Laissez cuire le mélange beurre et farine 1 minute à feu moyen en fouettant constamment. De cette façon, votre béchamel n’aura pas le goût de farine. Cette étape s’appelle faire un roux. Le roux sert à épaissir votre lait et vous donne une belle sauce crémeuse.

Ajoutez le lait et une pincée de muscade en remuant constamment avec un fouet. Porter à ébullition (à feu moyen-vif). Si vous arrêtez de fouetter, votre sauce sera grumeleuse.

Lorsque la consistance de votre sauce devient épaisse et crémeuse (vous sentez votre bras fatigué de remuer !), retirez du feu et assaisonnez de sel et de poivre. Goûtez avant d’assaisonner.

Note de Ricardo

Cette recette est de My Lil’ Ricardo.