Cette recette de gratin de pommes de terre est l’un de mes plats de pommes de terre préférés. Il contient des pommes de terre tendres et crémeuses sous une couche de fromage pétillant croustillant et doré.

Considérez les pommes de terre gratinées comme des pommes de terre gratinées avec du fromage supplémentaire. Pendant la cuisson du plat, la sauce au fromage bouillonne et forme une croûte dorée sur les tranches de pommes de terre. Cette croûte au fromage incroyablement crémeuse est ce que « au gratin » fait référence en français.

Celles-ci sont réconfortantes, infiniment impressionnantes et plaisent toujours à tout le monde. Tous ceux à qui nous les avons servis les adorent !

Ingrédients clés

• Pommes de terre: Nous adorons les Yukon Golds pour les pommes de terre gratinées. Ils tiennent très bien dans la sauce et ne se décomposent pas en purée.
• Beurre et farine : Ceux-ci font le roux, qui épaissit la sauce crémeuse au fromage. Vous n’avez pas besoin de grand-chose, car les pommes de terre libèrent de l’amidon pendant la cuisson, ce qui contribue à épaissir naturellement la sauce.
• Lait et crème : Ceux-ci se combinent pour faire notre sauce. Nous utilisons principalement du lait, mais nous aimons le rendre un peu plus riche avec un peu de crème.
• Fromage: Pour cette sauce au fromage, nous utiliserons deux fromages : un cheddar moyen et un Colby Jack fondant facilement. Vous pouvez également expérimenter avec d’autres fromages, comme le Gruyère, les cheddars plus forts, la fontina ou autres.
• Sel, poivre et poudre d’ail : Ceux-ci assaisonnent la sauce et les pommes de terre. La poudre d’ail ajoute une saveur subtile d’ail, et l’ail granulé fonctionne tout aussi bien.

Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.

Comment faire les meilleures pommes de terre gratinées

Astuce 1 : Préparez la sauce au fromage. Cette sauce est préparée comme une sauce macaroni au fromage classique. Faire fondre le beurre, incorporer la farine, puis verser le lait et la crème. Une fois qu’il bouillonne et épaissi, incorporez le fromage et un peu de beurre supplémentaire. C’est simple et c’est incroyable avec les pommes de terre. (Le beurre supplémentaire ajoute un très bel éclat à la sauce).

Astuce 2 : Préparez les pommes de terre. J’épluche mes pommes de terre, mais vous pouvez sauter cette étape si vous préférez. Tranchez-les finement avec un couteau de chef ou une mandoline. Une mandoline est rapide et garde chaque tranche de la même épaisseur (surveillez simplement vos doigts).

Astuce 3 : Assemblez. Disposez le tout dans le plat allant au four : un peu de sauce, une couche de pommes de terre, du fromage, puis encore de la sauce. Répétez, puis terminez avec une dernière couche de sauce et plus de fromage sur le dessus.

Astuce 4 : Cuire au four jusqu’à ce que cela bouillonne. Nous cuisons nos pommes de terre à découvert à 375°F jusqu’à ce que le dessus commence à devenir doré et que les bords bouillonnent. Vous pouvez vérifier si les pommes de terre sont cuites avec une brochette. Il devrait glisser facilement à travers eux. Dans notre four, cela prend environ 45 minutes.

Conseils pour prendre de l’avance

Les pommes de terre gratinées sont parfaites à préparer à l’avance.

• Vous pouvez monter le plat la veille. Couvrez-le hermétiquement d’une pellicule plastique et réfrigérez toute la nuit. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, faites-le cuire à découvert le lendemain.
• Vous pouvez également cuire entièrement le plat à l’avance. Laissez refroidir, puis réfrigérez jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, couvrir le plat de papier d’aluminium et cuire au four jusqu’à ce qu’il soit chaud et bouillonnant.
• Vous pouvez également préparer les pommes de terre à l’avance. Épluchez-les et coupez-les en tranches, puis plongez-les dans un bol d’eau froide. Ils se conserveront bien jusqu’à 12 heures, et peut-être un peu plus longtemps, mais pas plus de 24 heures. Ne conservez pas les tranches de pommes de terre sans eau, sinon elles deviendront grises.

Suggestions de présentation

Les pommes de terre gratinées conviennent très bien aux vacances et aux repas plus copieux des soirs de semaine. Ma famille les adore pour Thanksgiving. Essayez-les avec une ou plusieurs de nos recettes de Thanksgiving et des fêtes, comme de la dinde rôtie, du jambon cuit au four, du rosbif ou de la poitrine.

Ils travaillent également pour des repas copieux en semaine. Essayez-les avec des côtelettes de porc, du poulet rôti, du pain de viande, des steaks marinés ou du saumon cuit au four. Et ils sont incroyables avec de simples accompagnements de légumes. On les adore avec des carottes rôties, du brocoli rôti, des haricots verts sautés ou encore du chou rôti.

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