret pour garder notre gâteau aux carottes si délicieusement moelleux. J’ai utilisé de l’huile d’avocat, de l’huile de carthame et de l’huile végétale avec d’excellents résultats. L’huile de noix de coco fondue fonctionne également, mais le gâteau cuit aura une légère saveur de noix de coco.
- Sel, cannelle et extrait de vanille : Donnez à notre gâteau un goût incroyable, ce qui donne un gâteau légèrement épicé.
- Œufs: Ce gâteau nécessite 4 œufs, qui ajoutent de la saveur, de l’humidité et donnent de la structure au gâteau.
- Carottes : Trois tasses de carottes fraîchement râpées en font le meilleur gâteau aux carottes ! Si vous préparez le gâteau aux carottes et commencez à deviner le nombre de carottes demandé dans notre recette, ne le faites pas. Vous avez besoin des trois tasses. C’est un gâteau aux carottes, après tout.
- Noix de pécan et raisins secs : Ceux-ci ajoutent de la texture, mais ils sont facultatifs. En lisant la section des commentaires, il est clair que certaines personnes aiment les noix et les raisins secs dans le gâteau aux carottes, tandis que d’autres ne les supportent pas. Je les adore, mais ajoutez ce que vous aimez !
Comment faire un gâteau aux carottes
Si vous avez quelques bols et pouvez mélanger les ingrédients, vous pouvez préparer ce gâteau facile ! Vous commencerez par fouetter les ingrédients secs dans un bol et ferez de même avec les ingrédients humides dans un autre.
Faire cette pâte à gâteau me rappelle faire des crêpes ou des muffins. Tout ce que vous avez à faire est d’incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides, d’ajouter vos carottes, vos noix et vos raisins secs, et le tour est joué. C’est aussi simple que ça !
Pour cuire le gâteau aux carottes, répartissez la pâte entre deux moules à pâtisserie et glissez-les dans un four à 350°F. Faites cuire les couches jusqu’à ce qu’elles montent dans les moules et soient un peu rebondissantes lorsque vous les touchez légèrement. (J’utilise un ou deux doigts et je pousse légèrement. Si vous laissez une entaille dans le gâteau, il faut plus de temps.)
Il est important que vous refroidissiez vos couches de gâteausinon votre glaçage glissera tout de suite ! J’aime les refroidir dans les moules pendant 15 minutes, puis retourner les couches sur une grille de refroidissement pour qu’elles refroidissent complètement.
Mon glaçage au fromage à la crème préféré
Ce glaçage au fromage à la crème me rappelle la crème légèrement fouettée. C’est léger, crémeux et fluide. Je le recommande vivement, mais si vous souhaitez un glaçage au fromage à la crème plus ferme et plus américain que vous pouvez déposer sur le gâteau, consultez la section conseils de la recette pour mes recommandations.
Pour mon glaçage préféré, vous aurez besoin fromage à la crème, sucre en poudre, fécule de maïs et crème épaisse. Vous battrez le fromage à la crème avec le sucre et la fécule de maïs jusqu’à consistance mousseuse, puis incorporerez la crème. Regardez notre vidéo pour voir à quel point il devient léger, crémeux et crémeux. Nous utilisons également ce glaçage pour notre gâteau au chocolat Guinness.
Ce gâteau est également délicieux sans glaçage. Vous pouvez l’essayer nature ou tamiser du sucre en poudre dessus. Quand Adam et moi avons testé cette recette de gâteau aux carottes, nous avons sauté le glaçage les premières fois et sommes tombés amoureux du gâteau complètement nature.
Recette facile de gâteau aux carottes
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PRÉPARATION
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CUISINER
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TOTAL
C’est la meilleure recette de gâteau aux carottes que j’ai faite. Nous préférons utiliser une râpe à main lors de la préparation des carottes car elle crée de délicats lambeaux qui fondent dans la pâte à gâteau. Nous aimons utiliser du sucre granulé et du sucre brun dans cette recette. Si vous ne souhaitez en utiliser qu’une seule, choisissez la cassonade car elle possède l’acide nécessaire pour réagir avec le bicarbonate de soude.
Glaçage : Notre recette de glaçage crémeux partagée ci-dessous n’est pas un glaçage au fromage à la crème traditionnel. Grâce à la chantilly, elle est plus crémeuse et a des pics moelleux (vous pouvez le voir dans notre vidéo). Consultez la section conseils ci-dessous pour un glaçage plus traditionnel.
Donne 1 gâteau double couche (9 pouces) (16 tranches fines) ou 22 à 24 cupcakes
Regardez-nous préparer la recette
Vous aurez besoin
Pour le gâteau aux carottes
2 tasses (260 g) de farine tout usage, cuillère et nivelé
2 cuillères à café de bicarbonate de soude, important pour niveler la cuillère à café, voir conseils
1/2 cuillère à café de sel marin fin
1 ½ cuillères à café de cannelle moulue
1 ¼ tasse (295 ml) d’huile végétale
1 tasse (200 g) de sucre cristallisé
1 tasse (190 g) de cassonade légèrement tassée
1 cuillère à café d’extrait de vanille
4 gros œufs, à température ambiante
3 tasses (300 g) de carottes pelées râpées, 5 à 6 carottes moyennes
1 tasse (120 g) de pacanes grossièrement hachées
1/2 tasse (70 g) de raisins secs
Pour un glaçage crémeux
8 onces (225 g) de fromage à la crème, à température ambiante
2 cuillères à café de fécule de maïs, facultatif
1 ¼ tasse (140 g) de sucre en poudre
1/3 tasse (80 ml) de crème épaisse froide, pas de crème fouettée nature, voir conseils
1/2 tasse (50 g) de noix de pécan grossièrement hachées, pour garnir le gâteau
Instructions
- Cuire le gâteau
1Placez une grille au milieu du four. Préchauffer le four à 350°F (176°C).
2Beurrer deux moules à gâteau ronds de 9 pouces, tapisser le fond de papier sulfurisé, puis graisser le dessus. Ou graisser et fariner le fond et les côtés des deux moules.
3Fouetter la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un bol moyen jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4Dans un autre bol, fouetter l’huile, le sucre cristallisé, la cassonade et la vanille.
5Ajoutez les œufs, un à la fois, en fouettant après chacun.
6Passez à une grande spatule en caoutchouc. Raclez les parois et le fond du bol, puis ajoutez les ingrédients secs en trois parties en remuant doucement jusqu’à ce qu’ils disparaissent et que la pâte soit lisse.
7Incorporer les carottes, les noix et les raisins secs.
8Répartissez la pâte à gâteau entre les moules à gâteau préparés. Cuire au four jusqu’à ce que le dessus des couches de gâteau soit élastique au toucher et qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, 35 à 45 minutes.
9Refroidissez les gâteaux dans les moules pendant 15 minutes, puis retournez délicatement les couches de gâteau sur des grilles de refroidissement. Retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir complètement. Si vous constatez qu’une couche de gâteau colle au fond du moule, laissez le moule à gâteau à l’envers et laissez la gravité faire son effet.
- Gâteau glacé
1Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec un batteur à main à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 1 minute.
2Incorporer le sucre en poudre et la fécule de maïs. J’aime tamiser le sucre en poudre et la fécule de maïs sur le fromage à la crème pour éliminer les grumeaux. Si vous n’avez pas de tamis à mailles fines, incorporez la fécule de maïs et le sucre en poudre 1/4 tasse à la fois jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3Versez la crème épaisse. Battre à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit fouetté et crémeux. Ce glaçage ressemble à la texture de la crème fouettée. Réfrigérer à couvert jusqu’au moment de glacer le gâteau.
4Lorsque les couches de gâteau sont complètement refroidies, givrez le dessus d’une couche de gâteau et placez la deuxième couche de gâteau par-dessus.
5Ajoutez le reste du glaçage sur le dessus du gâteau aux carottes et utilisez un couteau à beurre ou une petite spatule pour faire tourner le glaçage. Laissez les côtés du gâteau non givrés. Terminez avec une poignée de noix sur le dessus.
- Stockage
1Le gâteau aux carottes glacé se conserve au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Je le garde recouvert d’une pellicule plastique ou j’utilise un garde-gâteau ou un grand bol retourné pour recouvrir le gâteau. Je ne recommande pas de congeler un gâteau aux carottes glacé (le glaçage ne décongèle pas bien). Vous pouvez réfrigérer les couches de gâteau non glacées jusqu’à 5 jours ou les congeler jusqu’à 3 mois. Décongelez toute la nuit au réfrigérateur avant d’ajouter votre glaçage.
Les conseils d’Adam et Joanne
- Mesurer la farine : Pesez-la ou utilisez la méthode « cuillère et niveau » : mélangez la farine, versez-la dans la tasse à mesurer, puis nivelez le dessus avec un bord plat. Regardez notre vidéo pour une démonstration.
- Bicarbonate de soude: Lors de la mesure, plongez votre cuillère dans le récipient, puis nivelez-la à l’aide du bord droit de l’une de vos autres cuillères. Pour de meilleurs résultats, utilisez du bicarbonate de soude frais (il perd sa puissance après 6 mois d’ouverture).
- Glaçage traditionnel au fromage à la crème : Dans un grand bol, battre ensemble 16 onces de fromage à la crème et 1/2 tasse de beurre ramolli pendant une minute ou deux jusqu’à consistance lisse. Ajoutez 4 ½ tasses de sucre en poudre, 1 ¼ cuillères à café d’extrait de vanille et une pincée de sel. Battre pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit très crémeux. S’il est trop épais, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème ou de lait.
- Comment faire des cupcakes au gâteau aux carottes : Cette recette donne 24 cupcakes. Faites-les cuire au four pendant 14 à 18 minutes et laissez-les refroidir dans le moule à cupcakes avant de les refroidir complètement sur une grille. Vous aimerez peut-être aussi cette recette de cupcakes au gâteau aux carottes.
- Pour faire un gros gâteau monocoucheajoutez toute la pâte dans un moule rectangulaire de 9 x 13 pouces et faites cuire au four. Le temps de cuisson peut être légèrement plus long. Un moule à gâteau de 10 ou 12 tasses devrait également fonctionner, mais attendez-vous à ce que le temps de cuisson augmente de 30 %.
- Ajout d’ananas : J’aime l’ananas frais haché ou l’ananas en conserve égoutté. N’ajoutez pas plus de 1 tasse.
- Crème épaisse (boulangers américains) : La crème épaisse contient plus de matière grasse du lait (environ 36 %), tandis que la crème fouettée en contient moins (environ 30 %). Utilisez de la « crème épaisse » ou de la « crème fouettée épaisse ». La « crème fouettée » nature ne fouette pas aussi bien et peut rendre votre glaçage trop mou. Si vous n’avez que de la crème fouettée ou de la crème contenant moins de 35 % de matière grasse : Si vous n’avez que de la crème fouettée ou si vous n’êtes pas sûr de ce que vous avez dans votre cuisine, fouettez-la dans un bol séparé jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Ajoutez quelques cuillerées de crème fouettée au mélange de fromage à la crème battu et mélangez pour détacher. Incorporez ensuite le reste de chantilly.
- Boulangers du Royaume-Uni et d’Australie : Utilisez de la farine nature pour la pâte et de la « crème double » ou de la « crème épaisse » avec au moins 35 % de matière grasse pour le glaçage crémeux.
- Recette inspirée de la recette de cupcakes de Smitten Kitchen.
- Les valeurs nutritionnelles fournies ci-dessous sont des estimations.
Nutrition par portion
Portion
1 tranche (1 sur 16)
/
Calories
535
/
Graisse totale
33,4g
/
Gras saturés
6,9g
/
Cholestérol
69,3 mg
/
Sodium
315,9 mg
/
Glucides
56,4g
/
Fibres alimentaires
2,4 g
/
Sucres totaux
40,5g
/
Protéine
5,6g
