Déplacez-vous, patates douces et choux de Bruxelles ! J’ai un nouveau plat d’accompagnement de légumes préféré : les carottes rôties.
Comme ces autres légumes, les carottes développent une saveur profonde et concentrée et des bords dorés et caramélisés lorsqu’elles rôtissent au four. Tellement délicieux ! Les carottes sont également abordables et faciles à conserver.
Si vous avez déjà été déçu par les carottes cuites à la vapeur (y êtes allé), je vous promets qu’elles sont loin plus intéressant sous forme rôtie. Les carottes rôties sont un plat d’accompagnement facile et sain en semaine et ajouteraient également une touche de couleur bienvenue à votre table de Thanksgiving.
Aujourd’hui, je partage ma recette de carottes rôties parfaites. J’aime la variété et je sais que vous aussi, j’ai donc également développé deux variantes amusantes. L’un est un peu épicé et l’autre un peu plus gourmand, avec une sauce légère au miel et au beurre. Qui aurait cru que les carottes pouvaient être si tentantes ?
1) Carottes rôties « de base »
Je mets « de base » entre guillemets car ce sont pas ennuyeux! La torréfaction fait vraiment ressortir les meilleures qualités des carottes. Pour les préparer, mélangez simplement les carottes avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords et tendres partout.
Servez ces simples carottes rôties avec des plats principaux traditionnels ou lourds, comme des plats standard de Thanksgiving, des lasagnes ou des macaronis au fromage.
2) Carottes rôties aux épices
Si vous êtes amateur de patates douces épicées, vous allez adorer ces carottes rôties épicées. Vous les préparerez de la même manière que les carottes rôties ordinaires, mais ajoutez une grande quantité de poudre de chili et de cannelle moulue avec l’huile d’olive et le sel. Ces deux épices peuvent sembler une association improbable, mais elles se marient si bien avec les carottes sucrées et salées.
J’ai proposé une gamme de poudre de chili afin que vous puissiez contrôler le niveau d’épices. Vous pouvez les servir avec de copieux plats mexicains, comme les enchiladas. Je les ai également incorporés dans une salade marocaine dans mon livre de cuisine (page 62).
3) Carottes rôties au beurre de miel
Si vous n’êtes pas encore convaincu par les carottes rôties, ces carottes au beurre de miel sauront vous convertir. Ils sont sucrés et salés et irrésistiblement beurrés.
Pour les préparer, mélangez des carottes rôties « de base » dans une sauce miel-beurre super simple. Vous pouvez préparer la sauce sur la cuisinière en moins de 5 minutes avec une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe de miel. Pour un maximum de saveur, laissez le beurre dorer pendant une minute avant de le retirer du feu et d’incorporer le miel.
Ces carottes sont parfaites pour servir lors d’un brunch spécial ou d’un repas de famille, y compris Thanksgiving (elles seraient délicieuses avec une purée de pommes de terre). Vous pouvez également les servir avec cette salade de roquette et de riz sauvage, de courge poivrée farcie ou de ziti aux lentilles au four.
Vous avez des carottes en trop ? Voici quelques autres de mes recettes de carottes préférées :
N’hésitez pas à me dire dans les commentaires le résultat de vos carottes ! J’adore avoir de vos nouvelles.
Regardez comment rôtir des carottes
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Carottes rôties parfaites (trois façons !)
Qui aurait cru que les carottes pouvaient être si bonnes ?! Les carottes rôties sont un plat d’accompagnement facile, sain et abordable. C’est la seule recette de carottes rôties dont vous aurez besoin ! La recette donne 4 à 6 portions d’accompagnement.
Carottes rôties de base
Pour la version épicée, il vous faudra également* :
Pour la version miel-beurre, il vous faudra également** :
- Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé pour un nettoyage facile, si vous le souhaitez.
- Pour préparer vos carottes, épluchez-les puis coupez-les en diagonale pour que chaque morceau ait environ ½″ d’épaisseur au niveau de la partie la plus large (voir photos).
- Placer les carottes sur la plaque à pâtisserie. Ajoutez l’huile d’olive, le sel et quelques tours de poivre.*
- Remuer jusqu’à ce que les carottes soient légèrement enrobées d’huile et d’assaisonnements. Disposez-les en une seule couche. Rôtir les carottes jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées sur les bords et faciles à percer avec une fourchette, 25 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson.** (Les variétés de carottes anciennes rôtissent en aussi peu que 25 minutes, mais les carottes ordinaires sont plus denses et généralement nécessite 35 à 40 minutes.)
- Saupoudrer d’herbes fraîches sur les carottes rôties, le cas échéant. Servir les carottes chaudes, directement sorties de la plaque ou d’un plat de service. Les restes de carottes se conserveront bien, couverts et réfrigérés, pendant 3 à 4 jours. Réchauffer doucement avant de servir.
Remarques
Recette adaptée de mon livre de cuisine, Love Real Food.
*Si vous préparez la version épicée : Ajoutez la poudre de chili et la cannelle avec l’huile d’olive et le sel.
**Si vous réalisez la version miel-beurre : Lorsque les carottes sont presque cuites, faites fondre le beurre dans votre plus petite casserole à feu moyen. Une fois fondu, couvrez la poêle pour éviter les éclaboussures et poursuivez la cuisson en remuant la poêle de temps en temps, jusqu’à ce que vous commenciez à voir des taches dorées au fond, environ 2 minutes. Retirez la casserole du feu et incorporez le miel. Une fois les carottes cuites, versez-y le mélange et mélangez pour bien enrober.
Faites-en un sans produits laitiers/végétalien : Réalisez simplement les versions basiques ou épicées.
Préparez-vous à l’avance : Vous pouvez éplucher et trancher les carottes à l’avance. Pour un maximum de fraîcheur, conservez-les dans un bol d’eau au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les rôtir. Égouttez et séchez avant de continuer.
Doublez-le : Vous pouvez rôtir deux poêles de carottes au four à la fois. Placez simplement deux grilles près du centre du four avant de le préchauffer. Lorsque vous mélangez les carottes à mi-cuisson, échangez les casseroles sur leurs positions de grille (de haut en bas et de bas en haut).
Nutrition
Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur nutritionnel en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel. Consultez notre divulgation complète sur la nutrition ici.
